營養師考試實戰指導與試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養素是指人體所需的哪些物質？

A.能量

B.蛋白質

C.脂肪

D.以上都是

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.人體必需的宏量營養素包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物

B.維生素、礦物質、水

C.蛋白質、脂肪、維生素

D.碳水化合物、礦物質、水

4.下列哪種維生素有助于提高人體免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪種礦物質有助于骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

6.人體每日所需水分大約是多少？

A.1-1.5升

B.1.5-2升

C.2-2.5升

D.2.5-3升

7.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.米飯

B.面包

C.豆類

D.水果

8.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚肉

C.肉類

D.面包

9.下列哪種維生素有助于維持皮膚健康？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

10.下列哪種礦物質有助于維持心臟健康？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

11.下列哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

12.下列哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

13.下列哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

14.下列哪種食物富含維生素B？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

15.下列哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

16.下列哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

17.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚肉

C.肉類

D.面包

19.下列哪種食物富含蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.豆類

D.水果

20.下列哪種食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚肉

C.肉類

D.面包

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的宏量營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.米飯

E.面包

3.下列哪些維生素有助于提高人體免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

4.下列哪些礦物質有助于骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

E.鉀

5.下列哪些食物富含優質蛋白質？

A.豆類

B.雞蛋

C.魚肉

D.肉類

E.米飯

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養素是指人體所需的物質，包括宏量營養素和微量營養素。（）

2.膳食纖維對人體健康沒有益處。（）

3.蛋白質、脂肪、碳水化合物是人體必需的宏量營養素。（）

4.維生素C有助于預防感冒。（）

5.鈣有助于維持心臟健康。（）

6.鋅有助于提高人體免疫力。（）

7.維生素D有助于維持骨骼健康。（）

8.膳食纖維有助于預防便秘。（）

9.蛋白質有助于肌肉生長。（）

10.脂肪是人體必需的營養素。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D。營養素是指人體所需的物質，包括宏量營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質、水）。

2.C。蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.A。人體必需的宏量營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物，它們提供能量，維持生命活動。

4.C。維生素C具有抗氧化作用，有助于提高人體免疫力，預防感冒。

5.A。鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，有助于維持骨骼健康。

6.A。人體每日所需水分大約在1-1.5升之間，根據個體差異和活動量會有所不同。

7.C。豆類富含優質蛋白質，是素食者獲取蛋白質的重要來源。

8.B。魚肉富含不飽和脂肪酸，有助于降低心血管疾病的風險。

9.A。維生素A有助于維持皮膚、眼睛和免疫系統的健康。

10.A。鈣有助于維持心臟健康，預防骨質疏松。

11.C。豆類富含鈣，有助于維持骨骼健康。

12.C。豆類富含鐵，有助于預防貧血。

13.D。雞蛋富含鋅，有助于提高人體免疫力。

14.C。豆類富含維生素B，有助于維持神經系統健康。

15.D。雞蛋富含維生素D，有助于鈣的吸收和利用。

16.A。蔬菜富含維生素A，有助于維持皮膚、眼睛和免疫系統的健康。

17.C。蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

18.B。魚肉富含不飽和脂肪酸，有助于降低心血管疾病的風險。

19.C。豆類富含優質蛋白質，是素食者獲取蛋白質的重要來源。

20.B。魚肉富含脂肪，尤其是不飽和脂肪酸，對人體健康有益。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABC。人體必需的宏量營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物，它們提供能量，維持生命活動。

2.ABC。蔬菜、水果、豆類都富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.ABC。維生素A、B、C都具有提高人體免疫力的作用，有助于預防感冒。

4.ABCD。鈣、鎂、鐵、鋅都是有助于維持骨骼健康的礦物質。

5.ABCD。豆類、雞蛋、魚肉、肉類都富含優質蛋白質，是人體必需的營養素。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×。營養素是指人體所需的物質，包括宏量營養素和微量營養素。

2.×。膳食纖維對人體健康有益，有助于預防便秘、降低心血管疾病風險等。

3.√。蛋白質、脂肪、碳水化合物是人體必需的宏量營養素。

4.√。維生素C具有抗氧化作用，有助于提高人體免疫力，預防感冒。

5.√。鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，有助于維持骨骼健康。

6.