2024年?duì)I養(yǎng)師資格考試小貼士試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師在為糖尿病患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，首先應(yīng)考慮的因素是：

A.嚴(yán)格控制血糖水平

B.增加膳食纖維攝入

C.減少脂肪攝入

D.保持正常體重

參考答案：D

2.下列哪種維生素在預(yù)防佝僂病中起關(guān)鍵作用？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素D

參考答案：D

3.營(yíng)養(yǎng)不良的早期表現(xiàn)不包括：

A.體重下降

B.食欲減退

C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

D.免疫力下降

參考答案：B

4.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.米飯

B.面包

C.豆腐

D.雞蛋

參考答案：D

5.人體必需氨基酸包括：

A.色氨酸

B.蘇氨酸

C.異亮氨酸

D.以上都是

參考答案：D

6.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，主要依據(jù)：

A.體重指數(shù)

B.腰圍

C.肌肉量

D.以上都是

參考答案：D

7.營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮補(bǔ)充：

A.碘

B.鐵質(zhì)

C.鈣質(zhì)

D.鋅

參考答案：B

8.下列哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.雞肉

B.魚(yú)類

C.瘦肉

D.禽蛋

參考答案：B

9.營(yíng)養(yǎng)不良的典型癥狀不包括：

A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.疲勞乏力

D.情緒穩(wěn)定

參考答案：D

10.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要？

A.維生素B6

B.維生素B12

C.維生素C

D.維生素E

參考答案：B

11.下列哪種食物屬于全谷物？

A.白米飯

B.糙米

C.面包

D.雞蛋

參考答案：B

12.營(yíng)養(yǎng)師在為老年人制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)特別注意：

A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入

B.維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充

C.膳食纖維攝入

D.以上都是

參考答案：D

13.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素在預(yù)防高血壓中起重要作用？

A.硒

B.碳水化合物

C.膳食纖維

D.脂肪酸

參考答案：C

14.營(yíng)養(yǎng)師在為運(yùn)動(dòng)員制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮的因素包括：

A.能量攝入

B.蛋白質(zhì)攝入

C.膳食纖維攝入

D.以上都是

參考答案：D

15.下列哪種食物富含鉀？

A.蘋(píng)果

B.橙子

C.芋頭

D.番茄

參考答案：C

16.營(yíng)養(yǎng)師在為患有消化系統(tǒng)疾病的個(gè)體制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮的因素包括：

A.膳食纖維攝入

B.蛋白質(zhì)攝入

C.碳水化合物攝入

D.以上都是

參考答案：D

17.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素在預(yù)防貧血中起重要作用？

A.鐵

B.硒

C.鋅

D.鈣

參考答案：A

18.營(yíng)養(yǎng)師在為減肥人群制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮的因素包括：

A.能量攝入

B.蛋白質(zhì)攝入

C.膳食纖維攝入

D.以上都是

參考答案：D

19.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.牛奶

B.脂肪奶

C.低脂酸奶

D.植物奶油

參考答案：C

20.營(yíng)養(yǎng)師在為嬰幼兒制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮補(bǔ)充：

A.碘

B.鐵質(zhì)

C.鈣質(zhì)

D.鋅

參考答案：B

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀包括：

A.體重下降

B.免疫力下降

C.疲勞乏力

D.消化不良

參考答案：ABCD

2.人體必需氨基酸包括：

A.色氨酸

B.蘇氨酸

C.異亮氨酸

D.亮氨酸

參考答案：ABCD

3.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，常用的指標(biāo)包括：

A.體重指數(shù)

B.腰圍

C.肌肉量

D.血脂水平

參考答案：ABCD

4.營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.碘

B.鐵質(zhì)

C.鈣質(zhì)

D.維生素A

參考答案：ABCD

5.營(yíng)養(yǎng)師在為糖尿病患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)特別注意的事項(xiàng)包括：

A.嚴(yán)格控制血糖水平

B.增加膳食纖維攝入

C.減少脂肪攝入

D.保持正常體重

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是兒童最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。（）

參考答案：√

2.蛋白質(zhì)攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致身體負(fù)擔(dān)。（）

參考答案：√

3.營(yíng)養(yǎng)師在為運(yùn)動(dòng)員制定飲食計(jì)劃時(shí)，不需要考慮能量攝入。（）

參考答案：×

4.膳食纖維攝入不足會(huì)導(dǎo)致便秘。（）

參考答案：√

5.營(yíng)養(yǎng)師在為減肥人群制定飲食計(jì)劃時(shí)，可以限制蛋白質(zhì)攝入。（）

參考答案：×

6.營(yíng)養(yǎng)師在為老年人制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先補(bǔ)充鈣質(zhì)。（）

