2024年營養師資格證考試題型及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素被稱為“生命之鹽”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈉

2.人體必需的常量元素中，含量最多的是：

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.西瓜

4.人體內能量代謝的主要場所是：

A.腦

B.心臟

C.肌肉

D.肝臟

5.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

6.下列哪種營養素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

7.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.紅棗

8.人體內能量代謝的主要形式是：

A.熱能

B.光能

C.電能

D.化學能

9.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

10.下列哪種營養素被稱為“抗氧化劑”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

11.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

12.下列哪種食物富含碘？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

13.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.紅棗

14.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

15.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

16.下列哪種食物富含碘？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

17.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.紅棗

18.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

19.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

20.下列哪種食物富含碘？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.玉米

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.西瓜

5.下列哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體生長發育和修復組織的重要物質。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素A對視力有很好的保護作用。（）

5.鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分。（）

6.鉀對維持人體水分平衡有重要作用。（）

7.鈉對維持人體水分平衡有重要作用。（）

8.鎂對維持人體神經系統功能有重要作用。（）

9.鋅對維持人體免疫系統有重要作用。（）

10.硒對維持人體抗氧化系統有重要作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：鈉被稱為“生命之鹽”，因為它在人體內發揮著維持水分平衡、神經傳導和肌肉收縮等重要功能。

2.A

解析：鈣是人體必需的常量元素中含量最多的，主要存在于骨骼和牙齒中。

3.C

解析：胡蘿卜富含豐富的β-胡蘿卜素，這是一種維生素A的前體，可以在體內轉化為維生素A。

4.D

解析：肝臟是人體內能量代謝的主要場所，特別是糖原的合成和分解。

5.C

解析：牛奶是鈣的良好來源，含有豐富的鈣質，有助于骨骼和牙齒的健康。

6.C

解析：維生素C被稱為“抗壞血酸”，因為它可以預防壞血病，具有抗氧化作用。

7.D

解析：紅棗富含鐵，是補血的佳品，適合缺鐵性貧血的人群食用。

8.D

解析：人體內能量代謝的主要形式是化學能，通過食物中的營養物質轉化為能量。

9.B

解析：魚肉富含鋅，鋅是人體生長發育和免疫系統功能的重要微量元素。

10.C

解析：維生素C被稱為“抗氧化劑”，因為它可以中和自由基，保護細胞免受氧化損傷。

11.A

解析：雞蛋富含硒，硒是一種重要的微量元素，對維持甲狀腺功能和抗氧化系統有重要作用。

12.B

解析：魚肉富含碘，碘是甲狀腺激素的重要組成部分，對甲狀腺功能至關重要。

13.D

解析：紅棗富含鐵，是補血的佳品，適合缺鐵性貧血的人群食用。

14.A

解析：雞蛋富含鋅，鋅是人體生長發育和免疫系統功能的重要微量元素。

15.D

解析：玉米富含硒，硒是一種重要的微量元素，對維持甲狀腺功能和抗氧化系統有重要作用。

16.C

解析：牛奶富含碘，碘是甲狀腺激素的重要組成部分，對甲狀腺功能至關重要。

17.D

解析：紅棗富含鐵，是補血的佳品，適合缺鐵性貧血的人群食用。

18.B

解析：魚肉富含鋅，鋅是人體生長發育和免疫系統功能的重要微量元素。

19.A

解析：雞蛋富含硒，硒是一種重要的微量元素，對維持甲狀腺功能和抗氧化系統有重要作用。

20.B

解析：魚肉富含碘，碘是甲狀腺激素的重要組成部分，對甲狀腺功能至關重要。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析：雞蛋、魚肉和牛奶都是蛋白質的良好來源，有助于肌肉的生長和修復。

2.ABC

解析：雞蛋、魚肉和牛奶都含有一定量的脂肪，但并非脂肪的主要來源。

3.ABC

解析：雞蛋、魚肉和牛奶都含有一定量的碳水化合物，但并非碳水化合物的主要來源。

4.ABCD

解析：玉米、紅薯、胡蘿卜和西瓜都含有維生素A的前體，可以在體內轉化為維生素A。

5.ABCD

解析：雞蛋、魚肉、牛奶和玉米都含有鈣，有助于骨骼和牙齒的健康。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：蛋白質是人體生長發育和修復組織的重要物質，對于維持身體健康至關重要。

2.×

解析：脂肪并非人體能量的主要來源，碳水化合物才是人體能量的主要來源。

3.√

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是糖類食物。

4.√

解析：維生素A對視力有很好的保護作用，缺乏維生素A可能導致夜盲癥。

5.√

解析：鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松。

6.×

解析：鉀對維持人體水分平衡有重要作用，但并非維持水分平衡的唯一因素。

7.√

解析：鈉對維持人體水分平衡有重