2024年?duì)I養(yǎng)師考試拒絕走彎路試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖

3.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“抗衰老素”？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素B族

D.維生素A

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.魚(yú)肉

D.蔬菜

6.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚(yú)肉

D.蔬菜

7.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚(yú)肉

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.小麥

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.玉米

B.小麥

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.玉米

B.小麥

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.玉米

B.小麥

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.玉米

B.小麥

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.玉米

B.小麥

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.小麥

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.玉米

B.小麥

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.玉米

B.小麥

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素C？

A.玉米

B.小麥

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.玉米

B.小麥

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含葉酸？

A.玉米

B.小麥

C.蔬菜

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚(yú)肉

D.蔬菜

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含維生素？

A.玉米

B.小麥

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含礦物質(zhì)？

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚(yú)肉

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和維持身體健康具有重要作用。（）

2.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)維持體溫、保護(hù)內(nèi)臟器官等具有重要作用。（）

3.碳水化合物是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，是人體能量的主要來(lái)源。（）

4.維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)維持身體健康具有重要作用。（）

5.礦物質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)維持人體生理功能具有重要作用。（）

6.膳食纖維是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)維持腸道健康具有重要作用。（）

7.膽固醇是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)維持身體健康具有重要作用。（）

8.糖是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，是人體能量的主要來(lái)源。（）

9.水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)維持身體健康具有重要作用。（）

10.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.答案：B

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等食物中，魚(yú)肉雖然含有鈣質(zhì)，但含量相對(duì)較低。

2.答案：A

解析思路：六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，這是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)。

3.答案：B

解析思路：維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用，被稱為“抗衰老素”。

4.答案：C

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、全谷物等食物中，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。

5.答案：A

解析思路：鐵質(zhì)主要存在于動(dòng)物肝臟、紅肉、豆類等食物中，豬肝是鐵質(zhì)含量較高的食物。

6.答案：A

解析思路：鋅質(zhì)主要存在于肉類、海鮮、堅(jiān)果、全谷物等食物中，豬肉是鋅質(zhì)含量較高的食物。

7.答案：A

解析思路：硒質(zhì)主要存在于海鮮、肉類、堅(jiān)果、全谷物等食物中，豬肉是硒質(zhì)含量較高的食物。

8.答案：B

解析思路：鉀質(zhì)主要存在于水果、蔬菜、豆類、全谷物等食物中，水果是鉀質(zhì)含量較高的食物。

9.答案：C

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類、肉類、堅(jiān)果等食物中，蔬菜中含量相對(duì)較低。

10.答案：B

解析思路：維生素B2主要存在于動(dòng)物肝臟、奶制品、蛋類、全谷物等食物中，蔬菜中含量相對(duì)較低。

11.答案：A

解析思路：維生素B3主要存在于肉類、魚(yú)類、家禽、全谷物等食物中，玉米是維生素B3含量較高的食物。

12.答案：A

解析思路：維生素B5主要存在于全谷物、肉類、家禽、魚(yú)類等食物中，玉米是維生素B5含量較高的食物。

13.答案：C

解析思路：維生素B6主要存在于肉類、魚(yú)類、家禽、豆類、全谷物等食物中，蔬菜中含量相對(duì)較低。

14.答案：B

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物肝臟、奶制品、蛋類、魚(yú)類等食物中，蔬菜中含量極低。

15.答案：C

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、奶制品、蛋類、胡蘿卜、菠菜等食物中，蔬菜中含量相對(duì)較低。

16.答案：D

解析思路：維生素D主要存在于魚(yú)肝油、奶制品、蛋黃、魚(yú)類等食物中，蔬菜中含量極低。

17.答案：D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果、種子、綠葉蔬菜等食物中，蔬菜中含量相對(duì)較低。

18.答案：D

解析思路：維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中，尤其是柑橘類水果和綠葉蔬菜。

19.答案：C

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、奶制品、肉類等食物中，蔬菜中含量相對(duì)較低。

20.答案：A

解析思路：葉酸主要存在于綠葉蔬菜、豆類、全谷物、堅(jiān)果等食物中，玉米是葉酸含量較高的食物。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.答案：AB

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于肉類、魚(yú)類、蛋類、豆制品等食物中。

2.答案：ABCD

解析思路：脂肪主要存在于肉類、魚(yú)類、奶制品、堅(jiān)果、植物油等食物中。

3.答案：ABCD

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、全谷物、豆類、蔬菜、水果等食物中。

4.答案：ABCD

解析思路：維生素主要存在于新鮮水果、蔬菜、堅(jiān)果、全谷物、動(dòng)物肝臟等食物中。

5.答案：ABCD

解析思路：礦物質(zhì)主要存在于肉類、魚(yú)類、奶制品、豆類、全谷物、蔬菜、水果等食物中。

三、判斷題答案及解析思路：

1.答案：√

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和維持身體健康具有重要作用。

2.答案：√

解析思路：脂肪是人體能量的主要來(lái)源之一，對(duì)維持體溫、保護(hù)內(nèi)臟器官等具有重要作用。

3.答案：√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，對(duì)維持正常的生理功能具有重要作用。

4.答案：√

解析思路：維生素是維持人體正常生理功能所必需的有機(jī)化合物，對(duì)維持身體健康具有重要作用。

5.答案：√

解析思路：礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分，對(duì)維持人體生理功能具有重要作用。

6.答案：√

解析思路：膳食纖維對(duì)維持腸道健康、預(yù)防便秘、降低血脂等具有重要作用。

7.答案：×

解析思路：膽