外國營養經驗借鑒試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素被稱為“生命之鹽”？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.鈉

2.以下哪種食品富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.鮮棗

D.豬肝

3.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.以下哪種營養素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

5.以下哪種食品富含鈣？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肝

D.豆腐

6.以下哪種營養素有助于增強免疫力？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

7.以下哪種食品富含鐵？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肝

D.紅棗

8.以下哪種營養素有助于預防骨質疏松？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

9.以下哪種食品富含鋅？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肝

D.紅棗

10.以下哪種營養素有助于促進生長發育？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

11.以下哪種食品富含硒？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肝

D.紅棗

12.以下哪種營養素有助于預防心血管疾病？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

13.以下哪種食品富含鉀？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肝

D.紅棗

14.以下哪種營養素有助于預防癌癥？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

15.以下哪種食品富含鎂？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肝

D.紅棗

16.以下哪種食品富含鐵？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肝

D.紅棗

17.以下哪種營養素有助于預防骨質疏松？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

18.以下哪種食品富含鋅？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肝

D.紅棗

19.以下哪種營養素有助于促進生長發育？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

20.以下哪種食品富含硒？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肝

D.紅棗

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食品富含蛋白質？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肝

D.豆腐

2.以下哪些食品富含碳水化合物？

A.面包

B.米飯

C.餅干

D.玉米

3.以下哪些食品富含脂肪？

A.植物油

B.動物油

C.堅果

D.花生

4.以下哪些食品富含維生素A？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肝

D.紅棗

5.以下哪些食品富含維生素C？

A.鮮棗

B.檸檬

C.西紅柿

D.芒果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質對人體生長發育和維持生命活動具有重要作用。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

3.脂肪對人體健康沒有益處。（）

4.維生素A有助于維持視力。（）

5.維生素C有助于增強免疫力。（）

6.鈣有助于預防骨質疏松。（）

7.鐵有助于預防貧血。（）

8.鋅有助于促進生長發育。（）

9.硒有助于預防癌癥。（）

10.鎂有助于預防心血管疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：鈉是人體必需的電解質之一，對于維持體液平衡和神經肌肉功能有重要作用，因此被稱為“生命之鹽”。

2.C

解析：鮮棗是維生素C含量非常高的水果，常被推薦作為補充維生素C的食物來源。

3.A

解析：人體必需氨基酸共有8種，分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和纈氨酸。

4.A

解析：維生素A對于視紫紅質的合成和維持正常視力至關重要。

5.D

解析：豆腐是豆制品，含有豐富的植物性鈣，是人體鈣的良好來源。

6.D

解析：維生素C具有抗氧化作用，可以幫助增強免疫系統，抵御疾病。

7.C

解析：豬肝是動物性食品中含鐵量較高的食物，鐵是合成血紅蛋白的重要成分，有助于預防貧血。

8.C

解析：維生素D有助于鈣的吸收和利用，對于預防骨質疏松有重要作用。

9.C

解析：豬肝含有較高的鋅，鋅是多種酶的組成部分，對免疫系統、細胞分裂和生長有重要作用。

10.A

解析：蛋白質是構成人體細胞和組織的基本物質，對于生長發育和維持生命活動至關重要。

11.C

解析：硒是一種微量元素，對維持甲狀腺功能和抗氧化作用有重要作用，主要存在于動物性食品中。

12.D

解析：維生素C具有抗氧化作用，可以幫助清除體內的自由基，降低心血管疾病的風險。

13.D

解析：鉀是維持細胞內液平衡和神經肌肉功能的重要電解質，主要存在于新鮮水果和蔬菜中。

14.D

解析：硒具有抗氧化作用，有助于預防癌癥的發生。

15.C

解析：鎂對于維持心臟、神經和肌肉功能有重要作用，同時也有助于預防心血管疾病。

16.C

解析：豬肝是動物性食品中含鐵量較高的食物，鐵是合成血紅蛋白的重要成分，有助于預防貧血。

17.C

解析：維生素D有助于鈣的吸收和利用，對于預防骨質疏松有重要作用。

18.C

解析：豬肝含有較高的鋅，鋅是多種酶的組成部分，對免疫系統、細胞分裂和生長有重要作用。

19.A

解析：蛋白質是構成人體細胞和組織的基本物質，對于生長發育和維持生命活動至關重要。

20.C

解析：硒是一種微量元素，對維持甲狀腺功能和抗氧化作用有重要作用，主要存在于動物性食品中。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析：雞蛋、鮮奶、豬肝和豆腐都是富含蛋白質的食品。

2.ABCD

解析：面包、米飯、餅干和玉米都是富含碳水化合物的食品。

3.ABCD

解析：植物油、動物油、堅果和花生都是富含脂肪的食品。

4.ABCD

解析：雞蛋、鮮奶、豬肝和紅棗都是富含維生素A的食品。

5.ABCD

解析：鮮棗、檸檬、西紅柿和芒果都是富含維生素C的食品。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：蛋白質是人體生長發育和維持生命活動的基本物質。

2.√

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源。

3.×

解析：脂肪是人體必需的營養素之一，雖然過量攝入可能導致健康問題，但適量攝入對健康有益。

4.√

解析：維生素A對于視紫紅質的合成和維持正常視力至關重要。

5.√

解析：維生素C具有抗氧化作用，可以幫助增強免疫力。

6.√

解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，有助