營養師資格考試在線模擬題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含鈣質？

A.豆腐

B.雞蛋

C.面包

D.紅糖

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膽固醇

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和糖類

3.以下哪種營養素在人體內不能自行合成，必須通過食物攝入？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素B

4.人體所需的最基本的能量來源是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種食物富含維生素B群？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.紅糖

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.紅糖

8.下列哪種食物富含礦物質鉀？

A.豆腐

B.雞蛋

C.面包

D.紅糖

9.以下哪種營養素有助于提高人體免疫力？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.礦物質

10.以下哪種食物富含植物化合物？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.紅糖

11.下列哪種食物富含蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.紅糖

13.下列哪種食物富含礦物質鈣？

A.豆腐

B.雞蛋

C.面包

D.紅糖

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.紅糖

15.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含礦物質鐵？

A.豆腐

B.雞蛋

C.面包

D.紅糖

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.紅糖

18.以下哪種食物富含礦物質鋅？

A.豆腐

B.雞蛋

C.面包

D.紅糖

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.紅糖

20.以下哪種食物富含礦物質硒？

A.豆腐

B.雞蛋

C.面包

D.紅糖

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素有哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.肉類

C.豆制品

D.面包

E.水果

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.粗糧

E.糖

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.糖

5.以下哪些食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.糖

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的營養素可以通過食物完全滿足。（）

2.蛋白質、脂肪和碳水化合物是人體必需的三大營養素。（）

3.膳食纖維對人體的健康有益。（）

4.維生素C和維生素D都是人體必需的營養素。（）

5.礦物質對人體健康沒有作用。（）

6.人體可以通過食物攝入足夠的膳食纖維。（）

7.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

8.脂肪攝入過多會導致心血管疾病。（）

9.維生素B群對于人體健康至關重要。（）

10.礦物質攝入過多會導致中毒。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A（豆腐富含鈣質，是常見的鈣質來源之一。）

2.A（人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。）

3.C（維生素C在人體內不能自行合成，必須通過食物攝入。）

4.C（碳水化合物是人體最基本的能量來源。）

5.C（蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。）

6.A（雞蛋富含維生素B群，有助于維持人體代謝。）

7.B（蔬菜富含維生素A，有助于維持視力健康。）

8.A（豆腐富含礦物質鉀，有助于維持電解質平衡。）

9.C（維生素C有助于提高人體免疫力，增強抵抗力。）

10.B（蔬菜富含植物化合物，有助于預防疾病。）

11.C（蔬菜富含蛋白質，是植物性蛋白質的良好來源。）

12.B（魚類富含維生素D，有助于鈣質吸收。）

13.A（豆腐富含礦物質鈣，有助于骨骼健康。）

14.A（雞蛋富含維生素E，有助于抗氧化。）

15.C（蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。）

16.A（豆腐富含礦物質鐵，有助于預防貧血。）

17.A（雞蛋富含維生素B6，有助于維持神經系統健康。）

18.A（豆腐富含礦物質鋅，有助于免疫系統功能。）

19.A（雞蛋富含維生素K，有助于血液凝固。）

20.A（豆腐富含礦物質硒，有助于抗氧化。）

二、多項選擇題

1.ABCDE（人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。）

2.ABC（雞蛋、肉類和豆制品都是富含蛋白質的食物。）

3.ABCD（蔬菜、水果、豆類和粗糧都是富含膳食纖維的食物。）

4.ABCD（蔬菜、水果、肉類和糖類都含有維生素A。）

5.ABCD（蔬菜、水果、肉類和糖類都含有維生素E。）

三、判斷題

1.×（人體所需的營養素可以通過食物攝入，但需要保證飲食均衡。）

2.√（蛋白質、脂肪和碳水化合物是人體必需的三大營養素。）

3.√（膳食纖維對人體的健康有益，有助于預防便秘和降低慢性疾病風險。）

4.√（維生素C和維生素D都是人體必需的營養素，對健康至關重要。）

5.×（礦物質對人體健康非常重要，參與多種生理功能。）

6.√（人體可以通過食物攝入足夠的膳食纖維，如蔬菜、水果和全谷物。）

7.×（蛋白質攝入過多不會導致肥胖，但過量攝