營(yíng)養(yǎng)師資格證考試學(xué)習(xí)資料與試題姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.氮

2.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇、水

3.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.燕麥

C.芝麻

D.西瓜

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.香蕉

D.西瓜

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.燕麥

D.油條

6.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚(yú)肉

D.牛奶

7.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.雞蛋

C.面包

D.燕麥

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

9.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.燕麥

D.牛奶

10.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.面包

C.燕麥

D.牛奶

11.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.燕麥

D.牛奶

12.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.燕麥

D.牛奶

13.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.燕麥

D.牛奶

14.下列哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.香蕉

D.西瓜

15.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.面包

C.燕麥

D.牛奶

16.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.面包

C.燕麥

D.牛奶

17.下列哪種食物富含鈣？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚(yú)肉

D.牛奶

18.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚(yú)肉

D.牛奶

19.下列哪種食物富含鋅？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚(yú)肉

D.牛奶

20.下列哪種食物富含硒？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚(yú)肉

D.牛奶

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.面包

C.米飯

D.芝麻

E.西瓜

F.胡蘿卜

3.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.香蕉

D.西瓜

E.雞蛋

F.面包

4.下列哪些食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.香蕉

D.西瓜

E.雞蛋

F.面包

5.下列哪些食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.面包

C.燕麥

D.牛奶

E.魚(yú)肝油

F.魚(yú)肉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。（）

2.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。（）

3.碳水化合物是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。（）

4.維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。（）

5.礦物質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。（）

6.水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。（）

7.膳食纖維是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。（）

8.膽固醇是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。（）

9.鈣是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。（）

10.鐵是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：氮不是營(yíng)養(yǎng)素，而是一種化學(xué)元素，人體需要的營(yíng)養(yǎng)素通常指的是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.A

解析：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.C

解析：芝麻是富含鈣的食物，尤其是黑芝麻。

4.A

解析：胡蘿卜富含胡蘿卜素，可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

5.C

解析：燕麥?zhǔn)且环N富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和排便。

6.A

解析：豬肝是富含鐵的食物，對(duì)于預(yù)防貧血有重要作用。

7.A

解析：花生是富含維生素E的食物，有助于抗氧化和保護(hù)細(xì)胞膜。

8.B

解析：燕麥含有較多的維生素B1，有助于能量代謝。

9.B

解析：面包是富含維生素B2的食物，參與身體的能量代謝和紅細(xì)胞的形成。

10.C

解析：燕麥富含維生素B3，也稱為煙酸，對(duì)皮膚健康有益。

11.A

解析：雞蛋是富含維生素B5的食物，對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)健康很重要。

12.A

解析：雞蛋富含維生素B6，對(duì)紅細(xì)胞的形成和神經(jīng)系統(tǒng)的功能有重要作用。

13.B

解析：牛奶是富含維生素B12的食物，對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和紅細(xì)胞的形成至關(guān)重要。

14.B

解析：蘋(píng)果是富含維生素C的食物，有助于增強(qiáng)免疫力。

15.D

解析：牛奶是富含維生素D的食物，有助于鈣的吸收和骨骼健康。

16.D

解析：牛奶是富含維生素K的食物，對(duì)于血液凝固和骨骼健康都很重要。

17.A

解析：豬肝是富含鐵的食物，有助于預(yù)防貧血。

18.A

解析：豬肝是富含鐵的食物，有助于預(yù)防貧血。

19.A

解析：豬肝是富含鋅的食物，對(duì)免疫系統(tǒng)和細(xì)胞分裂很重要。

20.A

解析：豬肝是富含硒的食物，具有抗氧化和增強(qiáng)免疫力的作用。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDEF

解析：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.ACD

解析：燕麥、芝麻和胡蘿卜都富含膳食纖維，有助于腸道健康。

3.A

解析：胡蘿卜富含胡蘿卜素，可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

4.B

解析：蘋(píng)果是富含維生素C的食物，有助于增強(qiáng)免疫力。

5.D

解析：牛奶是富含維生素D的食物，