結(jié)合實際的營養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)不良是指機體攝入能量和（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體必需氨基酸共有（）種。

A.10

B.8

C.9

D.11

3.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.薯類

4.以下哪種疾病與營養(yǎng)不良關(guān)系密切？（）

A.心臟病

B.高血壓

C.肥胖

D.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

5.人體內(nèi)水分的平衡主要受到（）的影響。

A.飲食攝入

B.腎臟調(diào)節(jié)

C.心臟功能

D.呼吸系統(tǒng)

6.以下哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.以下哪種疾病與微量元素缺乏有關(guān)？（）

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.痛風(fēng)

D.高血壓

8.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含鈣？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

10.以下哪種營養(yǎng)素對視力有益？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

11.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？（）

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.痛風(fēng)

D.高血壓

12.以下哪種食物富含鐵？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

13.以下哪種疾病與微量元素缺乏有關(guān)？（）

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.痛風(fēng)

D.高血壓

14.以下哪種食物富含鋅？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

15.以下哪種疾病與微量元素缺乏有關(guān)？（）

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.痛風(fēng)

D.高血壓

16.以下哪種食物富含鉀？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

17.以下哪種疾病與微量元素缺乏有關(guān)？（）

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.痛風(fēng)

D.高血壓

18.以下哪種食物富含鎂？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

19.以下哪種疾病與微量元素缺乏有關(guān)？（）

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.痛風(fēng)

D.高血壓

20.以下哪種食物富含硒？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些屬于蛋白質(zhì)的主要食物來源？（）

A.蛋類

B.肉類

C.海產(chǎn)品

D.谷物

2.以下哪些屬于脂溶性維生素？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

3.以下哪些疾病與營養(yǎng)素缺乏有關(guān)？（）

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.高血壓

D.痛風(fēng)

4.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.玉米

B.薯類

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些疾病與營養(yǎng)素攝入不足有關(guān)？（）

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.肥胖

D.高血壓

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指機體攝入能量和蛋白質(zhì)不足。（）

2.人體必需氨基酸共有9種。（）

3.蔬菜是人體水分的主要來源。（）

4.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）

5.缺乏微量元素會導(dǎo)致多種疾病。（）

6.維生素D缺乏會導(dǎo)致佝僂病。（）

7.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良是一種營養(yǎng)性疾病。（）

8.脂溶性維生素不溶于水。（）

9.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。（）

10.鐵是合成血紅蛋白的必需微量元素。（）

參考答案：

一、單項選擇題：

1.D2.B3.D4.D5.B6.A7.A8.D9.D10.A11.B12.C13.A14.C15.A16.A17.B18.A19.C20.B

二、多項選擇題：

1.ABCD2.ACD3.ABD4.ABCD5.ABD

三、判斷題：

1.√2.√3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題：

1.D解析：營養(yǎng)不良通常指的是機體攝入的能量和蛋白質(zhì)不足，而蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，因此選擇D。

2.B解析：人體必需氨基酸共有8種，分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.D解析：薯類食物富含膳食纖維，可以幫助促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

4.D解析：蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良是一種由于長期攝入不足或消化吸收不良導(dǎo)致的營養(yǎng)性疾病，與心臟病、高血壓和痛風(fēng)關(guān)系不大。

5.B解析：人體內(nèi)水分的平衡主要受到腎臟調(diào)節(jié)，腎臟通過尿液的排出調(diào)節(jié)體內(nèi)水分。

6.A解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對于身體的生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。

7.A解析：貧血通常與鐵缺乏有關(guān)，鐵是合成血紅蛋白的重要成分。

8.D解析：水果通常富含維生素C，有助于提高免疫力，促進(jìn)鐵的吸收。

9.D解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對于維持骨骼健康至關(guān)重要。

10.A解析：維生素A對視力有益，特別是對于夜視能力有重要作用。

11.B解析：維生素D缺乏會導(dǎo)致佝僂病，這是一種骨骼軟化癥。

12.C解析：肉類食物通常富含鐵，是預(yù)防貧血的重要食物來源。

13.A解析：貧血通常與鐵缺乏有關(guān)，鐵是合成血紅蛋白的重要成分。

14.C解析：肉類食物通常富含鋅，鋅對于免疫系統(tǒng)、傷口愈合和細(xì)胞分裂等有重要作用。

15.A解析：貧血通常與鐵缺乏有關(guān)，鐵是合成血紅蛋白的重要成分。

16.A解析：蔬菜通常富含鉀，鉀對于維持心臟健康和肌肉功能至關(guān)重要。

17.B解析：骨質(zhì)疏松通常與鈣和維生素D缺乏有關(guān)，鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。

18.A解析：蔬菜通常富含鎂，鎂對于神經(jīng)肌肉功能和能量代謝有重要作用。

19.C解析：高血壓通常與鈉攝入過多有關(guān)，而鈉不是微量元素。

20.B解析：硒是一種微量元素，通常存在于海產(chǎn)品中，對于免疫系統(tǒng)、抗氧化和甲狀腺功能有重要作用。

二、多項選擇題：

1.ABCD解析：蛋類、肉類、海產(chǎn)品和谷物都是蛋白質(zhì)的主要食物來源。

2.ACD解析：維生素A、D和E是脂溶性維生素，不溶于水，需要在脂肪中溶解才能被吸收。

3.ABD解析：貧血、骨質(zhì)疏松和高血壓都與營養(yǎng)素缺乏有關(guān)，而痛風(fēng)與尿酸代謝有關(guān)。

4.ABCD解析：玉米、薯類、蔬菜和水果都富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動和預(yù)防便秘。

5.ABD解析：貧血、骨質(zhì)疏松和肥胖都與營養(yǎng)素攝入不足有關(guān)，而高血壓與鈉攝入過多有關(guān)。

三、判斷題：

1.√解析：營養(yǎng)不良是指機體攝入的能量和蛋白質(zhì)不足。

2.√解析：人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.×解析：蔬菜不是人體水分的主要來源，水分的主要來源是飲水和食物中的水分。

4.√解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對于身體的生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。

5.√解析：缺乏微量元素會導(dǎo)致多種疾病，因為微量元素對于身體的正常生理功能至關(guān)重要。

6.√解析：維生素D缺乏會導(dǎo)致佝僂病，這是一