典復習營養師資格證試題及答案詳解姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

2.蛋白質的基本組成單位是：

A.脂肪

B.蛋白質

C.碳水化合物

D.維生素

3.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.蘋果

C.紅薯

D.胡蘿卜

5.人體所需的礦物質中，屬于常量元素的是：

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.鉀

6.下列哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種食物富含維生素C？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含維生素D？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素E？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪種食物富含維生素K？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含鈣？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含鐵？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含鋅？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物富含鉀？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含鎂？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含硒？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含碘？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含磷？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含硫？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含氯？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的主要表現有哪些？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.貧血

D.肥胖

2.營養過剩的主要表現有哪些？

A.肥胖

B.血壓升高

C.糖尿病

D.高血脂

3.營養不良的原因有哪些？

A.飲食不當

B.疾病影響

C.經濟條件

D.教育程度

4.營養過剩的原因有哪些？

A.飲食不當

B.運動不足

C.工作壓力大

D.生活節奏快

5.營養不良的預防措施有哪些？

A.平衡膳食

B.適量運動

C.增加營養攝入

D.增強體質

6.營養過剩的預防措施有哪些？

A.平衡膳食

B.適量運動

C.控制體重

D.增強體質

7.營養不良的治療方法有哪些？

A.營養補充

B.疾病治療

C.心理治療

D.家庭護理

8.營養過剩的治療方法有哪些？

A.營養補充

B.運動治療

C.心理治療

D.家庭護理

9.營養不良對兒童生長發育的影響有哪些？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.肥胖

D.疾病易感性增加

10.營養過剩對兒童生長發育的影響有哪些？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.肥胖

D.疾病易感性增加

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良和營養過剩是同一種疾病。（）

2.營養不良和營養過剩的原因相同。（）

3.營養不良和營養過剩的預防措施相同。（）

4.營養不良和營養過剩的治療方法相同。（）

5.營養不良和營養過剩對兒童生長發育的影響相同。（）

6.平衡膳食是預防營養不良和營養過剩的有效措施。（）

7.適量運動有助于預防營養不良和營養過剩。（）

8.營養補充是治療營養不良和營養過剩的主要方法。（）

9.心理治療有助于治療營養不良和營養過剩。（）

10.家庭護理有助于治療營養不良和營養過剩。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：蔬菜富含豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

2.B

解析思路：蛋白質是由氨基酸組成的大分子有機化合物，是生命活動的基礎。

3.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.D

解析思路：胡蘿卜富含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內可以轉化為維生素A，有助于維持視力。

5.D

解析思路：鉀是人體必需的常量元素之一，參與調節細胞內外的滲透壓和酸堿平衡。

6.A

解析思路：面包中含有維生素B1，有助于維持神經系統健康。

7.D

解析思路：水果富含維生素C，有助于提高免疫力，預防感冒。

8.D

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，維持骨骼健康。

9.C

解析思路：蔬菜富含維生素E，具有抗氧化作用，保護細胞免受自由基損害。

10.D

解析思路：水果富含維生素K，有助于血液凝固。

11.D

解析思路：水果富含鈣，有助于骨骼和牙齒的健康。

12.D

解析思路：水果富含鐵，有助于預防貧血。

13.D

解析思路：水果富含鋅，有助于提高免疫力。

14.D

解析思路：水果富含鉀，有助于維持心臟和肌肉的正常功能。

15.C

解析思路：蔬菜富含鎂，有助于維持神經和肌肉的正常功能。

16.C

解析思路：蔬菜富含硒，具有抗氧化作用，保護細胞免受自由基損害。

17.D

解析思路：蔬菜富含碘，有助于甲狀腺激素的合成。

18.D

解析思路：蔬菜富含磷，有助于骨骼和牙齒的健康。

19.C

解析思路：蔬菜富含硫，有助于維持肝臟和腎臟的正常功能。

20.C

解析思路：蔬菜富含氯，有助于維持酸堿平衡。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：營養不良會導致生長發育遲緩、免疫力下降、貧血等癥狀。

2.ABCD

解析思路：營養過剩會導致肥胖、血壓升高、糖尿病、高血脂等癥狀。

3.ABC

解析思路：營養不良的原因包括飲食不當、疾病影響、經濟條件等。

4.ABCD

解析思路：營養過剩的原因包括飲食不當、運動不足、工作壓力大、生活節奏快等。

5.ABCD

解析思路：平衡膳食、適量運動、增加營養攝入、增強體質是預防營養不良的有效措施。

6.ABCD

解析思路：平衡膳食、適量運動、控制體重、增強體質是預防營養過剩的有效措施。

7.ABCD

解析思路：營養補充、疾病治療、心理治療、家庭護理是治療營養不良的方法。

8.ABCD

解析思路：營養補充、運動治療、心理治療、家庭護理是治療營養過剩的方法。

9.ABCD

解析思路：營養不良會影響兒童的生長發育，導致生長發育遲緩、免疫力下降、肥胖、疾病易感性增加。

10.ABCD

解析思路：營養過剩會影響兒童的生長發育，導致生長發育遲緩、免疫力下降、肥胖、疾病易感性增加。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養不良和營養過剩是兩種不同的疾病。

2.×

解析思路：營養不良和營養過剩的原因不同。

3.×

解析思路：營養不良和營養過剩的預防措施不同。

4.×

解析思路：營養不良和營養過剩的治療方法不同。

5.×

解析思路：營養不良和營養過剩對兒童生長發育