2024營養師資格復習計劃試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養素中，屬于宏量營養素的是：

A.維生素

B.蛋白質

C.礦物質

D.水

2.下列哪種食物富含膳食纖維：

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

3.人體必需的氨基酸共有多少種：

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.營養不良的主要表現是：

A.體重增加

B.生長發育遲緩

C.肌肉力量下降

D.免疫力下降

5.下列哪種疾病與營養攝入無關：

A.貧血

B.骨質疏松

C.糖尿病

D.癌癥

6.人體所需的能量主要來源于：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維

7.下列哪種維生素對視力有重要作用：

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

8.下列哪種礦物質對骨骼生長有重要作用：

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

9.下列哪種食物富含鐵質：

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

10.下列哪種食物富含鋅質：

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

11.下列哪種食物富含硒質：

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

12.下列哪種食物富含碘質：

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

13.下列哪種食物富含維生素K：

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

14.下列哪種食物富含維生素B1：

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

15.下列哪種食物富含維生素B2：

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

16.下列哪種食物富含維生素B3：

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

17.下列哪種食物富含維生素B5：

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

18.下列哪種食物富含維生素B6：

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

19.下列哪種食物富含維生素B12：

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

20.下列哪種食物富含維生素E：

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的常見癥狀有：

A.生長發育遲緩

B.肌肉力量下降

C.免疫力下降

D.精神狀態不佳

2.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

3.以下哪些食物富含蛋白質：

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含脂肪：

A.植物油

B.動物油

C.蛋黃

D.肉類

5.以下哪些食物富含碳水化合物：

A.面包

B.米飯

C.水果

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致免疫力下降。（）

2.營養過剩會導致肥胖。（）

3.蛋白質是人體生長和修復組織的重要營養素。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

5.脂肪是人體能量的儲備物質。（）

6.維生素A對視力有重要作用。（）

7.鈣是骨骼生長的重要礦物質。（）

8.鐵是合成血紅蛋白的重要元素。（）

9.鋅對免疫系統和生長發育有重要作用。（）

10.硒對抗氧化和免疫功能有重要作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：宏量營養素指的是人體需要大量攝入的營養素，包括碳水化合物、蛋白質和脂肪。維生素和礦物質屬于微量營養素。

2.D

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果和全谷物，而雞蛋、面包和牛奶通常膳食纖維含量較低。

3.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，它們不能由人體自身合成，必須通過食物攝入。

4.B

解析思路：營養不良會導致生長發育遲緩，這是因為營養不足會影響兒童的正常生長發育。

5.D

解析思路：癌癥是一種復雜的疾病，與遺傳、環境、生活方式等多種因素有關，并非直接由營養攝入引起。

6.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是在進行高強度運動時。

7.A

解析思路：維生素A對視力有重要作用，特別是對夜視能力和視網膜健康至關重要。

8.A

解析思路：鈣是骨骼生長和維持骨骼健康的重要礦物質。

9.D

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的關鍵元素，因此富含鐵的食物如蔬菜可以幫助預防貧血。

10.A

解析思路：鋅是多種酶的組成部分，對免疫系統、細胞分裂和生長發育有重要作用。

11.A

解析思路：硒是一種微量元素，對抗氧化和免疫功能有重要作用。

12.D

解析思路：碘是甲狀腺激素的組成部分，對甲狀腺功能和代謝有重要作用。

13.A

解析思路：維生素K對血液凝固有重要作用，主要存在于綠葉蔬菜中。

14.D

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、堅果和種子中。

15.B

解析思路：維生素B2（核黃素）主要存在于牛奶、雞蛋和綠葉蔬菜中。

16.A

解析思路：維生素B3（煙酸）主要存在于肉類、家禽、魚類和堅果中。

17.B

解析思路：維生素B5（泛酸）廣泛存在于多種食物中，尤其是全谷物和堅果。

18.D

解析思路：維生素B6（吡哆醇）主要存在于肉類、家禽、魚類、豆類和堅果中。

19.A

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，如肉類、魚類、奶制品和蛋類。

20.C

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和綠葉蔬菜中。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營養不良可能導致多種癥狀，包括生長發育遲緩、肌肉力量下降、免疫力下降和精神狀態不佳。

2.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蔬菜、水果和谷物都富含膳食纖維。

3.AD

解析思路：蛋白質主要存在于動物性食品和某些植物性食品中，如雞蛋和肉類。

4.ABC

解析思路：脂肪主要存在于動物性食品和植物油中，蛋黃和肉類也富含脂肪。

5.ABC

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、水果和蔬菜中。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：營養不良會導致免疫力下降，因為營養不足會影響免疫系統的正常功能。

2.√

解析思路：營養過剩可能導致肥胖，因為過多的能量攝入會導致能量儲存和體重增加。

3.√

解析思路：蛋白質是人體生長和修復組織的重要營養素，是細胞的基本組成部分。

4.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是在進行高強度運動時。

5.√

解析思路：脂肪是人體能量的儲備物質，可以在需要時提供能量。

6.√

解析思路：維生素A對視力有重要作用，特別是對夜視能力和視網膜健康至關重要。