備考2024營養師資格證試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責不包括以下哪項？

A.提供個性化的營養指導

B.監督食品質量

C.研究營養相關疾病

D.開展營養教育

2.下列哪項食物屬于全谷物？

A.白面饅頭

B.紅薯

C.精制白米

D.玉米片

3.以下哪種營養素在人體內不能合成？

A.蛋白質

B.維生素C

C.鈣

D.脂肪

4.蛋白質的主要功能不包括以下哪項？

A.構成細胞和組織

B.參與酶的催化作用

C.維持體溫

D.作為能量來源

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.面粉

6.營養不良的兒童通常表現為以下哪種癥狀？

A.生長發育遲緩

B.體重增加

C.免疫力下降

D.心理發育正常

7.以下哪種疾病與營養不良關系不大？

A.貧血

B.骨質疏松

C.免疫力下降

D.慢性病

8.以下哪種營養素過量攝入會導致中毒？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.維生素D

D.脂肪

9.營養師在制定膳食計劃時，首先要了解的是？

A.患者的飲食習慣

B.患者的身高體重

C.患者的疾病史

D.患者的經濟狀況

10.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅薯

D.面粉

11.以下哪種疾病與營養攝入不足關系不大？

A.貧血

B.骨質疏松

C.免疫力下降

D.脂肪肝

12.營養師在評估患者的營養狀況時，通常需要了解以下哪些方面？

A.飲食習慣

B.身高體重

C.疾病史

D.經濟狀況

13.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅薯

D.面粉

14.以下哪種疾病與營養攝入不足關系不大？

A.貧血

B.骨質疏松

C.免疫力下降

D.脂肪肝

15.營養師在制定膳食計劃時，需要根據患者的？

A.年齡、性別、體重

B.飲食習慣、疾病史、經濟狀況

C.營養需求、身體狀況、口味喜好

D.以上都是

16.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅薯

D.面粉

17.營養不良的兒童通常表現為以下哪種癥狀？

A.生長發育遲緩

B.體重增加

C.免疫力下降

D.心理發育正常

18.以下哪種疾病與營養不良關系不大？

A.貧血

B.骨質疏松

C.免疫力下降

D.慢性病

19.營養師在評估患者的營養狀況時，通常需要了解以下哪些方面？

A.飲食習慣

B.身高體重

C.疾病史

D.經濟狀況

20.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅薯

D.面粉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的兒童可能出現以下哪些癥狀？

A.生長發育遲緩

B.體重增加

C.免疫力下降

D.心理發育正常

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.紅薯

C.面包

D.雞蛋

3.營養師在制定膳食計劃時，需要考慮以下哪些因素？

A.患者的年齡、性別、體重

B.患者的飲食習慣

C.患者的疾病史

D.患者的經濟狀況

4.以下哪些疾病與營養不良關系不大？

A.貧血

B.骨質疏松

C.免疫力下降

D.脂肪肝

5.營養師在評估患者的營養狀況時，需要了解以下哪些方面？

A.飲食習慣

B.身高體重

C.疾病史

D.經濟狀況

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良的兒童通常表現為生長發育遲緩。（）

2.蛋白質過量攝入會導致中毒。（）

3.營養師在制定膳食計劃時，需要根據患者的年齡、性別、體重等因素進行個體化指導。（）

4.營養不良的兒童通常表現為體重增加。（）

5.營養師在評估患者的營養狀況時，需要了解患者的飲食習慣。（）

6.營養不良的兒童通常表現為免疫力下降。（）

7.營養師在制定膳食計劃時，需要根據患者的疾病史進行個體化指導。（）

8.營養不良的兒童通常表現為心理發育正常。（）

9.營養師在評估患者的營養狀況時，需要了解患者的經濟狀況。（）

10.營養不良的兒童通常表現為生長發育遲緩、體重下降、免疫力下降等癥狀。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B

解析思路：營養師的主要職責是提供營養指導、研究營養相關疾病和開展營養教育，而監督食品質量通常屬于食品安全監管部門的職責。

2.B

解析思路：全谷物是指未經精制的谷物，紅薯屬于全谷物，而白面饅頭、精制白米和玉米片都是經過精制的谷物。

3.B

解析思路：維生素C是一種水溶性維生素，人體不能合成，需要通過食物攝取。

4.D

解析思路：蛋白質的主要功能是構成細胞和組織、參與酶的催化作用和維持體溫，而不是作為能量來源。

5.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，燕麥是一種富含膳食纖維的食物。

6.A

解析思路：營養不良的兒童通常表現為生長發育遲緩，因為營養不足會影響身體的生長和發育。

7.D

解析思路：脂肪肝通常與高脂肪飲食和代謝紊亂有關，與營養不良關系不大。

8.C

解析思路：維生素D過量攝入會導致中毒癥狀，如食欲不振、惡心、嘔吐等。

9.C

解析思路：營養師在制定膳食計劃時，首先要了解患者的疾病史，以便根據患者的健康狀況提供合適的營養指導。

10.C

解析思路：紅薯富含抗氧化物質，如β-胡蘿卜素、維生素C等，有助于抵抗自由基的損害。

11.D

解析思路：脂肪肝通常與高脂肪飲食和代謝紊亂有關，與營養不良關系不大。

12.ABCD

解析思路：營養師在評估患者的營養狀況時，需要全面了解患者的飲食習慣、身高體重、疾病史和經濟狀況，以便提供全面的營養評估和建議。

13.B

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，有助于維持骨骼健康。

14.D

解析思路：脂肪肝通常與高脂肪飲食和代謝紊亂有關，與營養不良關系不大。

15.D

解析思路：營養師在制定膳食計劃時，需要考慮患者的年齡、性別、體重、飲食習慣、疾病史、經濟狀況、營養需求、身體狀況和口味喜好等因素。

16.C

解析思路：紅薯富含維生素A的前體β-胡蘿卜素，可以在體內轉化為維生素A。

17.A

解析思路：營養不良的兒童通常表現為生長發育遲緩，因為營養不足會影響身體的生長和發育。

18.D

解析思路：慢性病通常與生活方式、環境因素和遺傳因素有關，與營養不良關系不大。

19.ABCD

解析思路：營養師在評估患者的營養狀況時，需要全面了解患者的飲食習慣、身高體重、疾病史和經濟狀況。

20.D

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，面粉中含有一定量的鐵。

二、多項選擇題

1.AC

解析思路：營養不良的兒童可能出現生長發育遲緩和免疫力下降等癥狀。

2.ABC

解析思路：燕麥、紅薯和面包都是富含膳食纖維的食物。

3.ABCD

解析思路：營養師在制定膳食計劃時，需要考慮患者的年齡、性別、體重、飲食習慣、疾病史和經濟狀況等因素。

4.ABC

解析思路：貧血、骨質疏松和免疫力下降都與營養不良有關。

5.ABCD

解析思路：營養師在評估患者的營養狀況時，需要了解患者的飲食習慣、身高體重、疾病史和經濟狀況。

三、判斷題

1.√

解析思路：營養不良的兒童通常表現為生長發育遲緩。

2.×

解析思路：蛋白質過量攝入并不會導致中毒，但可能導致其他健康問題。

3.√

解析思路：營養師在制定膳食計劃時，需要根據患者的年齡、性別、體重等因素進行個體化指導。

4.×

解析思路：營養不良的兒童通常表現為體重下降，而不是體重增加。

5.√

解析思路：營養師在評估患者的營養狀況時，需要了解患者的飲食習慣。

6.√

解析思路：營養不良的兒童通常表