2024年營養師資格證書考試介紹試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不屬于人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.鉀

D.硒

2.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.大豆

D.水果

3.人體對哪種營養素的需求量最大？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.以下哪種食物屬于優質蛋白質？

A.玉米

B.小麥

C.雞蛋

D.面粉

5.以下哪種疾病與缺乏維生素C有關？

A.貧血

B.肥胖

C.骨質疏松

D.腳氣病

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.大豆

7.以下哪種營養素對維持神經系統正常功能至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素B1

D.維生素C

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種疾病與缺乏維生素A有關？

A.貧血

B.肥胖

C.骨質疏松

D.夜盲癥

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.大豆

11.以下哪種營養素對骨骼生長和發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素D

D.維生素C

12.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.大豆

13.以下哪種營養素對維持心血管健康至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素B6

D.維生素B12

14.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.大豆

15.以下哪種營養素對維持免疫系統正常功能至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素B6

D.維生素B12

16.以下哪種食物富含銅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.大豆

17.以下哪種營養素對維持皮膚健康至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素E

D.維生素C

18.以下哪種食物富含鉀？

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.大豆

19.以下哪種營養素對維持神經系統正常功能至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素B1

D.維生素C

20.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些屬于人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.鉀

D.硒

2.以下哪些食物富含蛋白質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.大豆

D.面粉

3.以下哪些疾病與缺乏維生素有關？

A.貧血

B.肥胖

C.骨質疏松

D.夜盲癥

4.以下哪些食物富含鈣質？

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.大豆

5.以下哪些營養素對維持神經系統正常功能至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素B1

D.維生素C

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體對脂肪的需求量較大。（）

2.維生素C對維持心血管健康至關重要。（）

3.人體對蛋白質的需求量最大。（）

4.缺乏維生素A會導致夜盲癥。（）

5.人體對鐵的需求量較小。（）

6.維生素B1對維持神經系統正常功能至關重要。（）

7.人體對膳食纖維的需求量較大。（）

8.缺乏維生素D會導致骨質疏松。（）

9.人體對鉀的需求量較小。（）

10.維生素B12對維持免疫系統正常功能至關重要。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.B解析：鐵是人體必需的微量元素，不屬于常量元素。

2.C解析：維生素B1主要存在于全谷物、豆類和堅果中，大豆是富含維生素B1的食物。

3.C解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，需求量最大。

4.C解析：雞蛋是優質蛋白質的良好來源，含有所有必需氨基酸。

5.D解析：缺乏維生素C會導致壞血病，而不是腳氣病。

6.C解析：牛奶是富含鈣質的食物，有助于骨骼健康。

7.C解析：維生素B1對神經系統功能至關重要，參與能量代謝。

8.C解析：蔬菜是富含膳食纖維的食物，有助于消化和預防便秘。

9.D解析：缺乏維生素A會導致夜盲癥，影響視力。

10.C解析：牛奶是富含維生素D的食物，有助于鈣的吸收。

11.C解析：維生素D對骨骼生長和發育至關重要，促進鈣的吸收。

12.A解析：豬肉是富含鐵質的食物，有助于預防貧血。

13.D解析：維生素B12對維持心血管健康至關重要，參與紅細胞的形成。

14.A解析：豬肉是富含鋅的食物，有助于免疫系統和傷口愈合。

15.D解析：維生素B12對維持免疫系統正常功能至關重要，參與DNA合成。

16.A解析：豬肉是富含銅的食物，有助于鐵的吸收和利用。

17.C解析：維生素E對維持皮膚健康至關重要，具有抗氧化作用。

18.C解析：牛奶是富含鉀的食物，有助于維持心臟和肌肉功能。

19.C解析：維生素B1對維持神經系統正常功能至關重要，參與能量代謝。

20.C解析：蔬菜是富含膳食纖維的食物，有助于消化和預防便秘。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.AC解析：鈣和鉀是人體必需的常量元素，參與多種生理功能。

2.ABC解析：瘦肉、雞蛋和大豆都是富含蛋白質的食物。

3.AD解析：貧血和夜盲癥與缺乏維生素有關，肥胖和骨質疏松與維生素無關。

4.CD解析：牛奶和大豆是富含鈣質的食物，有助于骨骼健康。

5.CD解析：維生素B1和維生素C對維持神經系統正常功能至關重要。

三、判斷題答案及解析思路

1.×解析：人體對脂肪的需求量不是最大的，碳水化合物和蛋白質的需求量更大。

2.×解析：維生素C對維持心血管健康沒有直接作用，主要作用是抗氧化。

3.×解析：人體對蛋白質的需求量不是最大的，碳水化合物和脂肪的需求量更大。

4.√解析：缺乏維生素C會導致壞血病，影響視力，因此此題正確。

5.×解析：人體對鐵的需求量不是最小的，但也不是最大的，需求量適中。

6.√解析：維生素B1對維持神經系統正常功能至關重要，因此此題正確。

7.√解析：膳食纖