參考答案：√

7.營(yíng)養(yǎng)師在為嬰幼兒制定飲食計(jì)劃時(shí)，不需要考慮食物過(guò)敏問(wèn)題。（）

參考答案：×

8.營(yíng)養(yǎng)不良的典型癥狀是體重下降。（）

參考答案：√

9.營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入。（）

參考答案：√

10.營(yíng)養(yǎng)師在為糖尿病患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格控制脂肪攝入。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：糖尿病患者需要控制血糖水平，但首先應(yīng)考慮的是保持正常體重，因?yàn)檫^(guò)重或肥胖會(huì)加劇糖尿病的癥狀。

2.D

解析思路：維生素D對(duì)于鈣的吸收和骨骼健康至關(guān)重要，是預(yù)防佝僂病的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。

3.B

解析思路：食欲減退通常是營(yíng)養(yǎng)不良的晚期表現(xiàn)，而早期可能表現(xiàn)為體重下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩和免疫力下降。

4.D

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于動(dòng)物性食品，如雞蛋，而米飯、面包主要提供碳水化合物，豆腐提供植物性蛋白質(zhì)，但雞蛋的蛋白質(zhì)質(zhì)量更高。

5.D

解析思路：人體必需氨基酸是指人體無(wú)法自身合成，必須通過(guò)食物攝入的氨基酸，包括色氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸和亮氨酸。

6.D

解析思路：體重指數(shù)、腰圍和肌肉量都是評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)，可以綜合反映個(gè)體的體重、體型和肌肉含量。

7.B

解析思路：孕婦需要更多的鐵質(zhì)來(lái)滿足胎兒的需求，以預(yù)防貧血。

8.B

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于魚(yú)類等海產(chǎn)品中，對(duì)于心血管健康和大腦發(fā)育有益。

9.D

解析思路：情緒穩(wěn)定不是營(yíng)養(yǎng)不良的典型癥狀，其他選項(xiàng)均為常見(jiàn)癥狀。

10.B

解析思路：維生素B12對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要，缺乏會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

11.B

解析思路：全谷物是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)度加工的谷物，如糙米，而白米飯和面包通常已經(jīng)去除了谷物的外層。

12.D

解析思路：老年人由于身體代謝減慢，需要特別注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)以及膳食纖維的攝入。

13.C

解析思路：膳食纖維有助于降低血液中的膽固醇水平，從而預(yù)防高血壓。

14.D

解析思路：運(yùn)動(dòng)員需要足夠的能量、蛋白質(zhì)和膳食纖維來(lái)支持其運(yùn)動(dòng)需求。

15.C

解析思路：芋頭富含鉀，對(duì)于維持心臟健康和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能有益。

16.D

解析思路：消化系統(tǒng)疾病患者需要特別注意膳食纖維和蛋白質(zhì)的攝入，以及避免可能導(dǎo)致不適的食物。

17.A

解析思路：鐵是制造血紅蛋白的重要成分，缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。

18.D

解析思路：減肥人群需要平衡的能量攝入、足夠的蛋白質(zhì)和適量的膳食纖維。

19.C

解析思路：低脂酸奶比牛奶和脂肪奶含有更低的脂肪，植物奶油則是高脂肪產(chǎn)品。

20.B

解析思路：孕婦需要更多的鐵質(zhì)來(lái)滿足胎兒和自身的需求。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀包括體重下降、免疫力下降、疲勞乏力和消化不良。

2.ABCD

解析思路：人體必需氨基酸包括色氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸和亮氨酸。

3.ABCD

解析思路：評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)包括體重指數(shù)、腰圍、肌肉量和血脂水平。

4.ABCD

解析思路：孕婦應(yīng)優(yōu)先補(bǔ)充碘、鐵質(zhì)、鈣質(zhì)和維生素A，以支持胎兒的發(fā)育。

5.ABCD

解析思路：糖尿病患者需要嚴(yán)格控制血糖水平，同時(shí)增加膳食纖維攝入，減少脂肪攝入，并保持正常體重。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良確實(shí)是兒童最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。

2.√

解析思路：蛋白質(zhì)攝入過(guò)量會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。

3.×

解析思路：運(yùn)動(dòng)員的能量攝入是飲食計(jì)劃中非常重要的部分。

4.√

解析思路：膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

5.×

解析思路：減肥人群需要足