理清思路的營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是？

A.提供健身指導

B.提供營養咨詢

C.提供藥物治療

D.提供心理輔導

2.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.水果

3.人體所需的六大營養素包括？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質和水

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和糖

4.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.牛奶

5.人體所需的維生素A主要存在于哪些食物中？

A.蔬菜、水果、肉類

B.蔬菜、水果、奶制品

C.蔬菜、水果、谷物

D.蔬菜、水果、豆制品

6.以下哪種食物屬于富含膳食纖維的食物？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

7.人體所需的礦物質鈣主要存在于哪些食物中？

A.蔬菜、水果、肉類

B.蔬菜、水果、奶制品

C.蔬菜、水果、谷物

D.蔬菜、水果、豆制品

8.以下哪種食物屬于低糖食物？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

9.人體所需的維生素D主要存在于哪些食物中？

A.蔬菜、水果、肉類

B.蔬菜、水果、奶制品

C.蔬菜、水果、谷物

D.蔬菜、水果、豆制品

10.以下哪種食物屬于富含鐵質的食物？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

11.以下哪種食物屬于富含維生素C的食物？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

12.以下哪種食物屬于富含維生素E的食物？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

13.以下哪種食物屬于富含維生素B1的食物？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

14.以下哪種食物屬于富含維生素B2的食物？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

15.以下哪種食物屬于富含維生素B3的食物？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

16.以下哪種食物屬于富含維生素B5的食物？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

17.以下哪種食物屬于富含維生素B6的食物？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

18.以下哪種食物屬于富含維生素B12的食物？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

19.以下哪種食物屬于富含葉酸的食物？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

20.以下哪種食物屬于富含鈣質的食物？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高脂肪食物？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.牛奶

2.以下哪些食物屬于高糖食物？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

3.以下哪些食物屬于高膳食纖維食物？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

4.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

5.以下哪些食物屬于高蛋白質食物？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養師只需關注患者的飲食問題。（）

2.每天攝入足夠的蛋白質對身體健康非常重要。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源。（）

5.維生素和礦物質對人體健康沒有影響。（）

6.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

7.飲食中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

8.人體所需的維生素D可以通過陽光照射皮膚產生。（）

9.人體所需的礦物質鈣可以通過攝入奶制品、綠葉蔬菜等食物獲得。（）

10.人體所需的鐵質可以通過攝入紅肉、動物內臟等食物獲得。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.B.提供營養咨詢

解析思路：營養師的核心職責是提供專業的營養咨詢和指導，幫助人們改善飲食習慣，維護和提升健康水平。

2.C.雞蛋

解析思路：雞蛋是優質蛋白質的來源，同時含有多種維生素和礦物質。

3.A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水

解析思路：人體必需的六大營養素包括這六大類，它們各自承擔著不同的生理功能。

4.D.牛奶

解析思路：牛奶是低脂肪食物，同時含有豐富的鈣質和其他營養素。

5.A.蔬菜、水果、肉類

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品中，如肝臟、魚肝油，以及某些植物性食品中，如胡蘿卜、菠菜。

6.D.蔬菜

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于腸道健康。

7.B.蔬菜、水果、奶制品

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，主要存在于奶制品、綠葉蔬菜等食物中。

8.D.蔬菜

解析思路：蔬菜通常糖分含量較低，是低糖食物的代表。

9.B.蔬菜、水果、奶制品

解析思路：維生素D主要存在于動物性食品和某些植物性食品中，如魚肝油、蛋黃、牛奶等。

10.A.面包

解析思路：鐵質是血紅蛋白的重要組成部分，存在于動物性食品和部分植物性食品中，如紅肉、動物內臟、豆類、綠葉蔬菜等。

11.D.蔬菜

解析思路：維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。

12.D.蔬菜

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果、種子和綠葉蔬菜中。

13.D.蔬菜

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、豆類、堅果和蔬菜中。

14.D.蔬菜

解析思路：維生素B2（核黃素）主要存在于奶制品、綠葉蔬菜和動物性食品中。

15.D.蔬菜

解析思路：維生素B3（煙酸）主要存在于肉類、家禽、魚類、豆類和全谷物中。

16.D.蔬菜

解析思路：維生素B5（泛酸）廣泛存在于各種食物中，尤其是全谷物、肉類和蔬菜。

17.D.蔬菜

解析思路：維生素B6（吡哆醇）主要存在于肉類、魚類、家禽、豆類和蔬菜中。

18.D.蔬菜

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，如肉類、魚類、家禽、奶制品和蛋類。

19.D.蔬菜

解析思路：葉酸主要存在于綠葉蔬菜、豆類、堅果和全谷物中。

20.B.米飯

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，雖然米飯本身鈣含量不高，但通過搭配富含鈣的食物，如奶制品，可以增加攝入量。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCD

解析思路：豬肉、雞肉、魚肉和牛奶都是高脂肪食物。

2.ABC

解析思路：面包、米飯和雞蛋都是高糖食物，蔬菜糖分含量相對較低。

3.CD

解析思路：蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于腸道健康。

4.ABCD

解析思路：奶制品、綠葉蔬菜、豆類和谷物都是高鈣食物。

5.ABCD

解析思路：肉類、魚類、家禽和豆類都是高蛋白質食物。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×

解析思路：營養師的工作不僅限于飲食問題，還包括生活習慣、運動等方面的指導。

2.√

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對身體健康至關重要。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，特別是腦部活動所需的能量。

4.×

解析思路：雖然脂肪也是能量的來源，但過量攝入會增加肥胖、心血管疾病等風險。

5.×

解析思路：維生素和礦物質是維持人體正常生理功能所必需的，缺乏會導致多種疾病。

6.