實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)分享：營(yíng)養(yǎng)師的路試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.協(xié)助醫(yī)生進(jìn)行疾病治療

B.提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，改善患者營(yíng)養(yǎng)狀況

C.進(jìn)行食品生產(chǎn)加工

D.營(yíng)銷食品

2.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.米飯

B.面包

C.紅薯

D.雞蛋

3.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水

4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.面包

5.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是什么？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過(guò)多

C.食物攝入不平衡

D.食物攝入過(guò)量

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

7.營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，首先應(yīng)考慮的是：

A.患者的口味

B.患者的飲食習(xí)慣

C.患者的營(yíng)養(yǎng)需求

D.患者的經(jīng)濟(jì)條件

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.紅薯

D.蔬菜

9.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)考慮以下哪些因素？

A.體重、身高、年齡、性別

B.體重、身高、年齡、職業(yè)

C.體重、身高、年齡、疾病史

D.體重、身高、年齡、飲食習(xí)慣

10.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

11.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)注意以下哪些方面？

A.食物種類、攝入量、烹飪方法

B.食物種類、攝入量、口味

C.食物種類、攝入量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

D.食物種類、攝入量、經(jīng)濟(jì)條件

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

13.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些指標(biāo)？

A.體重、身高、年齡、性別

B.體重、身高、年齡、職業(yè)

C.體重、身高、年齡、疾病史

D.體重、身高、年齡、飲食習(xí)慣

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

15.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)遵循以下哪些原則？

A.營(yíng)養(yǎng)均衡、適量攝入、多樣化

B.營(yíng)養(yǎng)均衡、適量攝入、口味適宜

C.營(yíng)養(yǎng)均衡、適量攝入、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

D.營(yíng)養(yǎng)均衡、適量攝入、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠

16.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

17.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些指標(biāo)？

A.體重、身高、年齡、性別

B.體重、身高、年齡、職業(yè)

C.體重、身高、年齡、疾病史

D.體重、身高、年齡、飲食習(xí)慣

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

19.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)注意以下哪些方面？

A.食物種類、攝入量、烹飪方法

B.食物種類、攝入量、口味

C.食物種類、攝入量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

D.食物種類、攝入量、經(jīng)濟(jì)條件

20.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀有哪些？

A.體重下降

B.貧血

C.消化不良

D.疲勞

2.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

3.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？

A.體重、身高、年齡、性別

B.體重、身高、年齡、職業(yè)

C.體重、身高、年齡、疾病史

D.體重、身高、年齡、飲食習(xí)慣

4.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

5.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)注意以下哪些原則？

A.營(yíng)養(yǎng)均衡、適量攝入、多樣化

B.營(yíng)養(yǎng)均衡、適量攝入、口味適宜

C.營(yíng)養(yǎng)均衡、適量攝入、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

D.營(yíng)養(yǎng)均衡、適量攝入、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足。（）

2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多。（）

3.營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮患者的口味。（）

4.蛋白質(zhì)是人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

5.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

6.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的體重、身高、年齡、性別等因素。（）

7.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)遵循營(yíng)養(yǎng)均衡、適量攝入、多樣化的原則。（）

8.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等疾病。（）

9.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的飲食習(xí)慣。（）

10.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)注意食物的種類、攝入量、烹飪方法等因素。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，改善患者營(yíng)養(yǎng)狀況，而非協(xié)助醫(yī)生進(jìn)行疾病治療、進(jìn)行食品生產(chǎn)加工或營(yíng)銷食品。

2.D

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源通常指含有完整氨基酸組成的食物，雞蛋是常見(jiàn)的高蛋白食物。

3.A

解析思路：人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

4.C

解析思路：豆制品是富含鈣質(zhì)的食物，而蔬菜、水果和面包的鈣含量相對(duì)較低。

5.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因通常是由于食物攝入不平衡，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。

6.A

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、魚肝油、胡蘿卜等食物中，蔬菜是維生素A的良好來(lái)源。

7.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)應(yīng)首先考慮患者的營(yíng)養(yǎng)需求，而非口味、飲食習(xí)慣或經(jīng)濟(jì)條件。

8.D

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、全谷類等食物中，是膳食纖維的主要來(lái)源。

9.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)應(yīng)考慮體重、身高、年齡、疾病史等因素，以全面了解患者的營(yíng)養(yǎng)狀況。

10.D

解析思路：鐵質(zhì)主要存在于紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟、豆類等食物中，雞蛋含鐵量相對(duì)較低。

11.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)應(yīng)關(guān)注食物種類、攝入量和烹飪方法，以確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

12.D

解析思路：維生素B1主要存在于全谷類、豆類、堅(jiān)果等食物中，雞蛋是維生素B1的良好來(lái)源。

13.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)應(yīng)關(guān)注體重、身高、年齡、疾病史等因素，以全面了解患者的營(yíng)養(yǎng)狀況。

14.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果、種子等食物中，蔬菜含維生素E量相對(duì)較低。

15.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)應(yīng)遵循營(yíng)養(yǎng)均衡、適量攝入、多樣化的原則，以確保營(yíng)養(yǎng)需求。

16.A

解析思路：鉀質(zhì)主要存在于蔬菜、水果、豆類等食物中，是鉀質(zhì)的主要來(lái)源。

17.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)應(yīng)關(guān)注體重、身高、年齡、疾病史等因素，以全面了解患者的營(yíng)養(yǎng)狀況。

18.C

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、動(dòng)物肝臟等食物中，豆制品和雞蛋的維生素K含量相對(duì)較低。

19.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)應(yīng)關(guān)注食物種類、攝入量和烹飪方法，以確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

20.C

解析思路：鋅質(zhì)主要存在于肉類、海鮮、堅(jiān)果等食物中，豆制品和雞蛋的鋅含量相對(duì)較低。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀包括體重下降、貧血、消化不良和疲勞。

2.ABC

解析思路：抗氧化物質(zhì)主要存在于蔬菜、水果、豆制品和雞蛋中。

3.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)應(yīng)關(guān)注體重、身高、年齡、性別、職業(yè)、疾病史和飲食習(xí)慣等因素。

4.ABCD

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于豆制品、蔬菜、水果和雞蛋中。

5.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)應(yīng)遵循營(yíng)養(yǎng)均衡、適量攝入、多樣化、口味適宜、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的原則。

三、判斷題

1.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，而非攝入過(guò)多。

2.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，而非攝入不足。

3.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)應(yīng)優(yōu)先考慮患者的營(yíng)養(yǎng)需求，而非口味。

4.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)維持人體健康至關(guān)重要。

5.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，使人體易受感染。

6.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)應(yīng)關(guān)注患者的體重、身高、年齡、性別等因素，以全面了解患者的營(yíng)養(yǎng)狀況。

7.√

解析思路：營(yíng)