關鍵知識點的營養師資格證試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、水

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

2.以下哪種食物中含有的蛋白質質量較高？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.土豆

3.以下哪種維生素對視力保護作用顯著？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

4.人體每日所需的水分主要通過以下哪種途徑攝入？

A.飲用水

B.食物

C.呼吸

D.皮膚

5.以下哪種食物中含有的膳食纖維較多？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.西瓜

6.以下哪種礦物質對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

7.以下哪種食物中含有的脂肪質量較高？

A.雞蛋

B.魚肉

C.橄欖油

D.土豆

8.以下哪種維生素對皮膚健康有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

9.以下哪種食物中含有的碳水化合物較少？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.西瓜

10.以下哪種食物中含有的礦物質較多？

A.雞蛋

B.魚肉

C.橄欖油

D.土豆

11.以下哪種食物中含有的蛋白質質量較高？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.土豆

12.以下哪種維生素對生長發育有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

13.以下哪種食物中含有的脂肪質量較高？

A.雞蛋

B.魚肉

C.橄欖油

D.土豆

14.以下哪種礦物質對心臟健康至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

15.以下哪種食物中含有的碳水化合物較少？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.西瓜

16.以下哪種食物中含有的礦物質較多？

A.雞蛋

B.魚肉

C.橄欖油

D.土豆

17.以下哪種食物中含有的蛋白質質量較高？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.土豆

18.以下哪種維生素對免疫系統有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

19.以下哪種食物中含有的脂肪質量較高？

A.雞蛋

B.魚肉

C.橄欖油

D.土豆

20.以下哪種礦物質對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.土豆

D.橄欖油

2.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蘋果

D.雞蛋

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.西瓜

B.蘋果

C.面包

D.米飯

4.以下哪些食物富含礦物質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.橄欖油

D.土豆

5.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚肉

C.橄欖油

D.土豆

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.水是人體必需的六大營養素之一。（）

2.維生素B對視力保護作用顯著。（）

3.人體每日所需的水分主要通過食物攝入。（）

4.西瓜中含有的膳食纖維較多。（）

5.鈣對骨骼健康至關重要。（）

6.橄欖油中含有的脂肪質量較高。（）

7.維生素D對皮膚健康有重要作用。（）

8.雞蛋中含有的蛋白質質量較高。（）

9.魚肉中含有的礦物質較多。（）

10.土豆中含有的碳水化合物較少。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

2.C雞蛋中含有的蛋白質質量較高，因為它們含有所有必需氨基酸。

3.A維生素A對視力保護作用顯著，尤其是對夜視和視網膜健康至關重要。

4.B人體每日所需的水分主要通過食物攝入，因為食物中含有大量的水分。

5.D西瓜中含有的膳食纖維較多，尤其是其皮和籽。

6.A鈣對骨骼健康至關重要，它是骨骼和牙齒的主要成分。

7.C橄欖油中含有的脂肪質量較高，它是一種單不飽和脂肪，對心臟健康有益。

8.A維生素A對皮膚健康有重要作用，它有助于維持皮膚屏障和修復。

9.D西瓜中含有的碳水化合物較少，盡管它含有天然糖分，但總體上碳水化合物含量較低。

10.A雞蛋中含有的礦物質較多，尤其是鐵、鋅和硒。

11.C雞蛋中含有的蛋白質質量較高，因為它們含有所有必需氨基酸。

12.A維生素A對生長發育有重要作用，它對視力和免疫系統尤其重要。

13.C橄欖油中含有的脂肪質量較高，它是一種單不飽和脂肪，對心臟健康有益。

14.A鈣對心臟健康至關重要，它有助于維持心臟的正常功能。

15.D西瓜中含有的碳水化合物較少，盡管它含有天然糖分，但總體上碳水化合物含量較低。

16.B魚肉中含有的礦物質較多，尤其是鐵、鋅和硒。

17.C雞蛋中含有的蛋白質質量較高，因為它們含有所有必需氨基酸。

18.C維生素C對免疫系統有重要作用，它有助于增強免疫系統的功能。

19.C橄欖油中含有的脂肪質量較高，它是一種單不飽和脂肪，對心臟健康有益。

20.A鈣對骨骼健康至關重要，它是骨骼和牙齒的主要成分。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AB雞蛋和魚肉都是蛋白質的良好來源。

2.AB胡蘿卜和番茄都富含維生素A。

3.AB西瓜和蘋果都含有膳食纖維。

4.AB雞蛋和魚肉都含有礦物質。

5.ABC橄欖油、雞蛋和魚肉都含有脂肪。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√水是人體必需的六大營養素之一。

2.×維生素B對視力保護作用不顯著，維生素A才是對視力保護作用顯著的維生素。

3.√人體每日所需的水分主要通過食物攝入。

4.√西瓜中含有的膳食纖維較多。

5.√