2024年營養師考試內容復習試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素是人體必需的，但不能自行合成，必須通過食物攝入？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物中富含維生素A？

A.面包

B.米飯

C.土豆

D.胡蘿卜

4.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.植物油

B.豆腐

C.燕麥

D.雞蛋

5.人體內哪種營養素過多會導致中毒？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.下列哪種食物富含鈣？

A.蘋果

B.雞蛋

C.酸奶

D.面包

7.人體所需的必需脂肪酸主要有幾種？

A.2種

B.3種

C.4種

D.5種

8.下列哪種食物富含鉀？

A.花生

B.番茄

C.香蕉

D.西瓜

9.下列哪種食物富含鐵？

A.草莓

B.獼猴桃

C.蓮藕

D.胡蘿卜

10.下列哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.牛奶

C.雞蛋

D.水果

11.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.燕麥

C.玉米

D.水果

12.下列哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.雞蛋

13.下列哪種食物富含維生素B2？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.雞蛋

14.下列哪種食物富含維生素B3？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.雞蛋

15.下列哪種食物富含維生素B5？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.雞蛋

16.下列哪種食物富含維生素B6？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.雞蛋

17.下列哪種食物富含維生素B12？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.雞蛋

18.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.雞蛋

19.下列哪種食物富含維生素C？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.雞蛋

20.下列哪種食物富含維生素D？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.雞蛋

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的常量營養素有哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物屬于低脂肪食物？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.油炸食品

3.下列哪些食物屬于低糖食物？

A.燕麥

B.豆腐

C.雞蛋

D.水果

E.面包

4.下列哪些食物屬于高鈣食物？

A.酸奶

B.豆漿

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

5.下列哪些食物屬于高纖維食物？

A.燕麥

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

E.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質過量攝入會導致肥胖。（）

2.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會導致肥胖。（）

3.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）

4.維生素是人體必需的，但不能自行合成，必須通過食物攝入。（）

5.礦物質是人體必需的，但不能自行合成，必須通過食物攝入。（）

6.膳食纖維有助于預防便秘。（）

7.維生素A過量攝入會導致中毒。（）

8.維生素C過量攝入會導致中毒。（）

9.維生素D過量攝入會導致中毒。（）

10.鈣過量攝入會導致中毒。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：維生素是人體必需的，但不能自行合成，必須通過食物攝入。

2.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.D

解析思路：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，可以在人體內轉化為維生素A。

4.D

解析思路：雞蛋是優質蛋白質的來源，含有豐富的必需氨基酸。

5.D

解析思路：維生素在人體內的含量很少，但過多攝入會導致中毒反應。

6.C

解析思路：酸奶中含有豐富的鈣，有助于骨骼健康。

7.B

解析思路：人體所需的必需脂肪酸主要有三種，包括亞油酸、α-亞麻酸和花生四烯酸。

8.C

解析思路：香蕉中含有較高的鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

9.D

解析思路：胡蘿卜中含有豐富的鐵，有助于預防貧血。

10.A

解析思路：豬肉中含有豐富的鋅，有助于維持免疫系統和傷口愈合。

11.B

解析思路：燕麥中含有豐富的膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

12.C

解析思路：面包中含有維生素B1，有助于能量代謝和神經系統功能。

13.C

解析思路：面包中含有維生素B2，有助于能量代謝和皮膚健康。

14.C

解析思路：面包中含有維生素B3，有助于皮膚健康和神經系統的正常功能。

15.C

解析思路：面包中含有維生素B5，有助于能量代謝和細胞功能。

16.C

解析思路：面包中含有維生素B6，有助于蛋白質代謝和紅細胞的形成。

17.C

解析思路：面包中含有維生素B12，有助于維持神經系統健康和紅細胞的形成。

18.C

解析思路：面包中含有維生素A，有助于視力保護和免疫系統。

19.D

解析思路：水果中含有豐富的維生素C，有助于增強免疫力。

20.B

解析思路：牛奶中含有豐富的維生素D，有助于鈣的吸收和骨骼健康。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人體所需的常量營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

2.ABCD

解析思路：低脂肪食物通常是指脂肪含量較低的食物，如瘦肉、魚類、蔬菜和水果。

3.ABCD

解析思路：低糖食物通常是指糖分含量較低的食物，如燕麥、豆腐、雞蛋和水果。

4.ABC

解析思路：高鈣食物通常是指富含鈣的食物，如酸奶、豆漿和蔬菜。

5.ABCD

解析思路：高纖維食物通常是指富含膳食纖維的食物，如燕麥、豆腐、蔬菜和水果。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：蛋白質過量攝入并不會直接導致肥胖，但可能會增加腎臟負擔。

2.√

解析思路：脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會導致體內脂肪積累，引起肥胖。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來源，也是維持生命活動所必需的。

4.√

解析思路：維生素是人體必需的，但大部分維生素不能在體內合成，必須通過食物攝入。

5.√

解析思路：礦物質是人體必需的，但大部分礦物質不能在體內合成，必須通過食物攝入。

6.√

解析思路：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，增加糞便體積，預防便秘。

7.√

解析思路：維