2024營養師資格證典型試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養素中的哪一種主要來源于植物性食物？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪一種食物富含鈣？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.水產

3.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.9種

B.10種

C.11種

D.12種

4.以下哪一種食物屬于高纖維食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

5.人體每日所需的水分大約占總體重的？

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

6.下列哪一種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.芒果

7.人體所需的維生素D主要來源于？

A.食物

B.日曬

C.藥物

D.以上都是

8.以下哪一種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.番茄

9.人體所需的鐵主要來源于？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

10.以下哪一種食物富含維生素B群？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆類

11.以下哪一種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆類

12.以下哪一種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆類

13.以下哪一種食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆類

14.以下哪一種食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆類

15.以下哪一種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆類

16.以下哪一種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆類

17.以下哪一種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆類

18.以下哪一種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆類

19.以下哪一種食物富含維生素B群？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆類

20.以下哪一種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養素分為哪幾類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆類

E.魚肉

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆類

E.魚肉

4.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆類

E.魚肉

5.以下哪些食物富含維生素？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆類

E.魚肉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素。（）

2.脂肪是人體必需的營養素。（）

3.碳水化合物是人體必需的營養素。（）

4.維生素是人體必需的營養素。（）

5.礦物質是人體必需的營養素。（）

6.人體所需的必需氨基酸共有9種。（）

7.人體每日所需的水分大約占總體重的30%。（）

8.人體所需的鐵主要來源于肉類。（）

9.人體所需的維生素D主要來源于日曬。（）

10.人體所需的維生素A主要來源于胡蘿卜素。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析：碳水化合物主要來源于植物性食物，如谷物、根莖類、水果和蔬菜等。

2.C

解析：鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分，豆類食物中鈣含量較高。

3.A

解析：人體所需的必需氨基酸共有9種，分別是：賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸和組氨酸。

4.C

解析：高纖維食物主要來源于植物性食物，如全谷類、豆類、蔬菜和水果等，玉米屬于高纖維食物。

5.B

解析：人體每日所需的水分大約占總體重的25%，維持正常的生理功能。

6.D

解析：維生素C具有抗氧化作用，芒果中含有較高的維生素C。

7.D

解析：維生素D可以通過食物、日曬和藥物攝取，人體自身也可以在皮膚下通過紫外線照射合成。

8.D

解析：維生素A對視力、皮膚和免疫功能等有重要作用，番茄中含有豐富的胡蘿卜素，可以轉化為維生素A。

9.D

解析：鐵是血紅蛋白的組成部分，參與氧氣的運輸，肉類食物中鐵的含量較高。

10.D

解析：維生素B群包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12，豆類食物中維生素B群含量豐富。

11.D

解析：膳食纖維分為可溶性纖維和不可溶性纖維，豆類食物中含有較多的膳食纖維。

12.D

解析：蛋白質是人體生長、修復和維持正常生理功能的重要營養素，豆類食物中含有豐富的蛋白質。

13.A

解析：脂肪是人體重要的能量來源，雞蛋中含有較多的脂肪。

14.C

解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，玉米中含有較多的碳水化合物。

15.B

解析：鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分，牛奶中含有較高的鈣。

16.D

解析：鐵是血紅蛋白的組成部分，參與氧氣的運輸，豆類食物中含有較多的鐵。

17.B

解析：維生素D可以通過日曬、食物和藥物攝取，人體自身也可以在皮膚下通過紫外線照射合成。

18.D

解析：維生素A對視力、皮膚和免疫功能等有重要作用，豆類食物中含有豐富的維生素A。

19.D

解析：維生素B群包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12，豆類食物中維生素B群含量豐富。

20.D

解析：膳食纖維分為可溶性纖維和不可溶性纖維，豆類食物中含有較多的膳食纖維。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析：營養素分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質五類。

2.ABDE

解析：蛋白質主要來源于肉類、豆類、蛋類和奶類等。

3.ADE

解析：脂肪主要來源于動物性食物和植物油。

4.ABCD

解析：碳水化合物主要來源于谷物、根莖類、水果和蔬菜等。

5.ABCDE

解析：維生素主要來源于各種食物，如水果、蔬菜、肉類、蛋類和奶類等。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：蛋白質是人體必需的營養素，參與身體的生長發育、修復和維持正常生理功能。

2.√

解析：脂肪是人體必需的營養素，參與能量的供應、細胞結構的組成和維生素的吸收。

3.√

解析：碳水化合物是人體必需的營養素，是人體主要的能量來源。

4.√

解析：維生素是人體必需的營養素，參與人體的代謝和生理功能。

5.√

解析：礦物質是人體必需的營養素，參與骨骼、牙齒的形成和多種生理功能。

6.√

解析：人體所需的必需氨基酸共有9種，包括賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸和組氨酸。

7.√

解析：人體每日所需的水分大約占總體重的25%，維