2024年營養師考試干貨分享試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不屬于營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.維生素

D.水分

2.人體必需的七大營養素中，屬于宏量營養素的是？

A.維生素

B.礦物質

C.蛋白質

D.脂肪

3.下列哪項食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.面包

C.燕麥

D.油條

4.人體每天所需的能量主要來源于？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纖維

5.下列哪項不是膳食指南的原則？

A.適量攝入

B.食物多樣化

C.合理膳食

D.飲食過量

6.下列哪種食物不屬于低脂食品？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.植物油

7.下列哪種食物不屬于高鈣食品？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.雞蛋

8.下列哪種食物不屬于高蛋白質食品？

A.豆腐

B.瘦肉

C.魚肉

D.水果

9.下列哪種食物不屬于低糖食品？

A.水果

B.蔬菜

C.酸奶

D.蜂蜜

10.下列哪種食物不屬于高纖維食品？

A.燕麥

B.蔬菜

C.水果

D.米飯

11.下列哪種食物不屬于高熱量食品？

A.油炸食品

B.糖果

C.蛋白粉

D.堅果

12.下列哪種食物不屬于高鈉食品？

A.食鹽

B.蔬菜

C.肉類

D.海鮮

13.下列哪種食物不屬于高鉀食品？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.糧食

14.下列哪種食物不屬于高鎂食品？

A.堅果

B.蔬菜

C.豆類

D.面包

15.下列哪種食物不屬于高鋅食品？

A.肉類

B.蛋類

C.海鮮

D.水果

16.下列哪種食物不屬于高鐵食品？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

17.下列哪種食物不屬于高銅食品？

A.堅果

B.肉類

C.蛋類

D.水果

18.下列哪種食物不屬于高碘食品？

A.海產品

B.蔬菜

C.豆類

D.糧食

19.下列哪種食物不屬于高硒食品？

A.芝麻

B.肉類

C.蛋類

D.蔬菜

20.下列哪種食物不屬于高鉻食品？

A.全谷類

B.肉類

C.蛋類

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.柑橘

2.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.番茄

C.胡蘿卜

D.豆類

3.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.麥芽

C.蛋黃

D.芝麻

4.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.肉類

5.以下哪些食物富含鐵？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質攝入過量會導致肥胖。（）

2.膳食纖維攝入不足會導致便秘。（）

3.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

4.脂肪攝入過多會導致心血管疾病。（）

5.糖攝入過多會導致肥胖。（）

6.鈣攝入不足會導致骨質疏松。（）

7.鐵攝入不足會導致貧血。（）

8.硒攝入不足會導致免疫力下降。（）

9.碘攝入不足會導致甲狀腺腫大。（）

10.鋅攝入不足會導致生長發育遲緩。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：水分不屬于營養素，它是維持生命活動的基本物質，但不參與能量代謝和身體組織的構成。

2.C

解析：宏量營養素是指人體需要大量攝入的營養素，包括碳水化合物、蛋白質和脂肪。

3.C

解析：燕麥富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

4.B

解析：人體所需的能量主要來自碳水化合物，尤其是復雜碳水化合物，如全谷物和蔬菜。

5.D

解析：飲食過量不屬于膳食指南的原則，膳食指南強調適量攝入、食物多樣化和合理膳食。

6.D

解析：植物油屬于低脂食品，而油條是油炸食品，含有較高的脂肪。

7.B

解析：奶制品是高鈣食品，而綠葉蔬菜雖然含鈣，但不如奶制品豐富。

8.D

解析：水果主要提供維生素和礦物質，不是蛋白質的主要來源。

9.D

解析：蜂蜜含有較高的糖分，不屬于低糖食品。

10.D

解析：米飯是精制谷物，膳食纖維含量較低。

11.D

解析：堅果富含健康的脂肪和蛋白質，不是高熱量食品。

12.B

解析：食鹽含有鈉，過量攝入會導致高血壓。

13.C

解析：海鮮通常含有較高的碘，而不是鉀。

14.D

解析：堅果富含鎂，而面包中鎂含量較低。

15.C

解析：肉類是鋅的良好來源，而不是水果。

16.D

解析：蔬菜含有鐵，但不是鐵的最佳來源，如動物內臟含鐵量更高。

17.A

解析：堅果是銅的良好來源，而不是水果。

18.A

解析：海產品富含碘，是碘的良好來源。

19.B

解析：芝麻富含硒，是硒的良好來源。

20.A

解析：全谷類富含鉻，是鉻的良好來源。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ACD

解析：胡蘿卜、雞蛋和柑橘都富含維生素A。

2.ABC

解析：柑橘、番茄和胡蘿卜都富含維生素C。

3.ABCD

解析：植物油、麥芽、蛋黃和芝麻都富含維生素E。

4.ABD

解析：奶制品、綠葉蔬菜和豆類都富含鈣。

5.ABCD

解析：肉類、蛋類、豆類和水果都富含鐵。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：蛋白質攝入過量會導致體內氮代謝負擔加重，可能引起腎臟負擔。

2.√

解析：膳食纖維可以增加腸道內容物體積，促進腸道蠕動，有助于預防便秘。

3.√

解析：高鈉飲食會導致體內鈉水潴留，增加血壓。

4.√

解析：高脂肪飲食會導致血脂升高，增加心血管疾病風險。

5.√

解析：高糖飲食會導致血糖升高，增加肥胖和糖尿病風險。

6.√

解析：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，攝入不足會導致骨質疏松。

7.√

解析