2024年?duì)I養(yǎng)師考生共鳴試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體內(nèi)水分的主要來源是？

A.食物

B.飲水

C.肌肉活動(dòng)

D.糖分

3.哪種疾病與鈣攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.糖尿病

D.高血壓

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.海產(chǎn)品

5.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

6.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種食物富含維生素E？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.海產(chǎn)品

8.人體所需的必需脂肪酸共有幾種？

A.2種

B.3種

C.4種

D.5種

9.下列哪種食物富含鉀元素？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪種食物富含鐵元素？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含鋅元素？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含硒元素？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含鈣元素？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物富含磷元素？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含鎂元素？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含鐵元素？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含鋅元素？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含硒元素？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含鈣元素？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含磷元素？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.肉類

B.蛋類

C.奶類

D.水果

2.下列哪些食物富含維生素？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.海產(chǎn)品

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

4.下列哪些食物富含必需氨基酸？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.下列哪些食物富含必需脂肪酸？

A.植物油

B.動(dòng)物油

C.肉類

D.海產(chǎn)品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體唯一能提供能量的大分子營(yíng)養(yǎng)素。（）

2.鈣元素對(duì)于維持骨骼健康至關(guān)重要。（）

3.人體所需的維生素可以通過食物和飲水?dāng)z入。（）

4.肉類是人體獲取必需氨基酸的主要來源。（）

5.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

6.必需脂肪酸對(duì)人體健康具有重要作用。（）

7.鉀元素有助于維持心臟健康。（）

8.鐵元素是人體合成血紅蛋白的必需元素。（）

9.鋅元素對(duì)于免疫系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要。（）

10.硒元素具有抗氧化作用，有助于預(yù)防癌癥。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，被稱為“生命的燃料”。

2.B

解析思路：飲水是人體水分的主要來源，食物中的水分也是重要來源，但不是主要來源。

3.B

解析思路：骨質(zhì)疏松癥與鈣攝入不足有關(guān)，鈣是構(gòu)成骨骼的重要成分。

4.B

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、魚肝油和富含胡蘿卜素的深綠色、紅色、橙色蔬菜和水果中。

5.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

6.C

解析思路：蔬菜是膳食纖維的主要來源，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

7.C

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果、種子和綠葉蔬菜中。

8.A

解析思路：人體必需脂肪酸共有2種，分別是亞油酸和α-亞麻酸。

9.C

解析思路：蔬菜中含有豐富的鉀元素，有助于維持心臟和肌肉的正常功能。

10.C

解析思路：鐵是血紅蛋白的組成成分，肉類是鐵的良好來源。

11.C

解析思路：鋅是多種酶的活性成分，對(duì)于免疫系統(tǒng)、傷口愈合和細(xì)胞分裂等過程至關(guān)重要。

12.D

解析思路：硒是一種微量元素，存在于多種海產(chǎn)品中，具有抗氧化作用。

13.C

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，蔬菜中的鈣含量雖然不如奶類和豆類，但也有一定含量。

14.B

解析思路：磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，也是細(xì)胞膜和核酸的組成成分，面包中含有較多的磷。

15.C

解析思路：鎂是多種酶的活性成分，參與蛋白質(zhì)合成、能量代謝和神經(jīng)肌肉功能等過程。

16.C

解析思路：鐵是血紅蛋白的組成成分，蔬菜中的鐵含量雖然不如肉類和動(dòng)物內(nèi)臟，但也有一定含量。

17.C

解析思路：鋅是多種酶的活性成分，對(duì)于免疫系統(tǒng)、傷口愈合和細(xì)胞分裂等過程至關(guān)重要。

18.D

解析思路：硒是一種微量元素，存在于多種海產(chǎn)品中，具有抗氧化作用。

19.C

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，蔬菜中的鈣含量雖然不如奶類和豆類，但也有一定含量。

20.B

解析思路：磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，也是細(xì)胞膜和核酸的組成成分，面包中含有較多的磷。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：肉類、蛋類和奶類都是蛋白質(zhì)的良好來源。

2.AB

解析思路：水果和蔬菜都含有豐富的維生素。

3.ABC

解析思路：蔬菜、水果和谷物都含有膳食纖維。

4.A

解析思路：必需氨基酸是人體無法自行合成，必須通過食物攝入的氨基酸。

5.AB

解析思路：必需脂肪酸是人體無法自行合成，必須通過食物攝入的脂肪酸。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：蛋白質(zhì)不是唯一能提供能量的大分子營(yíng)養(yǎng)素，碳水化合物和脂肪也能提供能量。

2.√

解析思路：鈣元素對(duì)于維持骨骼健康至關(guān)重要，缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

3.√

解析思路：維生素可以通過食物和飲水?dāng)z入，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。

4.×

解析思路：肉類是蛋白質(zhì)的良好來源，但不是必需氨基酸的唯一來源。

5.√

解析思路：膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

6.√

解析思路：必需脂肪酸對(duì)人體健康具有重要作用，包括維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能、