營養師考試新協議解讀試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.提供健康咨詢服務

B.藥物治療

C.疾病診斷

D.營養產品銷售

參考答案：A

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.雞蛋

C.魚肉

D.牛奶

參考答案：A

3.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

參考答案：A

4.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.香蕉

參考答案：C

5.以下哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

參考答案：C

6.以下哪種食物富含鈣？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.礦物質

參考答案：D

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.西紅柿

D.蘋果

參考答案：A

8.以下哪種食物富含鐵？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.礦物質

參考答案：D

9.以下哪種食物富含鋅？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.礦物質

參考答案：D

10.以下哪種食物富含硒？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.礦物質

參考答案：D

11.以下哪種食物富含鉀？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.礦物質

參考答案：D

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

參考答案：A

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

參考答案：B

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

參考答案：A

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

參考答案：B

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

參考答案：B

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

參考答案：B

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

參考答案：A

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

參考答案：A

20.以下哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

參考答案：B

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.紅薯

B.玉米

C.蘋果

D.香蕉

參考答案：ABCD

2.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

參考答案：ABCD

3.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

參考答案：ABCD

4.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.礦物質

參考答案：D

5.以下哪些食物屬于高維生素食物？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.西紅柿

D.蘋果

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養師的主要職責是提供健康咨詢服務。（）

參考答案：√

2.膳食纖維對預防便秘有很好的作用。（）

參考答案：√

3.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水。（）

參考答案：√

4.優質蛋白質主要來源于動物性食物。（）

參考答案：×（應為植物性食物）

5.維生素C可以幫助人體吸收鐵。（）

參考答案：√

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

參考答案：√

7.硒是一種抗氧化劑，可以預防癌癥。（）

參考答案：√

8.鉀可以幫助調節人體水分平衡。（）

參考答案：√

9.維生素B1可以幫助人體消化。（）

參考答案：√

10.維生素D可以幫助人體吸收鈣。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：營養師的主要職責是提供健康咨詢服務，幫助人們改善飲食習慣，提高生活質量。

2.A

解析思路：紅薯是一種富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.A

解析思路：人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，它們是維持人體健康所必需的基本營養素。

4.C

解析思路：雞蛋是一種優質蛋白質來源，含有所有必需氨基酸，對人體的生長發育和修復組織有重要作用。

5.C

解析思路：橙子富含維生素C，有助于增強免疫力，促進鐵的吸收。

6.D

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對維持骨骼健康至關重要。

7.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，對視力保護和皮膚健康有益。

8.D

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，參與氧氣運輸，缺鐵會導致貧血。

9.D

解析思路：鋅是一種微量元素，對免疫系統和細胞分裂有重要作用。

10.D

解析思路：硒是一種抗氧化劑，有助于預防自由基對細胞的損害。

11.D

解析思路：鉀可以幫助調節人體水分平衡，維持心臟和肌肉的正常功能。

12.A

解析思路：玉米富含維生素B1，對神經系統健康和能量代謝有重要作用。

13.B

解析思路：牛奶富含維生素B2，對視力、皮膚和能量代謝有益。

14.A

解析思路：雞蛋富含維生素B3，對皮膚健康和神經系統有益。

15.B

解析思路：牛奶富含維生素B6，對蛋白質代謝和神經系統健康有益。

16.B

解析思路：牛奶富含維生素B12，對紅細胞的生成和神經系統健康有益。

17.B

解析思路：牛奶富含維生素D，有助于鈣的吸收和骨骼健康。

18.A

解析思路：雞蛋富含維生素E，是一種抗氧化劑，有助于保護細胞膜。

19.A

解析思路：雞蛋富含維生素K，對血液凝固和骨骼健康有益。

20.B

解析思路：葉酸是一種B族維生素，對胎兒神經管發育和預防胎兒畸形有益。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：紅薯、玉米、蘋果和香蕉都是富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

2.ABCD

解析思路：雞蛋、牛奶、面包和玉米都是低脂肪食物，適合減肥和控制體重。

3.ABCD

解析思路：雞蛋、牛奶、面包和玉米都是高蛋白食物，有助于肌肉生長和修復。

4.D

解析思路：鈣是一種礦物質，對骨骼和牙齒的構成有重要作用，因此鈣食物屬于高鈣食物。

5.ABCD

解析思路：胡蘿卜、橙子、西紅柿和蘋果都是富含維生素的食物，有助于增強免疫力和預防疾病。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：營養師的主要職責是提供健康咨詢服務，幫助人們改善飲食習慣，提高生活質量。

2.√

解析思路：膳食纖維可以增加食物的