2024年營養師資格證細則試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素是構成人體細胞的基本物質？

A.糖類

B.脂肪

C.蛋白質

D.維生素

2.人體所需的能量主要來源于哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.馬鈴薯

4.人體缺鐵會導致哪種疾病？

A.貧血

B.高血壓

C.高血脂

D.糖尿病

5.下列哪種食物富含鈣質？

A.豆腐

B.雞蛋

C.牛奶

D.燕麥

6.下列哪種營養素有助于維持神經系統正常功能？

A.糖類

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

8.下列哪種食物富含維生素C？

A.西紅柿

B.土豆

C.玉米

D.紅薯

9.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.雞蛋

D.牛奶

10.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.豆腐

C.雞蛋

D.牛奶

11.下列哪種食物富含維生素B2？

A.花生

B.芝麻

C.雞蛋

D.牛奶

12.下列哪種食物富含維生素B3？

A.燕麥

B.豆腐

C.雞蛋

D.牛奶

13.下列哪種食物富含維生素B5？

A.花生

B.芝麻

C.雞蛋

D.牛奶

14.下列哪種食物富含維生素B6？

A.燕麥

B.豆腐

C.雞蛋

D.牛奶

15.下列哪種食物富含維生素B12？

A.花生

B.芝麻

C.雞蛋

D.牛奶

16.下列哪種食物富含鉀？

A.西紅柿

B.土豆

C.玉米

D.紅薯

17.下列哪種食物富含鎂？

A.西紅柿

B.土豆

C.玉米

D.紅薯

18.下列哪種食物富含鋅？

A.西紅柿

B.土豆

C.玉米

D.紅薯

19.下列哪種食物富含硒？

A.西紅柿

B.土豆

C.玉米

D.紅薯

20.下列哪種食物富含碘？

A.西紅柿

B.土豆

C.玉米

D.紅薯

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.魚肉

E.蔬菜

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.馬鈴薯

C.西紅柿

D.土豆

E.玉米

3.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

E.西紅柿

4.下列哪些食物富含維生素C？

A.西紅柿

B.土豆

C.玉米

D.紅薯

E.橙子

5.下列哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.雞蛋

D.牛奶

E.燕麥

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

2.脂肪是人體能量來源的主要物質。（）

3.糖類是人體能量來源的主要物質。（）

4.維生素是人體所需的微量營養素。（）

5.鈣是構成人體骨骼和牙齒的重要成分。（）

6.鎂是維持人體神經肌肉正常功能的重要成分。（）

7.鋅是維持人體免疫系統正常功能的重要成分。（）

8.硒是維持人體抗氧化能力的重要成分。（）

9.碘是維持人體甲狀腺功能正常的重要成分。（）

10.膳食纖維有助于預防便秘。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案

1.C

2.C

3.C

4.A

5.C

6.D

7.A

8.A

9.B

10.C

11.C

12.B

13.A

14.D

15.C

16.B

17.B

18.A

19.D

20.C

二、多項選擇題答案

1.ABCD

2.ABCD

3.ACD

4.ACD

5.ABE

三、判斷題答案

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試題解析思路：

一、單項選擇題解析思路

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，因此選擇C。

2.人體能量主要來源于糖類、脂肪和蛋白質，其中糖類是最主要的能量來源，因此選擇C。

3.燕麥富含膳食纖維，有助于消化和預防便秘，因此選擇C。

4.缺鐵會導致貧血，因為鐵是血紅蛋白的重要組成部分，因此選擇A。

5.牛奶富含鈣質，對骨骼和牙齒的健康有益，因此選擇C。

6.維生素有助于維持神經系統正常功能，因此選擇D。

7.胡蘿卜富含維生素A，對視力有益，因此選擇A。

8.西紅柿富含維生素C，有助于提高免疫力，因此選擇A。

9.花生富含維生素E，具有抗氧化作用，因此選擇B。

10.雞蛋富含維生素B2，對皮膚和眼睛健康有益，因此選擇C。

11.芝麻富含維生素B2，對皮膚和頭發健康有益，因此選擇B。

12.燕麥富含維生素B3，有助于能量代謝，因此選擇A。

13.花生富含維生素B5，有助于脂肪代謝，因此選擇A。

14.燕麥富含維生素B6，有助于蛋白質代謝，因此選擇A。

15.雞蛋富含維生素B12，對神經系統健康有益，因此選擇C。

16.土豆富含鉀，有助于維持心臟和肌肉功能，因此選擇B。

17.土豆富含鉀，有助于維持心臟和肌肉功能，因此選擇B。

18.西紅柿富含鉀，有助于維持心臟和肌肉功能，因此選擇A。

19.玉米富含硒，具有抗氧化作用，因此選擇D。

20.紅薯富含碘，對甲狀腺功能有益，因此選擇C。

二、多項選擇題解析思路

1.雞蛋、牛奶、豆腐和魚肉都是富含蛋白質的食物，因此選擇ABCD。

2.燕麥、馬鈴薯、西紅柿和土豆都是富含膳食纖維的食物，因此選擇ABCD。

3.胡蘿卜、蘋果、香蕉和橙子都是富含維生素A的食物，因此選擇ACD。

4.西紅柿、土豆、玉米和紅薯都是富含維生素C的食物，因此選擇ACD。

5.花生、芝麻、雞蛋和牛奶都是富含維生素E的食物，因此選擇ABE。

三、判斷題解析思路

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，這個說法是正確的，因此選擇√。

2.脂肪是人體能量來源的主要物質，這個說法是錯誤的，因為糖類是主要的能量來源，因此選擇×。

3.糖類是人體能量來源的主要物質，這個說法是正確的，因此選擇√。

4.維生素是人體所需的微量營養素，這個說法是正確的，因此選擇√。

5.鈣是構成人體骨骼和牙齒的重要成分，這個說法是正確的，因此選擇√。

6.鎂是維持人體神經肌肉正常功能的重要成分，這個說法是正確的，因此選擇√。

7.