2024年營養師資格證考試全景分析試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養素是指人體必需的哪些物質？

A.水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物

C.水分、蛋白質、維生素和礦物質

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素

2.下列哪種食物屬于低能量密度食物？

A.油炸食品

B.水果

C.漢堡

D.炸雞

3.蛋白質的生理功能不包括以下哪一項？

A.修復和更新細胞

B.構成酶和激素

C.提供能量

D.促進生長發育

4.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

5.人體內能量來源主要依靠哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.下列哪種礦物質對于骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.漢堡

B.油炸食品

C.水果

D.面包

8.營養不良是指人體長期攝入哪些營養素不足？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物

B.維生素、礦物質

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質

D.水

9.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋類

10.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.水果

B.油炸食品

C.肉類

D.奶制品

11.以下哪種疾病與缺乏維生素D有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.糖尿病

D.心臟病

12.下列哪種營養素可以幫助提高人體免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

13.以下哪種食物屬于全谷物？

A.面包

B.油炸食品

C.水果

D.奶制品

14.以下哪種食物屬于低鈉食物？

A.鹽

B.水果

C.蔬菜

D.水產

15.以下哪種食物屬于高脂肪食物？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.油炸食品

16.以下哪種食物屬于低糖食物？

A.水果

B.油炸食品

C.奶制品

D.蛋類

17.以下哪種食物屬于高蛋白食物？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋類

18.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋類

19.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋類

20.以下哪種食物屬于低脂食物？

A.油炸食品

B.水果

C.蔬菜

D.水產

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些營養素對維持人體正常生理功能至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.水果

B.油炸食品

C.蔬菜

D.蛋類

E.奶制品

3.以下哪些礦物質對于骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

E.銅

4.以下哪些疾病與缺乏維生素有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.糖尿病

D.心臟病

E.癌癥

5.以下哪些食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.油炸食品

C.漢堡

D.炸雞

E.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指人體長期攝入營養素過多。（）

2.蛋白質是構成人體組織的基本物質，對于生長發育和維持生理功能至關重要。（）

3.維生素C可以幫助提高人體免疫力，預防感冒。（）

4.鈣對于骨骼健康至關重要，人體缺鈣會導致佝僂病。（）

5.膳食纖維可以幫助預防便秘，促進腸道健康。（）

6.脂肪是人體能量的主要來源，過多的脂肪攝入會導致肥胖。（）

7.蛋白質可以幫助修復和更新細胞，維持身體健康。（）

8.鈉攝入過多會導致高血壓。（）

9.高纖維食物可以降低血糖，預防糖尿病。（）

10.維生素D可以幫助人體吸收鈣質，維持骨骼健康。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：營養素是指人體必需的六大類物質，包括水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

2.B

解析思路：低能量密度食物是指每克食物提供的能量較低，水果是低能量密度食物的代表。

3.C

解析思路：蛋白質的主要生理功能是修復和更新細胞、構成酶和激素、提供能量，但不包括促進生長發育。

4.A

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，其中維生素A屬于脂溶性維生素。

5.C

解析思路：人體能量的主要來源是碳水化合物，其次是脂肪和蛋白質。

6.A

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對于骨骼健康至關重要。

7.C

解析思路：水果富含膳食纖維，可以幫助促進腸道蠕動，預防便秘。

8.C

解析思路：營養不良是指人體長期攝入營養素不足，導致生理功能受到影響。

9.C

解析思路：奶制品富含鈣質，是高鈣食物的代表。

10.A

解析思路：水果富含抗氧化物質，如維生素C、維生素E等，可以幫助抵抗自由基，預防疾病。

11.B

解析思路：佝僂病是由于缺乏維生素D導致的骨骼疾病。

12.B

解析思路：維生素C可以提高人體免疫力，預防感冒。

13.D

解析思路：全谷物是指未經過精制的谷物，如糙米、燕麥等。

14.C

解析思路：蔬菜富含水分和膳食纖維，屬于低鈉食物。

15.D

解析思路：油炸食品含有大量脂肪，屬于高脂肪食物。

16.B

解析思路：水果富含水分和膳食纖維，屬于低糖食物。

17.D

解析思路：蛋類富含優質蛋白質，是高蛋白食物的代表。

18.A

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，可以幫助促進腸道蠕動，預防便秘。

19.C

解析思路：奶制品富含鈣質，是高鈣食物的代表。

20.D

解析思路：水產富含優質蛋白質和低脂肪，屬于低脂食物。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質都是人體必需的營養素，對維持人體正常生理功能至關重要。

2.ACD

解析思路：水果、蔬菜和蛋類富含抗氧化物質，可以幫助抵抗自由基，預防疾病。

3.ACD

解析思路：鈣、鋅和硒都是骨骼健康所必需的礦物質，對于骨骼健康至關重要。

4.AB

解析思路：貧血和佝僂病與缺乏維生素有關。

5.AB

解析思路：水果和蔬菜屬于低能量密度食物，可以增加飽腹感，有助于控制體重。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養不良是指人體長期攝入營養素不足，而非過多。

2.√

解析思路：蛋白質是構成人體組織的基本物質，對于生長發育和維持生理功能至關重要。

3.√

解析思路：維生素C可以幫助提高人體免疫力，預防感冒。

4.√

解析思路：鈣對于骨骼健康至關重要，人體缺鈣會導致佝僂病。

5.√

解析思路：膳食纖維可以幫助促進腸道蠕動，預防便秘。

6.√