2024年營養師資格考試預測試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營養素是人體不能自行合成的？

A.維生素B1

B.脂肪酸

C.蛋白質

D.鈣

2.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.西蘭花

D.米飯

3.人體需要的七大營養素不包括以下哪種？

A.水

B.蛋白質

C.脂肪

D.酒精

4.以下哪種食物富含鈣質？

A.蘋果

B.香蕉

C.牛奶

D.玉米

5.以下哪種營養素對于生長發育尤為重要？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.維生素A

D.鈣

6.以下哪種營養素對于維持皮膚健康至關重要？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素B

7.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.肉類

B.魚類

C.蔬菜

D.油炸食品

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.面條

C.米飯

D.蔬菜

9.以下哪種食物屬于高蛋白質食物？

A.水果

B.蔬菜

C.魚肉

D.米飯

10.以下哪種營養素對于維持骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鋅

11.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

12.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.魚肉

D.雞蛋

13.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.雞蛋

D.橙子

14.以下哪種食物富含維生素B群？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.面條

C.米飯

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含蛋白質？

A.面包

B.面條

C.米飯

D.魚肉

17.以下哪種食物富含鈣質？

A.蘋果

B.香蕉

C.牛奶

D.玉米

18.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

19.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.魚肉

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.雞蛋

D.橙子

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些營養素屬于維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

2.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.米飯

D.面條

3.以下哪些營養素對于生長發育尤為重要？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.維生素A

D.鈣

4.以下哪些食物屬于高脂肪食物？

A.肉類

B.魚類

C.蔬菜

D.油炸食品

5.以下哪些營養素對于維持骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鋅

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體需要的七大營養素包括水、碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和膳食纖維。（）

2.維生素A對于維持皮膚健康至關重要。（）

3.高脂肪食物對身體健康有益。（）

4.鈣質對骨骼健康至關重要。（）

5.膳食纖維有助于預防便秘。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：人體不能自行合成的營養素稱為必需營養素，鈣是人體必需的礦物質之一，但人體無法自行合成，需要通過食物攝入。

2.C

解析思路：高纖維食物指的是富含膳食纖維的食物，西蘭花是一種富含膳食纖維的蔬菜。

3.D

解析思路：人體需要的七大營養素是水、碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和膳食纖維，酒精不屬于必需營養素。

4.C

解析思路：牛奶是一種富含鈣質的食物，對于補充人體鈣質有很好的作用。

5.B

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育和維持身體健康至關重要。

6.A

解析思路：維生素C是一種抗氧化維生素，對于維持皮膚健康和增強免疫力有重要作用。

7.C

解析思路：蔬菜通常含有較低的脂肪，相對于肉類、魚類和油炸食品，蔬菜屬于低脂肪食物。

8.D

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蔬菜是富含膳食纖維的食物。

9.C

解析思路：魚肉是一種富含蛋白質的食物，對于補充人體蛋白質有很好的作用。

10.A

解析思路：鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分，對于維持骨骼健康至關重要。

11.C

解析思路：瘦肉中含有豐富的鐵質，是補充人體鐵質的重要來源。

12.B

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，水果是富含維生素C的食物。

13.A

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油和一些動物性食品中，魚肝油是富含維生素D的食物。

14.B

解析思路：維生素B群是一組水溶性維生素，主要存在于動物性食品中，雞蛋是富含維生素B群的食物。

15.D

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蔬菜是富含膳食纖維的食物。

16.D

解析思路：魚肉是一種富含蛋白質的食物，對于補充人體蛋白質有很好的作用。

17.C

解析思路：牛奶是一種富含鈣質的食物，對于補充人體鈣質有很好的作用。

18.C

解析思路：瘦肉中含有豐富的鐵質，是補充人體鐵質的重要來源。

19.B

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，水果是富含維生素C的食物。

20.A

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油和一些動物性食品中，魚肝油是富含維生素D的食物。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：維生素A、B1、C、D都屬于維生素，是人體必需的營養素。

2.AB

解析思路：蔬菜和水果是富含膳食纖維的食物，米飯和面條含有較少的膳食纖維。

3.BCD

解析思路：蛋白質、維生素A、鈣對于生長發育尤為重要。

4.AD

解析思路：肉類和油炸食品屬于高脂肪食物，蔬菜通常含有較低的脂肪。

5.AC

解析思路：鈣質和磷對于維持骨骼健康至關重要，鐵和鋅雖然對健康有益，但不是維持骨骼健康的關鍵營養素。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：人體需要的七大營養素確實包括水、碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和膳食纖維。