營養師資格考試復習問答試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學的基本研究內容包括：

A.食物成分分析

B.人體營養需要

C.營養與健康

D.以上都是

參考答案：D

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.大米

B.面包

C.番茄

D.胡蘿卜

參考答案：D

3.人體需要的必需氨基酸共有：

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

參考答案：A

4.以下哪種營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.纖維素

C.維生素

D.水分

參考答案：A

5.營養不良的主要原因是：

A.營養攝入不足

B.營養攝入過多

C.營養攝入不平衡

D.以上都是

參考答案：A

6.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.番茄

C.豆腐

D.面包

參考答案：C

7.營養不良的兒童常常會出現：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.肥胖

D.以上都是

參考答案：A

8.人體所需的能量主要來自：

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.以上都是

參考答案：D

9.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.番茄

C.豆腐

D.面包

參考答案：C

10.營養不良的兒童常常會出現：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.肥胖

D.以上都是

參考答案：A

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.面包

參考答案：AB

2.以下哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

參考答案：ABC

3.營養不良的兒童常常會出現以下哪些癥狀？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.肥胖

D.消化不良

參考答案：ABD

4.以下哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.番茄

C.豆腐

D.面包

參考答案：AC

5.以下哪些營養素屬于微量營養素？

A.維生素

B.礦物質

C.水分

D.蛋白質

參考答案：AB

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足。（）

參考答案：√

2.肥胖是指人體攝入的營養素過多。（）

參考答案：√

3.營養不良的兒童不會出現生長發育遲緩。（）

參考答案：×

4.營養不良的兒童不會出現免疫力下降。（）

參考答案：×

5.營養不良的兒童不會出現消化不良。（）

參考答案：×

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D。營養學的研究范圍廣泛，包括食物成分分析、人體營養需要、營養與健康等方面，因此選擇D。

2.D。維生素A主要存在于胡蘿卜、南瓜、甜椒等橙色蔬菜和水果中，胡蘿卜是其中富含維生素A的代表。

3.A。人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.A。宏量營養素是指人體需要量較大的營養素，包括碳水化合物、蛋白質和脂肪。

5.A。營養不良是指人體攝入的營養素不足，導致身體無法滿足正常生理功能的需求。

6.C。豆腐是豆制品，富含鈣質，是補充鈣的良好來源。

7.A。營養不良的兒童由于營養攝入不足，會導致生長發育遲緩。

8.D。人體所需的能量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪，這三者統稱為宏量營養素。

9.C。豆腐是豆制品，富含鐵質，是補充鐵的良好來源。

10.A。營養不良的兒童由于營養攝入不足，會導致生長發育遲緩。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AB。蔬菜和水果富含多種維生素，是維生素的重要來源。

2.ABC。蛋白質、碳水化合物和脂肪是宏量營養素，人體需要量較大。

3.ABD。營養不良的兒童由于營養攝入不足，會出現生長發育遲緩、免疫力下降和消化不良等癥狀。

4.AC。豆腐和雞蛋都是富含鈣質的食物。

5.AB。維生素和礦物質是微量營養素，人體需要量較小。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√。營養不良是指人體攝入的營養素不足，導致身體無法滿足正常生理功能的需求。

2.√。肥胖是指人體攝入的營養素過多，導致體內脂肪積累過多。

3.