營(yíng)養(yǎng)師考試高頻考點(diǎn)試題與答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分？（）

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.維生素

2.人體內(nèi)能量主要來(lái)源于哪種營(yíng)養(yǎng)素？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪種維生素有助于鈣的吸收？（）

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素D

D.維生素E

4.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分？（）

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

5.人體必需的氨基酸共有幾種？（）

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

6.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含維生素E？（）

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.花生

9.以下哪種食物富含維生素B1？（）

A.玉米

B.小麥

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素B2？（）

A.玉米

B.小麥

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B3？（）

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.花生

12.以下哪種食物富含維生素B5？（）

A.玉米

B.小麥

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B6？（）

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.花生

14.以下哪種食物富含維生素B12？（）

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.花生

15.以下哪種食物富含維生素K？（）

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.花生

16.以下哪種食物富含鈣？（）

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.花生

17.以下哪種食物富含鐵？（）

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.花生

18.以下哪種食物富含鋅？（）

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.花生

19.以下哪種食物富含硒？（）

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.花生

20.以下哪種食物富含碘？（）

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.花生

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有哪幾類？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.蔬菜

B.水果

C.玉米

D.小麥

E.雞蛋

3.以下哪些食物富含維生素C？（）

A.柑橘

B.西紅柿

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

4.以下哪些食物富含維生素E？（）

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.鮮奶

E.蔬菜

5.以下哪些食物富含維生素B1？（）

A.玉米

B.小麥

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩不會(huì)對(duì)人體造成傷害。（）

3.肉類食物是人體蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。（）

4.脂肪是人體能量的主要來(lái)源。（）

5.維生素D有助于鈣的吸收。（）

6.礦物質(zhì)對(duì)人體健康非常重要。（）

7.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

8.人體對(duì)維生素的需求量很少，但作用很大。（）

9.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

10.飲食多樣化有助于滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.C

3.C

4.A

5.A

6.C

7.D

8.C

9.A

10.A

11.B

12.A

13.B

14.A

15.D

16.B

17.D

18.C

19.D

20.B

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

三、判斷題

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.C-蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分，特別是細(xì)胞膜的外層由磷脂和蛋白質(zhì)組成。

2.C-碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，尤其是在進(jìn)行高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)。

3.C-維生素D有助于鈣的吸收，因此對(duì)于骨骼健康至關(guān)重要。

4.A-鈣是骨骼和牙齒的主要成分，對(duì)于維持骨骼密度和功能至關(guān)重要。

5.A-人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

6.C-蔬菜通常富含膳食纖維，有助于消化系統(tǒng)的健康。

7.D-水果是維生素C的良好來(lái)源，對(duì)于免疫系統(tǒng)和皮膚健康非常重要。

8.C-芝麻和花生是維生素E的良好來(lái)源，這種抗氧化劑有助于保護(hù)細(xì)胞免受損害。

9.A-玉米是維生素B1（硫胺素）的良好來(lái)源，對(duì)于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要。

10.A-玉米是維生素B2（核黃素）的良好來(lái)源，對(duì)于能量代謝和皮膚健康非常重要。

11.B-雞蛋是維生素B3（煙酸）的良好來(lái)源，對(duì)于皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。

12.A-玉米是維生素B5（泛酸）的良好來(lái)源，對(duì)于能量代謝和新陳代謝至關(guān)重要。

13.B-小麥?zhǔn)蔷S生素B6（吡哆醇）的良好來(lái)源，對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)健康和紅細(xì)胞的形成至關(guān)重要。

14.A-雞蛋是維生素B12的良好來(lái)源，對(duì)于紅細(xì)胞的形成和神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要。

15.D-芝麻和花生是維生素K的良好來(lái)源，對(duì)于血液凝固和骨骼健康至關(guān)重要。

16.B-鮮奶是鈣的良好來(lái)源，對(duì)于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。

17.D-花生是鐵的良好來(lái)源，對(duì)于紅血球的生成和氧氣運(yùn)輸至關(guān)重要。

18.C-芝麻是鋅的良好來(lái)源，對(duì)于免疫系統(tǒng)、傷口愈合和細(xì)胞分裂至關(guān)重要。

19.D-花生是硒的良好來(lái)源，這種微量元素具有抗氧化作用，有助于保護(hù)細(xì)胞免受損害。

20.B-鮮奶是碘的良好來(lái)源，對(duì)于甲狀腺功能和代謝至關(guān)重要。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE-人體所需的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

2.ABCD-蔬菜、水果、玉米和小麥都富含膳食纖維，有助于消化系統(tǒng)的健康。

3.ABCD-柑橘、西紅柿、蔬菜和水果都是維生素C的良好來(lái)源。

4.ABC-芝麻、花生、雞蛋和鮮奶都是維生素E的良好來(lái)源。

5.ABC-玉米、小麥、蔬菜和水果都是維生素B1的良好來(lái)源。

三、判斷題

1.√-營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，因?yàn)槿狈Ρ匾臓I(yíng)養(yǎng)素會(huì)影響免疫系統(tǒng)的功能。

2.×-營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩也會(huì)對(duì)人體造成傷害，如肥胖、心血管疾病和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增加。

3.√-肉類食物是人體蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，特別是紅肉和白肉。

4.√-脂肪是人體能量的主要來(lái)源，盡管碳水化合物通常是最主要的能量來(lái)源。

5.√-維生素D有助于鈣的吸收，對(duì)于骨骼健康至關(guān)重要。

6.√-礦物質(zhì)對(duì)人體健康非常重要，因?yàn)樗鼈儏⑴c多種生理過(guò)程。

7.√-膳食纖維有助于預(yù)防便秘