2024年營養師資格證學習試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不是膳食營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.水分

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.紅薯

B.蘋果

C.胡蘿卜

D.橙子

3.下列哪種食物富含鈣？

A.豆漿

B.雞蛋

C.米飯

D.面包

4.人體每日所需的膳食纖維攝入量約為多少克？

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

5.下列哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.米面

6.下列哪種食物富含鋅？

A.魚類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種食物富含硒？

A.肉類

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

9.下列哪種食物富含維生素B2？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

10.下列哪種食物富含維生素B6？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

11.下列哪種食物富含維生素B12？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

12.下列哪種食物富含維生素C？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

13.下列哪種食物富含維生素D？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

14.下列哪種食物富含維生素E？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

15.下列哪種食物富含維生素K？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

16.下列哪種食物富含葉酸？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

17.下列哪種食物富含鉀？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

18.下列哪種食物富含鈉？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

19.下列哪種食物富含鎂？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

20.下列哪種食物富含鐵？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.豆腐

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

3.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.紅薯

C.蘋果

D.橙子

4.下列哪些食物富含鈣？

A.豆漿

B.雞蛋

C.米飯

D.面包

5.下列哪些食物富含鐵？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.米面

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食營養素是指人體所需的六大營養素。（）

2.蛋白質是人體生長發育、組織修復和維持生理功能的重要物質。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源，同時具有儲存能量、保護內臟器官等作用。（）

5.水分是人體生命活動的基礎，對維持人體正常生理功能具有重要意義。（）

6.維生素是人體必需的有機化合物，參與人體的新陳代謝。（）

7.礦物質是人體必需的無機元素，參與人體的生理活動。（）

8.膳食纖維對維持腸道健康、預防便秘、降低心血管疾病風險等有重要作用。（）

9.合理膳食可以預防多種慢性疾病。（）

10.營養師的主要職責是指導人們進行合理膳食，預防和治療疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D。水分不屬于膳食營養素，它是維持生命活動的基礎，但不是營養素。

2.C。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

3.A。豆漿是植物性食品中鈣含量較高的食物。

4.B。成人每日膳食纖維推薦攝入量為25-30克。

5.C。肉類是鐵的良好來源，尤其是紅肉和動物內臟。

6.A。魚類是鋅的良好來源。

7.B。硒在植物性食品中含量較高，如大蒜、蘑菇等。

8.A。谷物是維生素B1的主要來源。

9.A。谷物也是維生素B2的主要來源。

10.A。谷物含有維生素B6。

11.D。維生素B12主要存在于動物性食品中，如肉類、魚類、禽蛋等。

12.C。水果是維生素C的良好來源。

13.D。維生素D主要存在于脂肪含量較高的魚類和蛋黃中。

14.D。維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中。

15.A。維生素K主要存在于綠葉蔬菜中。

16.B。葉酸主要存在于綠葉蔬菜、豆類和全谷物中。

17.C。鉀在水果和蔬菜中含量較高。

18.D。鈉在食鹽和加工食品中含量較高。

19.A。鎂在谷物、堅果和綠葉蔬菜中含量較高。

20.C。鐵在動物性食品中含量較高。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCD。以上食物都是蛋白質的良好來源。

2.ABC。蔬菜、水果和谷物都含有膳食纖維。

3.AC。胡蘿卜和紅薯都富含維生素A。

4.AB。豆漿和雞蛋都富含鈣。

5.AC。肉類和動物內臟都富含鐵。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×。膳食營養素是指人體所需的六大營養素，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水分。

2.√。蛋白質是人體必需的營養素，對于生長發育、組織修復和維持生理功能至關重要。

3.√。碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是葡萄糖。

4.√。脂肪是人體能量的重要來源，同時也具有儲存能量、保護內臟器官等作用。

5.√。水分是生命活動的基礎，對于維持人體正常生理功能具有重要意義。

6.√。維生素是人體必需的有機化合物，參與人體的新陳代謝。

7.√。礦物質是人體必需的無機元