營養師常見考點試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.醫療診斷

B.制定營養治療方案

C.藥物治療

D.心理咨詢

2.人體所需的六大營養素包括：

A.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.水、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維

D.水、蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、膳食纖維

3.下列哪一項不屬于膳食指南的基本原則：

A.平衡膳食

B.適量運動

C.控制體重

D.避免過量飲酒

4.下列哪種食物富含膳食纖維：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

5.下列哪種維生素對皮膚健康有益：

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

6.下列哪種食物富含鈣：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

7.下列哪種食物富含鐵：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

8.下列哪種食物富含維生素K：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

9.下列哪種食物富含維生素C：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

10.下列哪種食物富含維生素B2：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

11.下列哪種食物富含維生素E：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

12.下列哪種食物富含維生素B6：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

13.下列哪種食物富含維生素B1：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

14.下列哪種食物富含維生素B12：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

15.下列哪種食物富含煙酸：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

16.下列哪種食物富含葉酸：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

17.下列哪種食物富含鈣：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

18.下列哪種食物富含鉀：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

19.下列哪種食物富含鎂：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

20.下列哪種食物富含鐵：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的原因有哪些？

A.飲食不均衡

B.飲食過量

C.飲食不足

D.營養不良性疾病

2.下列哪些食物富含蛋白質：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

3.下列哪些食物富含脂肪：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

4.下列哪些食物富含碳水化合物：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

5.下列哪些食物富含維生素：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

6.下列哪些食物富含礦物質：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

7.下列哪些食物富含膳食纖維：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

8.下列哪些食物富含抗氧化物質：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

9.下列哪些食物富含生物活性物質：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

10.下列哪些食物富含抗氧化物質：

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橙子

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養師的主要職責是制定營養治療方案。（）

2.人體所需的六大營養素包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。（）

3.膳食指南的基本原則包括平衡膳食、適量運動、控制體重、避免過量飲酒。（）

4.膳食纖維對腸道健康有益。（）

5.維生素A對皮膚健康有益。（）

6.鈣對骨骼健康有益。（）

7.鐵對血紅蛋白合成有益。（）

8.維生素K對血液凝固有益。（）

9.維生素C對免疫系統有益。（）

10.維生素D對骨骼健康有益。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B

解析思路：營養師的主要職責是提供專業的營養指導和服務，包括制定營養治療方案，而非醫療診斷、藥物治療或心理咨詢。

2.A

解析思路：人體所需的六大營養素包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，這些都是維持人體正常生理功能所必需的基本物質。

3.D

解析思路：膳食指南的基本原則旨在幫助人們建立健康的飲食習慣，其中包括平衡膳食、適量運動、控制體重和避免過量飲酒，而不是控制體重。

4.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如全谷物、豆類、蔬菜和水果，燕麥是一種富含膳食纖維的食物。

5.A

解析思路：維生素A對維持正常視覺、免疫系統和皮膚健康至關重要，主要存在于動物性食品和某些植物性食品中。

6.B

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，牛奶是鈣的良好來源，有助于維持骨骼健康。

7.A

解析思路：鐵是血紅蛋白的重要組成部分，參與氧氣的運輸，雞蛋是鐵的良好來源。

8.A

解析思路：維生素K對于血液凝固過程至關重要，主要存在于綠葉蔬菜和某些動物性食品中。

9.D

解析思路：維生素C是一種強大的抗氧化劑，對免疫系統、皮膚健康和傷口愈合都有益，主要存在于新鮮的水果和蔬菜中。

10.B

解析思路：維生素B2（核黃素）參與能量代謝和細胞生長，主要存在于動物性食品和某些植物性食品中。

11.A

解析思路：維生素E是一種脂溶性抗氧化劑，對保護細胞膜免受氧化損傷有益，主要存在于植物油、堅果和種子中。

12.A

解析思路：維生素B6（吡哆醇）參與氨基酸代謝和神經遞質的合成，主要存在于肉類、魚類、家禽和某些植物性食品中。

13.C

解析思路：維生素B1（硫胺素）參與碳水化合物代謝，對心臟健康和神經系統功能有益，主要存在于全谷物、堅果和種子中。

14.B

解析思路：維生素B12對于紅細胞的形成和神經系統的健康至關重要，主要存在于動物性食品中。

15.A

解析思路：煙酸（維生素B3）參與能量代謝和神經系統功能，主要存在于肉類、魚類、家禽和某些植物性食品中。

16.C

解析思路：葉酸對于胎兒神經系統的發育至關重要，主要存在于綠葉蔬菜、豆類和某些水果中。

17.B

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，牛奶是鈣的良好來源，有助于維持骨骼健康。

18.C

解析思路：鉀是維持細胞內液平衡和神經肌肉功能的重要礦物質，主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。

19.C

解析思路：鎂對于骨骼健康、能量代謝和神經系統功能至關重要，主要存在于全谷物、堅果、種子和綠葉蔬菜中。

20.A

解析思路：鐵是血紅蛋白的重要組成部分，參與氧氣的運輸，雞蛋是鐵的良好來源。

二、多項選擇題

1.ACD

解析思路：營養不良的原因包括飲食不均衡、飲食不足和營養不良性疾病，而飲食過量通常會導致營養過剩而非營養不良。

2.AB

解析思路：蛋白質主要存在于動物性食品中，如雞蛋和牛奶，燕麥和橙子主要提供碳水化合物和維生素C。

3.B

解析思路：脂肪主要存在于動物性食品和某些植物性食品中，如牛奶和堅果，燕麥和橙子主要提供碳水化合物。

4.ABCD

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜、水果和某些動物性食品中，如燕麥和橙子。

5.ABCD

解析思路：維生素主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，如橙子，以及某些動物性食品中。

6.ABCD

解析思路：礦物質主要存在于各種食物中，包括雞蛋、牛奶、燕麥和橙子。

7.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如燕麥和橙子。

8.ABCD

解析思路：抗氧化物質主要存在于各種食物中，包括雞蛋、牛奶、燕麥和橙子。

9.ABCD

解析思路：生物活性物質主要存在于各種食物中，包括雞蛋、牛奶、燕麥和橙子。

10.ABCD

解析思路：抗氧化物質主要存在于各種食物中，包括雞蛋、牛奶、燕麥和橙子。

三、判斷題

1.×

解析思路：營養師的主要職責是提供專業的營養指導和服務，而非制定營養治療方案。

2.√

解析思路：人體所需的六大營養素包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

3.√

解析思路：膳食指南的基本原則包括平衡膳食、適量運動、控制體重和避免過量飲酒。

4.√

解析思路：膳食纖維對腸道健康有益，有助于維持腸道正常功能。

5.√

解析思路：維生素A對皮膚健康有益，有助于維