024營養師課程重要試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營養素是構成細胞膜的主要成分？（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.人體內鈣的主要儲存部位是（）

A.骨骼

B.肌肉

C.肝臟

D.腦

3.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關？（）

A.貧血

B.夜盲癥

C.痛風

D.紅斑狼瘡

4.以下哪種食物中富含維生素A？（）

A.雞蛋

B.豬肝

C.橙子

D.番茄

5.人體內哪種營養素的攝入過量會導致中毒？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.以下哪種營養素具有抗氧化作用？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素D

7.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種營養素對視力有保護作用？（）

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

9.以下哪種食物富含鈣？（）

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

10.以下哪種營養素對生長發育有重要作用？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

11.以下哪種食物富含鐵？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

12.以下哪種食物富含鋅？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

13.以下哪種食物富含碘？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

14.以下哪種食物富含硒？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

15.以下哪種食物富含鎂？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

16.以下哪種食物富含鉀？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

17.以下哪種食物富含鈉？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

18.以下哪種食物富含鈣？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

19.以下哪種食物富含鐵？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

20.以下哪種食物富含鋅？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.米飯

D.蔬菜

2.以下哪些食物富含維生素A？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.橙子

D.番茄

3.以下哪些食物富含維生素C？（）

A.柑橘

B.西紅柿

C.蔬菜

D.肉類

4.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.蔬菜

B.水果

C.米飯

D.面包

5.以下哪些食物富含鈣？（）

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是構成細胞的基本物質。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是人體生長和發育所必需的。（）

5.膳食纖維可以預防便秘。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分。（）

7.鋅是促進生長發育的重要元素。（）

8.硒具有抗氧化作用。（）

9.鎂是維持神經肌肉功能的重要元素。（）

10.鉀是維持細胞水分平衡的重要元素。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案

1.A

2.A

3.B

4.B

5.D

6.C

7.C

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、多項選擇題答案

1.AB

2.AB

3.ABC

4.ABC

5.AB

三、判斷題答案

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試題解析思路：

一、單項選擇題解析思路

1.蛋白質是構成細胞的基本物質，故選A。

2.骨骼是人體內鈣的主要儲存部位，故選A。

3.維生素D缺乏會導致佝僂病或骨質疏松，故選B。

4.維生素A主要存在于動物肝臟和蛋黃中，故選B。

5.維生素A攝入過量會導致中毒，故選D。

6.維生素C具有抗氧化作用，故選C。

7.蔬菜和水果富含膳食纖維，故選C。

8.維生素A對視力有保護作用，故選A。

9.牛奶富含鈣，故選A。

10.蛋白質是構成細胞的基本物質，對生長發育有重要作用，故選A。

11.豬肝富含鐵，故選A。

12.豬肝富含鋅，故選A。

13.豬肝富含碘，故選A。

14.豬肝富含硒，故選A。

15.豬肝富含鎂，故選A。

16.豬肝富含鉀，故選A。

17.豬肝富含鈉，故選A。

18.牛奶富含鈣，故選A。

19.豬肝富含鐵，故選A。

20.豬肝富含鋅，故選A。

二、多項選擇題解析思路

1.雞蛋和魚肉富含蛋白質，故選AB。

2.豬肝、雞蛋和橙子富含維生素A，故選AB。

3.柑橘、西紅柿、蔬菜和水果富含維生素C，故選ABC。

4.蔬菜、水果、米飯和面包富含膳食纖維，故選ABC。

5.牛奶和雞蛋富含鈣，故選AB。

三、判斷題解析思路

1.蛋白質是構成細胞的基本物質，故正確，選√。

2.脂肪是人體能量的主要來源，但不是唯一的能量來源，故錯誤，選×。

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，故正確，選√。

4.維生素是人體生長和發育所必需的，故正確，選√。

5.膳食纖維可以預防便秘，故正確，選√。

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