2024年營養師資格證戰略試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪一項不屬于營養素的范疇？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質

D.維生素C

2.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.面包

B.米飯

C.豬肉

D.蔬菜

3.人體每天對水的需求量大約是多少？

A.1-2升

B.2-3升

C.3-4升

D.4-5升

4.以下哪種礦物質對人體骨骼健康至關重要？

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.磷

5.以下哪種食物屬于全谷物？

A.面粉

B.大米

C.燕麥

D.面條

6.人體所需的能量主要來自于哪種營養素？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質

D.維生素

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種疾病與營養素攝入不足有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.以上都是

9.以下哪種營養素對免疫系統具有重要作用？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.硒

10.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.動物油

B.植物油

C.豬油

D.雞油

11.以下哪種營養素對生長發育至關重要？

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.磷

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物內臟

13.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.獼猴桃

14.以下哪種營養素有助于維持皮膚健康？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鈣

15.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.燕麥

D.面條

16.以下哪種疾病與營養素攝入不足有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.以上都是

17.以下哪種營養素對免疫系統具有重要作用？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.硒

18.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.動物油

B.植物油

C.豬油

D.雞油

19.以下哪種營養素對生長發育至關重要？

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.磷

20.以下哪種食物富含維生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物內臟

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含優質蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豆制品

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.肉類

3.以下哪些礦物質對人體骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.鉀

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.獼猴桃

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養過剩和營養不足一樣會導致疾病。（）

2.飲食中過量攝入脂肪會導致肥胖。（）

3.蛋白質攝入過多會引起肝臟疾病。（）

4.維生素C具有抗氧化作用，可以預防感冒。（）

5.適量攝入咖啡因對身體有益。（）

6.人體可以通過食物攝取足夠的營養素。（）

7.礦物質對人體生長發育和健康至關重要。（）

8.膳食纖維對預防便秘有很好的作用。（）

9.適量飲酒對身體有益。（）

10.營養師的主要職責是為患者制定營養治療方案。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D。維生素C不屬于營養素范疇，它是維生素的一種。

2.C。豬肉富含優質蛋白質，是常見的動物性蛋白質來源。

3.B。人體每天對水的需求量大約為2-3升。

4.C。鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對人體骨骼健康至關重要。

5.C。燕麥是一種全谷物，含有豐富的膳食纖維和營養素。

6.A。碳水化合物是人體主要的能量來源。

7.C。蔬菜富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

8.D。高血壓、糖尿病和心臟病都與營養素攝入不足有關。

9.A。維生素C對免疫系統具有重要作用，有助于抵抗感染。

10.B。植物油富含不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。

11.B。鋅是人體生長發育和免疫系統功能所必需的礦物質。

12.D。動物內臟富含維生素B1，有助于維持神經系統健康。

13.A。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

14.B。維生素E具有抗氧化作用，有助于保護皮膚免受自由基損害。

15.C。燕麥富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

16.D。多種疾病都與營養素攝入不足有關。

17.A。維生素C對免疫系統具有重要作用，有助于抵抗感染。

18.B。植物油富含不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。

19.B。鋅是人體生長發育和免疫系統功能所必需的礦物質。

20.A。谷物（如燕麥）富含維生素B1，有助于維持神經系統健康。

二、多項選擇題

1.ABCD。雞蛋、魚肉、牛奶和豆制品都是優質蛋白質的來源。

2.ABC。蔬菜、水果、全谷物和豆類都富含膳食纖維。

3.ABCD。鈣、鎂、磷和鉀都是對人體骨骼健康至關重要的礦物質。

4.AC。胡蘿卜和橙子富含維生素A，有助于維持視力。

5.AB。蔬菜和水果都富含維生素C，有助于增強免疫力。

三、判斷題

1.×。營養過剩和營養不足都會導致疾病，但營養過剩通常指過量攝入能量和某些營養素。

2.√。過量攝入脂肪會導致體內脂肪積累，增加肥胖風險。

3.×。蛋白質攝入過多并不會直接引起肝臟疾病，但長期過量攝入可能導致肝臟負擔加重。

4.√。維生素C具有抗氧化作用，可以幫助抵抗感冒病毒。

5.√。適量攝入咖啡因可以提神醒腦，但過量攝入可能對健康不利。

6.√。人體可以通過食物攝取足夠的營養素，但需要保證