2024年營養師考前必刷試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.紅薯

D.雞蛋

2.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水、膳食纖維

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

3.下列哪種食物富含維生素C？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

4.人體每日所需的能量主要來自哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

6.下列哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

7.下列哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

9.下列哪種食物富含維生素B？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

11.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

12.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

13.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

14.下列哪種食物富含鉀質？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

15.下列哪種食物富含鈉質？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

16.下列哪種食物富含鎂質？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

17.下列哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

18.下列哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

19.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

20.下列哪種食物富含維生素B？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.肉類

C.豆類

D.水果

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.脂肪

C.肉類

D.豆類

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米飯

C.水果

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含維生素？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.豆類

5.下列哪些食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素。（）

2.脂肪是人體必需的營養素。（）

3.碳水化合物是人體必需的營養素。（）

4.維生素是人體必需的營養素。（）

5.礦物質是人體必需的營養素。（）

6.水是人體必需的營養素。（）

7.膳食纖維是人體必需的營養素。（）

8.人體可以通過食物攝取足夠的營養素。（）

9.營養過剩不會對人體造成傷害。（）

10.營養不良會導致各種疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析：紅薯是一種富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

2.A

解析：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.C

解析：水果，尤其是柑橘類水果，是維生素C的良好來源。

4.C

解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是簡單碳水化合物（如糖）可以迅速提供能量。

5.D

解析：豆類是鈣質的重要來源，有助于骨骼健康。

6.B

解析：動物性食品，如肝臟和紅肉，是鐵質的重要來源。

7.A

解析：鋅質對于免疫系統和新陳代謝至關重要，雞蛋是鋅的良好來源。

8.B

解析：維生素A對于視力和免疫功能至關重要，胡蘿卜素（存在于蔬菜中）是維生素A的前體。

9.B

解析：維生素B族包括多種維生素，如B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12，它們在能量代謝和神經系統功能中起作用。

10.C

解析：維生素E是一種抗氧化劑，存在于許多植物油和堅果中。

11.A

解析：維生素B12主要存在于動物性食品中，如肉類、魚類和奶制品。

12.B

解析：維生素K對于血液凝固和骨骼健康至關重要，存在于綠葉蔬菜中。

13.D

解析：豆類含有較高的鈣質，有助于維持骨骼健康。

14.C

解析：鉀質對于維持心臟健康和肌肉功能至關重要，水果是鉀的良好來源。

15.D

解析：鈉質對于維持體液平衡和神經信號傳遞至關重要，但過量攝入可能導致高血壓。

16.C

解析：鎂質對于骨骼健康、肌肉功能和神經傳遞至關重要，存在于許多蔬菜中。

17.B

解析：鐵質對于血紅蛋白的形成和氧氣運輸至關重要，紅肉是鐵質的重要來源。

18.A

解析：鋅質對于免疫系統和新陳代謝至關重要，雞蛋是鋅的良好來源。

19.B

解析：維生素A對于視力和免疫功能至關重要，胡蘿卜素（存在于蔬菜中）是維生素A的前體。

20.B

解析：維生素B族包括多種維生素，如B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12，它們在能量代謝和神經系統功能中起作用。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析：雞蛋、肉類和豆類都是蛋白質的良好來源。

2.AB

解析：植物油和脂肪都是脂肪的良好來源。

3.ABCD

解析：面包、米飯、水果和蔬菜都是碳水化合物的來源。

4.AB

解析：水果和蔬菜都是維生素的良好來源。

5.ABC

解析：蔬菜、水果和豆類都是礦物質的良好來源。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：蛋白質是人體必需的營養素，對于生長、修復和維持身體組織至關重要。

2.√

解析：脂肪是人體必需的營養素，提供能量和幫助吸收脂溶性維生素。

3.√

解析：碳水化合物是人體必需的營養素，是主要的能量來源。

4.√

解析：維生素是人體必需的營養素，參與多種生理過程。

5.√

解析：礦物質是人體必需的營養素，對于骨骼、牙齒和多種生理功能至關重要。

6.√

解析：水是人體必需的營養素，對于維持生命活動至關重要。

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