學習營養學時的誤區試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不是人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.粗糧

3.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.漢堡

B.水果

C.油炸食品

D.炸雞

4.人體每天所需的鈣推薦攝入量大約是多少？

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

5.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.面包

6.以下哪種營養素對骨骼生長至關重要？

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.硒

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.魚肝油

B.橙子

C.蛋黃

D.紅薯

8.以下哪種食物富含維生素B群？

A.瘦肉

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.椰子

D.葡萄

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.酸奶

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

11.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

13.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

14.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

15.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.面包

16.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.面包

17.以下哪種食物富含鈉？

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.面包

18.以下哪種食物富含鈣？

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.面包

19.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

20.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白質的生理功能？

A.構成和修復組織

B.參與代謝

C.調節生理功能

D.產生能量

2.以下哪些是碳水化合物的主要來源？

A.植物性食物

B.動物性食物

C.谷物

D.蔬菜

3.以下哪些是脂肪的主要來源？

A.動物性食物

B.植物性食物

C.面包

D.蔬菜

4.以下哪些是維生素的主要來源？

A.植物性食物

B.動物性食物

C.谷物

D.面包

5.以下哪些是礦物質的主要來源？

A.植物性食物

B.動物性食物

C.谷物

D.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質可以產生能量。（）

2.脂肪是人體唯一的能量來源。（）

3.碳水化合物是人體主要的能量來源。（）

4.維生素是人體必需的有機物質。（）

5.礦物質是人體必需的無機物質。（）

6.水果和蔬菜中富含豐富的維生素。（）

7.人體可以通過食物攝取所有的營養素。（）

8.肉類是人體必需的蛋白質來源。（）

9.植物性食物比動物性食物更健康。（）

10.飲食平衡是保證人體健康的關鍵。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D

2.C

3.B

4.A

5.B

6.C

7.C

8.B

9.B

10.B

11.A

12.A

13.A

14.B

15.A

16.A

17.B

18.C

19.A

20.A

二、多項選擇題

1.ABC

2.AB

3.AB

4.ABC

5.ABCD

三、判斷題

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

試題解析：

一、單項選擇題解析：

1.D：維生素不是人體必需的宏量營養素，它是微量營養素，對人體健康非常重要，但每日需求量相對較小。

2.C：豆腐是一種富含蛋白質的大豆制品，同時也是膳食纖維的良好來源。

3.B：水果通常具有較低的能量密度，即每克食物提供的能量較少，因此有助于控制總能量攝入。

4.A：800mg是成年女性每天所需的鈣推薦攝入量，男性略高。

5.B：水果中含有豐富的維生素C和多種抗氧化物質，有助于抵抗自由基，保護身體免受氧化損傷。

6.C：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對于骨骼生長和維持骨密度至關重要。

7.C：蛋黃中含有豐富的維生素A，對于維持視力、皮膚健康和免疫功能有重要作用。

8.B：維生素B群是一組水溶性維生素，主要存在于谷物、肉類和綠葉蔬菜中，對能量代謝和神經系統功能有重要作用。

9.B：花生中含有豐富的維生素E，是一種強效的抗氧化劑，有助于保護細胞膜免受自由基損傷。

10.B：維生素C廣泛存在于新鮮的水果和蔬菜中，對于增強免疫力、促進傷口愈合和抗氧化有重要作用。

11.A：魚肝油是維生素D的良好來源，對于鈣和磷的吸收以及骨骼健康有重要作用。

12.A：瘦肉中含有豐富的鐵，是預防貧血的重要食物來源。

13.A：鋅對于免疫系統、傷口愈合和細胞分裂有重要作用，主要存在于瘦肉、海鮮和堅果中。

14.B：硒是一種微量元素，主要存在于海鮮、肉類和谷類中，對于免疫系統、甲狀腺功能和抗氧化有重要作用。

15.A：鉀是維持細胞功能、神經傳導和肌肉收縮的重要礦物質，主要存在于水果、蔬菜和豆類中。

16.A：鎂對于骨骼健康、神經傳導和能量代謝有重要作用，主要存在于綠葉蔬菜、堅果和全谷物中。

17.B：鈉是維持體液平衡和神經傳導的重要礦物質，但過量攝入可能導致高血壓。

18.C：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，主要存在于奶制品、豆制品和綠葉蔬菜中。

19.A：鐵是預防貧血的重要營養素，主要存在于紅肉、動物內臟和強化谷物中。

20.A：鋅對于免疫系統、傷口愈合和細胞分裂有重要作用，主要存在于瘦肉、海鮮和堅果中。

二、多項選擇題解析：

1.ABC：蛋白質具有構成和修復組織、參與代謝和調節生理功能等生理功能。

2.AB：碳水化合物的主要來源是植物性食物和動物性食物。

3.AB：脂肪的主要來源是動物性食物和植物性食物。

4.ABC：維生素的主要來源是植物性食物和動物性食物。

5.ABCD：礦物質的主要來源包括植物性食物、動物性食物、谷物和面包。

三、判斷題解析：

1.√：蛋白質可以產生能量，雖然不是主要能量來源，但在緊急情況下，蛋白質可以被身體用來產生能量。

2.×：脂肪不是人體唯一的能量來源，碳水化合物和蛋白質也可以作為能量來源。

3.√：碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是腦部在長時間不攝入碳水化合物時，會轉向使用脂肪和蛋白質作為能量來源。

4.√：維生素是人體必需的有機物質，盡管人體可以合成少量維生素，但大部分還是需要通過食物攝入。

5.√：礦物質是人體必需的無機物質，對于維持正常的生理功能至關重要。

6.√：水果和蔬菜中富含豐富的維生素，是維生素的重要來源。

7.×：人體無法通過食物攝取