營養師考試中的常見誤區試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆漿

D.面包

2.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、油脂

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

4.人體所需的能量主要來源于：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.牛肉

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.芝麻

D.葵花籽

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.西紅柿

B.土豆

C.玉米

D.面包

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥片

C.葵花籽

D.燕麥

10.以下哪種食物富含鉀質？

A.西瓜

B.蘋果

C.橙子

D.香蕉

11.以下哪種食物富含鋅質？

A.蝦仁

B.雞肉

C.雞蛋

D.牛奶

12.以下哪種食物富含硒質？

A.海帶

B.豬肝

C.雞肉

D.雞蛋

13.以下哪種食物富含鎂質？

A.芝麻

B.黑芝麻

C.葵花籽

D.燕麥

14.以下哪種食物富含磷質？

A.蝦仁

B.雞肉

C.雞蛋

D.牛奶

15.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.牛肉

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.燕麥

B.玉米

C.芝麻

D.葵花籽

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.臘肉

B.雞肉

C.雞蛋

D.牛奶

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.牛奶

19.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.蛋黃

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.芝麻油

B.花生油

C.葵花籽油

D.魚肝油

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豬肉

D.魚肉

E.豆漿

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.花生

B.芝麻

C.雞蛋

D.面包

E.燕麥

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.香蕉

E.西瓜

4.以下哪些食物富含維生素？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.橙子

D.西紅柿

E.土豆

5.以下哪些食物富含礦物質？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.牛奶

E.蝦仁

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的能量主要來源于蛋白質。（）

2.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

3.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

4.鈣質可以促進骨骼生長，預防骨質疏松。（）

5.礦物質可以維持人體正常的生理功能。（）

6.脂肪是人體必需的營養素之一。（）

7.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

8.維生素D可以促進鈣質吸收，預防佝僂病。（）

9.鉀質可以維持人體水分平衡，預防低鉀血癥。（）

10.硒質可以增強免疫力，預防癌癥。（）

參考答案：

一、單項選擇題：

1.B

2.A

3.A

4.C

5.C

6.A

7.A

8.A

9.A

10.D

11.A

12.B

13.A

14.D

15.A

16.A

17.B

18.A

19.A

20.D

二、多項選擇題：

1.ABCDE

2.ABC

3.ABCDE

4.ABCD

5.ABCDE

三、判斷題：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.B（解析：牛奶是富含鈣質的食物，對于兒童和成人都非常重要。）

2.A（解析：六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。）

3.A（解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在體內可以轉化為維生素A。）

4.C（解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是簡單碳水化合物，如糖類。）

5.C（解析：蘋果富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。）

6.A（解析：豬肝富含鐵質，是預防貧血的重要食物來源。）

7.A（解析：燕麥富含維生素B1，有助于維持神經系統健康。）

8.A（解析：西紅柿富含維生素C，具有抗氧化作用。）

9.A（解析：花生富含維生素E，有助于保護細胞膜。）

10.D（解析：香蕉富含鉀質，有助于維持心臟和肌肉的正常功能。）

11.A（解析：蝦仁富含鋅質，對免疫系統有重要作用。）

12.B（解析：豬肝富含硒質，是一種重要的抗氧化劑。）

13.A（解析：芝麻富含鎂質，有助于維持骨骼健康。）

14.D（解析：蝦仁富含磷質，對骨骼和牙齒的健康有重要作用。）

15.A（解析：豬肝富含鐵質，是預防貧血的重要食物來源。）

16.A（解析：燕麥富含維生素B2，有助于能量代謝。）

17.B（解析：雞肉富含維生素B6，有助于維持神經系統健康。）

18.A（解析：豬肝富含維生素B12，對紅細胞的形成有重要作用。）

19.A（解析：魚肝油富含維生素D，有助于鈣質的吸收。）

20.D（解析：魚肝油富含維生素K，對于血液凝固有重要作用。）

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE（解析：所有選項都是富含蛋白質的食物。）

2.ABC（解析：花生、芝麻和雞蛋都是富含脂肪的食物。）

3.ABCDE（解析：所有選項都是富含碳水化合物的食物。）

4.ABCD（解析：所有選項都是富含維生素的食物。）

5.ABCDE（解析：所有選項都是富含礦物質的食物。）

三、判斷題答案及解析思路：

1.×（解析：人體所需的能量主要來源于碳水化合物，而不是蛋白質。）

2.√（解析：膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。）

3.√（解析：維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。）

4.√（解析：鈣質對于骨骼生長和預防骨質疏松非常重要。）

5.√（解析：礦物質對于維持人體正常的生理功能至關重要。）

6.√（解析：脂肪是人體必需的營養素之一，提供能量和必