2024年營養師資格考前沖刺試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不是我國居民膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.適量攝入，平衡膳食

C.食不過量，細水長流

D.常吃蔬菜、水果和薯類

2.蛋白質的主要食物來源是什么？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食物

3.哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

4.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

5.以下哪項不是合理膳食的特點？

A.食物多樣，谷類為主

B.適量攝入，平衡膳食

C.食不過量，細水長流

D.偏食，多吃肉類

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

7.以下哪種食物富含鐵？

A.胡蘿卜

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

8.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

9.以下哪種食物富含硒？

A.胡蘿卜

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.胡蘿卜

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.胡蘿卜

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.胡蘿卜

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.胡蘿卜

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.胡蘿卜

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

15.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.胡蘿卜

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.胡蘿卜

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

18.以下哪種食物富含葉酸？

A.胡蘿卜

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

19.以下哪種食物富含泛酸？

A.胡蘿卜

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

20.以下哪種食物富含膽堿？

A.胡蘿卜

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含優質蛋白質？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.豆制品

E.谷物

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆制品

E.油脂

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.豬肝

C.雞蛋

D.牛奶

E.豆制品

4.以下哪些食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.魚類

E.奶制品

5.以下哪些食物富含鐵？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食指南提倡食物多樣，谷類為主。（）

2.偏食不利于身體健康。（）

3.蛋白質是人體必需的六大營養素之一。（）

4.食物中的營養素對人體健康有重要作用。（）

5.膳食指南提倡適量攝入，平衡膳食。（）

6.膳食指南提倡常吃蔬菜、水果和薯類。（）

7.膳食指南提倡食不過量，細水長流。（）

8.膳食指南提倡多吃動物性食物。（）

9.膳食指南提倡多吃谷物。（）

10.膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯類。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：A、B、C選項均為我國居民膳食指南的基本原則，D選項“食不過量，細水長流”不屬于基本原則，故選D。

2.D

解析思路：蛋白質的主要食物來源是動物性食物，如肉類、魚類、蛋類和豆制品，故選D。

3.A

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，故選A。

4.D

解析思路：鈣主要存在于奶制品、豆制品和綠葉蔬菜中，故選D。

5.D

解析思路：合理膳食的特點包括食物多樣、適量攝入、平衡膳食、食不過量等，D選項“偏食，多吃肉類”不符合合理膳食的特點，故選D。

6.B

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、全谷類和豆類中，故選B。

7.B

解析思路：鐵主要存在于動物性食物中，如豬肝、牛肉、羊肉等，故選B。

8.B

解析思路：鋅主要存在于動物性食物中，如豬肝、牛肉、羊肉等，故選B。

9.B

解析思路：硒主要存在于動物性食物和海產品中，如豬肝、牛肉、羊肉等，故選B。

10.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果、種子和綠色蔬菜中，故選A。

11.D

解析思路：維生素B1主要存在于全谷類、豆類和堅果中，故選D。

12.D

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食物、奶制品和綠葉蔬菜中，故選D。

13.B

解析思路：維生素B6主要存在于動物性食物、豆類、堅果和全谷類中，故選B。

14.D

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食物、奶制品和蛋類中，故選D。

15.B

解析思路：維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中，故選B。

16.D

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、奶制品和蛋黃中，故選D。

17.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、豆類和植物油中，故選A。

18.D

解析思路：葉酸主要存在于綠葉蔬菜、豆類、全谷類和堅果中，故選D。

19.B

解析思路：泛酸主要存在于動物性食物、豆類、堅果和全谷類中，故選B。

20.C

解析思路：膽堿主要存在于動物性食物、奶制品和蛋類中，故選C。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：優質蛋白質主要來源于動物性食物、豆制品和蛋類，故選ABCD。

2.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、全谷類和豆類中，故選ABCD。

3.ABCD

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、豬肝、雞蛋和奶制品中，故選ABCD。

4.CDE

解析思路：鈣主要存在于奶制品、豆制品和綠葉蔬菜中，故選CDE。

5.ABCD

解析思路：鐵主要存在于動物性食物、豆類、堅果和全谷類中，故選ABCD。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：膳食指南提倡食物多樣，谷類為主，但不是唯一原則。

2.√

解析思路：偏食會導致營養不均衡，不利于身體健康。

3.√

解析思路：蛋白質是人體必需的六大營養素之一，參與人體的生長發育和代謝。

4.√

解析思路：食物中的營養素對人體健康有重要作用，缺乏某種營養素可能導致疾病。

5.√

解析思路：膳食指南提倡適量攝入，平衡膳食，以滿足人體對各種營養素的需求。

6.√

解析思路：膳食指南提倡常吃蔬菜、水果和薯類，以提供豐富的維生素和礦物質。

7.