營養師考試準備過程試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養素中，能夠提供能量的是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、水

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

3.下列哪種食物富含膳食纖維：

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

4.下列哪種營養素對骨骼健康最為重要：

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

5.下列哪種疾病與營養不良有關：

A.高血壓

B.糖尿病

C.肥胖

D.營養不良

6.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源：

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.餅干

7.下列哪種食物富含抗氧化物質：

A.橙子

B.蘋果

C.葡萄

D.香蕉

8.下列哪種食物富含維生素A：

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.柑橘

9.下列哪種食物富含維生素B1：

A.面包

B.玉米

C.米飯

D.餃子

10.下列哪種食物富含維生素C：

A.橙子

B.蘋果

C.葡萄

D.香蕉

11.下列哪種食物富含維生素D：

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

12.下列哪種食物富含鈣：

A.豆漿

B.面包

C.餃子

D.雞蛋

13.下列哪種食物富含鐵：

A.紅棗

B.芝麻

C.腰果

D.紅薯

14.下列哪種食物富含鋅：

A.番茄

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.面包

15.下列哪種食物富含硒：

A.芝麻

B.腰果

C.紅棗

D.紅薯

16.下列哪種食物富含膳食纖維：

A.粗糧

B.米飯

C.面包

D.餃子

17.下列哪種食物富含維生素A：

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.柑橘

18.下列哪種食物富含維生素B1：

A.面包

B.玉米

C.米飯

D.餃子

19.下列哪種食物富含維生素C：

A.橙子

B.蘋果

C.葡萄

D.香蕉

20.下列哪種食物富含維生素D：

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水

2.下列哪些疾病與營養不良有關：

A.高血壓

B.糖尿病

C.肥胖

D.營養不良

E.心臟病

F.腎臟病

3.下列哪些食物富含膳食纖維：

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

E.面包

F.米飯

4.下列哪些營養素對骨骼健康最為重要：

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

E.鎂

F.鉀

5.下列哪些食物屬于優質蛋白質來源：

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.餅干

E.紅肉

F.白肉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養素中，能夠提供能量的是蛋白質、脂肪和碳水化合物。（）

2.人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

3.粗糧富含膳食纖維，對腸道健康有益。（）

4.鈣對骨骼健康非常重要，但過量攝入會導致腎結石。（）

5.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

6.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織有重要作用。（）

7.脂肪是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

8.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致糖尿病。（）

9.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺乏鐵會導致貧血。（）

10.鋅是維持人體免疫系統正常運作的重要元素，缺乏鋅會導致免疫力下降。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.C.碳水化合物：碳水化合物是人體主要的能量來源，通過新陳代謝產生能量。

2.A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水：這六大營養素是人體健康所必需的。

3.A.粗糧：粗糧含有豐富的膳食纖維，有助于腸道蠕動和消化。

4.A.鈣：鈣是骨骼和牙齒的主要成分，對維持骨骼健康至關重要。

5.D.營養不良：營養不良會導致身體無法獲得足夠的營養，影響健康。

6.A.雞蛋：雞蛋是一種優質的蛋白質來源，含有豐富的氨基酸。

7.C.胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，是一種重要的抗氧化物質。

8.D.紅薯：紅薯含有豐富的β-胡蘿卜素，可以轉化為維生素A。

9.D.餃子：餃子皮主要由面粉制成，面粉中含有維生素B1。

10.A.橙子：橙子是維生素C的良好來源，有助于增強免疫力。

11.A.魚肝油：魚肝油含有豐富的維生素D，有助于鈣的吸收。

12.A.豆漿：豆漿是大豆制品，含有豐富的鈣。

13.A.紅棗：紅棗含有豐富的鐵，有助于預防貧血。

14.C.雞蛋：雞蛋含有豐富的鋅，對免疫系統有益。

15.A.芝麻：芝麻含有豐富的硒，是一種重要的微量元素。

16.A.粗糧：粗糧富含膳食纖維，有助于腸道健康。

17.C.胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，可以轉化為維生素A。

18.D.餃子：餃子皮主要由面粉制成，面粉中含有維生素B1。

19.A.橙子：橙子是維生素C的良好來源，有助于增強免疫力。

20.A.魚肝油：魚肝油含有豐富的維生素D，有助于鈣的吸收。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.A.蛋白質，B.脂肪，C.碳水化合物，D.維生素，E.礦物質，F.水：這些都是人體必需的六大營養素。

2.A.高血壓，B.糖尿病，C.肥胖，D.營養不良，E.心臟病，F.腎臟?。哼@些疾病都與營養不良有關。

3.A.粗糧，C.水果，D.蔬菜：這些食物富含膳食纖維，有助于腸道健康。

4.A.鈣，D.硒，E.鎂，F.鉀：這些營養素對骨骼健康至關重要。

5.A.雞蛋，F.白肉：這些食物含有豐富的優質蛋白質。

三、判斷題答案及解析思路

1.×：營養素中，能夠提供能量的是蛋白質、脂肪和碳水化合物。

2.√：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.√：粗糧富含膳食纖維，對腸道健康有益。

4.×：鈣對骨骼健康非常重要，但過量攝入會導致腎結石。

5.√：維生素C可以增強免疫力，預防感冒。

6.√：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發