2024年營養(yǎng)學(xué)前沿試題集姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不是人體必需的宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪項不是膳食纖維的主要來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.魚類

3.人體內(nèi)能量代謝的主要方式是通過？

A.呼吸作用

B.光合作用

C.分解作用

D.同化作用

4.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D

5.人體內(nèi)鈣的主要來源是？

A.食物

B.飲水

C.空氣

D.日曬

6.以下哪項是兒童生長發(fā)育的重要營養(yǎng)素？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

7.以下哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

9.以下哪種食物富含鋅？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

10.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.瘦肉

11.以下哪種食物富含硒？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

12.以下哪種食物富含鎂？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

13.以下哪種食物富含碘？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

14.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

15.以下哪種食物富含鋅？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

16.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.瘦肉

17.以下哪種食物富含硒？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

18.以下哪種食物富含鎂？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

19.以下哪種食物富含碘？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

20.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.膳食纖維的主要生理功能有？

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.增加飽腹感

D.預(yù)防便秘

E.降低血糖

3.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.瘦肉

4.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.魚類

5.以下哪些食物富含鋅？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.谷物

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育的基礎(chǔ)營養(yǎng)素。（）

2.膳食纖維對人體沒有益處。（）

3.維生素D是脂溶性維生素，過量攝入不會引起中毒。（）

4.礦物質(zhì)對人體沒有重要意義。（）

5.食物中的營養(yǎng)成分可以通過烹飪過程增加。（）

6.脂肪是人體能量的主要來源。（）

7.人體所需的維生素和礦物質(zhì)可以通過食物攝入得到滿足。（）

8.食物中的蛋白質(zhì)可以完全轉(zhuǎn)化為人體所需的氨基酸。（）

9.膳食纖維可以預(yù)防心血管疾病。（）

10.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D

解析：維生素是人體必需的微量營養(yǎng)素，不是宏量營養(yǎng)素。

2.D

解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，魚類不屬于膳食纖維的主要來源。

3.A

解析：人體通過呼吸作用將食物中的能量轉(zhuǎn)化為可利用的能量。

4.D

解析：維生素D是脂溶性維生素，可以在脂肪中溶解。

5.A

解析：鈣是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)，主要來源于食物。

6.B

解析：蛋白質(zhì)是兒童生長發(fā)育的重要營養(yǎng)素，有助于細胞的修復(fù)和生長。

7.C

解析：葉酸主要存在于綠葉蔬菜、豆類和堅果中。

8.A

解析：鐵主要存在于動物性食物中，如瘦肉、動物內(nèi)臟等。

9.A

解析：鋅主要存在于動物性食物中，如瘦肉、海鮮等。

10.B

解析：鉀主要存在于蔬菜和水果中。

11.A

解析：硒主要存在于海鮮、肉類和蛋類中。

12.C

解析：鎂主要存在于蔬菜、谷物和豆類中。

13.D

解析：碘主要存在于海產(chǎn)品和碘鹽中。

14.A

解析：鐵主要存在于動物性食物中，如瘦肉、動物內(nèi)臟等。

15.A

解析：鋅主要存在于動物性食物中，如瘦肉、海鮮等。

16.B

解析：鉀主要存在于蔬菜和水果中。

17.A

解析：硒主要存在于海鮮、肉類和蛋類中。

18.C

解析：鎂主要存在于蔬菜、谷物和豆類中。

19.D

解析：碘主要存在于海產(chǎn)品和碘鹽中。

20.A

解析：鐵主要存在于動物性食物中，如瘦肉、動物內(nèi)臟等。

二、多項選擇題

1.ABCDE

解析：六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.ABCDE

解析：膳食纖維可以促進腸道蠕動、降低膽固醇、增加飽腹感、預(yù)防便秘和降低血糖。

3.ABD

解析：鈣主要存在于奶制品、蔬菜和谷物中。

4.ABDE

解析：鐵主要存在于瘦肉、蔬菜、水果和魚類中。

5.ABE

解析：鋅主要存在于蛋白質(zhì)、脂肪和谷物中。

三、判斷題

1.√

解析：蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育的基礎(chǔ)營養(yǎng)素，對維持人體健康至關(guān)重要。

2.×

解析：膳食纖維對人體有益，可以促進腸道蠕動、預(yù)防便秘等。

3.×

解析：維生素D是脂溶性維生素，過量攝入會引起中毒。

4.×

解析：礦物質(zhì)對人體有重要意義，參與多種生理功能。

5.×

解析：食物中的營養(yǎng)成分在烹飪過程中可能會受到破壞或流失。

6.×

解析：脂肪是人體能量的重要來源，但不是主要來源。

7.√

解析