營養師考試在線練習試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項屬于優質蛋白質來源？

A.植物油

B.雞蛋

C.水果

D.谷物

參考答案：B

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

參考答案：A

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

4.人體內的能量主要來源于？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

參考答案：C

5.以下哪種維生素對骨骼健康至關重要？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

參考答案：D

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

參考答案：B

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

8.以下哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

9.以下哪種食物富含硒質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

10.以下哪種食物富含鉀質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

11.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

12.以下哪種食物富含維生素B？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

參考答案：D

14.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

參考答案：B

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

17.以下哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

參考答案：B

19.以下哪種食物富含銅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

20.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的宏量營養素？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質

D.維生素

參考答案：ABC

2.以下哪些是人體必需的微量元素？

A.鐵質

B.鋅質

C.硒質

D.鉀質

參考答案：ABC

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.雞蛋

參考答案：ABC

4.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

參考答案：AB

5.以下哪些食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.雞蛋

參考答案：ABC

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體生長和修復組織的主要營養素。（）

參考答案：√

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

參考答案：×

3.碳水化合物是人體能量的首選來源。（）

參考答案：√

4.維生素C有助于提高免疫力。（）

參考答案：√

5.維生素D有助于骨骼健康。（）

參考答案：√

6.鈣質有助于預防骨質疏松。（）

參考答案：√

7.鋅質有助于促進生長發育。（）

參考答案：√

8.硒質有助于預防癌癥。（）

參考答案：×

9.鉀質有助于維持心臟健康。（）

參考答案：√

10.鎂質有助于調節神經肌肉功能。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B.雞蛋

解析思路：優質蛋白質主要來源于動物性食品，雞蛋是常見的優質蛋白質來源。

2.A.8種

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，包括亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸。

3.C.蔬菜

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，蔬菜是富含膳食纖維的食物。

4.C.碳水化合物

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是血糖和腦部活動所需的能量。

5.D.維生素D

解析思路：維生素D對骨骼健康至關重要，有助于鈣的吸收和利用。

6.B.牛奶

解析思路：牛奶是富含鈣質的食物，對于補鈣有很好的效果。

7.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中含有豐富的鐵質，是補充鐵的良好來源。

8.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中含有豐富的鋅質，對于維持鋅的平衡有重要作用。

9.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中含有豐富的硒質，硒是一種重要的微量元素。

10.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中含有豐富的鉀質，有助于維持心臟健康和調節血壓。

11.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中含有豐富的維生素A，對于視力保護和免疫功能有重要作用。

12.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中含有豐富的維生素B，對于能量代謝和神經系統功能有重要作用。

13.D.水果

解析思路：水果中含有豐富的維生素C，對于增強免疫力有重要作用。

14.B.牛奶

解析思路：維生素D在牛奶中含量較高，有助于鈣的吸收和利用。

15.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中含有豐富的維生素E，對于抗氧化有重要作用。

16.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中含有豐富的維生素K，對于血液凝固有重要作用。

17.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中含有豐富的葉酸，對于胎兒發育和預防貧血有重要作用。

18.B.牛奶

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，牛奶是富含維生素B12的食物。

19.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中含有豐富的銅，對于鐵的吸收和利用有重要作用。

20.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中含有豐富的鎂，對于維持心臟健康和神經肌肉功能有重要作用。

二、多項選擇題

1.ABC

解析思路：宏量營養素包括碳水化合物、脂肪和蛋白質，它們是人體能量和組織的構成要素。

2.ABC

解析思路：微量元素包括鐵、鋅、硒等，它們在人體中含量雖少，但對于維持生理功能至關重要。

3.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，包括水果、蔬菜和谷物。

4.AB

解析思路：鈣質主要存在于乳制品和蔬菜中，牛奶是富含鈣質的食物。

5.ABC

解析思路：鐵質主要存在于動物性食品和某些植物性食品中，蔬菜是富含鐵質的食物。

三、判斷題

1.√

解析思路：蛋白質是人體生長和修復組織的主要營養素，對于維持身體健康至關重要。

2.×

解析思路：脂肪雖然是能量的來源，但不是人體能量的主要來源，碳水化合物才是。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的首選來源，尤其是血糖和腦部活動所需的能量。

4.√

解析思路：維生素C有助于提高免疫力，增強抵抗力。

5.√

解析思路：維生素D有助于骨骼健康，促進鈣的吸收和利用。

6.√

解析思路：