ICS67.140.10CCSX55ZNZStandard-complexforgreenfoodLongqPart9：ProductqualityrequirementsandtraceabIT/ZNZ270.8—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件是T/ZNZ270《綠色食品龍泉金觀音茶葉標準綜合體》的第8部分。T/ZNZ270已經(jīng)發(fā)布了以下部分：——第1部分：總則；——第2部分：建園；——第3部分：苗木；——第4部分：栽培；——第5部分：綠色防控；——第6部分：加工；——第7部分：包裝貯運；——第8部分：產(chǎn)品質(zhì)量要求與追溯。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學會提出并歸口。本文件起草單位：浙江省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)研究所、龍泉市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、龍泉市上垟鎮(zhèn)人民政府，浙江金福茶葉有限公司、浙江龍泉地陽紅生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、龍泉市陽光茗茶專業(yè)合作社、龍泉市唐紅家庭農(nóng)場、龍泉陳氏家庭農(nóng)場。本文件主要起草人：蔡欣、劉善紅、胡秀卿、林麗君、周陳清、戴芬、陳小俊、俞瑞鮮、陳莉莉、陳永達、朱作藝，杜小麗、金必福、張金發(fā)、蔡仁慧、張永明、陳懷齊2T/ZNZ270.8—2024綠色食品龍泉金觀音茶葉標準綜合體第8部分：產(chǎn)品質(zhì)量要求與追溯本文件規(guī)定了綠色食品龍泉金觀音茶葉的產(chǎn)品質(zhì)量要求、產(chǎn)品追溯、檔案管理等內(nèi)容。本文件適用于綠色食品龍泉金觀音茶葉的質(zhì)量安全管理和追溯。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763.1食品安全國家標準食品中2，4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.13食品安全國家標準食品中銅的測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8312茶咖啡堿測定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法GB/T8314茶游離氨基酸總量的測定GB/T13738.2紅茶第2部分：工夫紅茶JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則NY/T288綠色食品茶葉NY/T1763農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程茶葉國家市場監(jiān)督管理總局令2023年第70號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4質(zhì)量要求4.1原料要求品質(zhì)正常，無劣變，無異味，符合相應食品標準和有關(guān)規(guī)定。4.2感官要求4.2.1紅茶感官指標應符合NY/T288的要求，并符合GB/T13738.2中對中小葉種工夫紅茶產(chǎn)品的規(guī)定。4.2.2烏龍茶4.2.2.1清香型3T/ZNZ270.8—2024外形呈螺釘形，緊結(jié)重實，深綠鮮潤；湯色蜜綠明亮；花香；滋味醇和；葉底軟勻綠亮。其典型品質(zhì)特征“螺釘形、花香濃”。4.2.2.2濃香型外形呈條索形，葉端扭曲，色澤褐潤；湯色橙黃明亮；蜜果香；滋味醇厚；葉底褐綠邊紅。其典型品質(zhì)特征“蜜果香濃、褐綠邊紅”。4.2.3檢驗方法取適量試樣置于潔凈的白色樣盤中，在自然光下觀察形態(tài)和色澤。稱取混勻試樣3g～10g置帶蓋審評杯中，按照茶水比1：50（質(zhì)量比）加入沸水，浸泡5min后，將茶湯瀝入評茶碗中，嗅茶底香氣，用溫開水漱口，品嘗茶湯滋味。4.3理化指標應符合NY/T288的要求，同時符合表1的要求。表1理化指標4.4安全指標4.4.1重金屬限量應符合GB2762、NY/T288的規(guī)定，見表2的要求。表2重金屬限量4.4.2農(nóng)藥殘留限量應符合GB2763、GB2763.1、NY/T288的規(guī)定。4.5凈含量凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，檢驗方法按照JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。5追溯5.1建立質(zhì)量可追溯制度，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量信息可溯源，按NY/T1763的規(guī)定執(zhí)行。5.2采用信息化手段開展生產(chǎn)，產(chǎn)品納入國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺，一證一碼齊全。6檔案管理4T/ZNZ270.8—2024生產(chǎn)經(jīng)營主體應制定質(zhì)量管理制度、出廠質(zhì)檢程序和要求，建立全面、完整、真實、清晰的綠色食品龍泉金觀音茶葉生產(chǎn)檔案，提供可供質(zhì)量追溯信息應包括（并不限于）表A.1的要求。5T/ZNZ270.8—2024綠色食品龍泉金觀音茶葉追溯信息記錄要點綠色食品龍泉金觀音茶葉追溯信息記錄要點見表A.1。表A.1綠色食品龍泉金觀音茶葉追溯信息記錄要點茶園名稱、負責人、通訊地址、聯(lián)系方式、身份證號基地名稱、編號、位置、茶園面積、茶樹品種及數(shù)量、肥料名稱、品種和生產(chǎn)商、使用量、施肥方式、施肥時間和藥品名稱和生產(chǎn)商、使用日期、使用量、用藥人員、使用方式、安運輸起止時間和地點、運輸工具、運輸方式、企業(yè)名稱、法人代表、聯(lián)系電話、地址、統(tǒng)一加工起止時間、產(chǎn)品名稱、加工負責人、加工方式、加工工藝、加