營養師考試記憶技巧與試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不是蛋白質的主要食物來源？

A.肉類

B.豆類

C.米面

D.水果

2.下列哪種營養素在人體內儲存最多？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質

D.維生素

3.人體所需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、電解質

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、有機酸

4.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面條

C.水果

D.雞蛋

6.人體內水分的主要來源是什么？

A.飲用水

B.食物

C.呼吸

D.皮膚排汗

7.以下哪種維生素對視力保護非常重要？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

8.下列哪種礦物質對骨骼生長至關重要？

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.磷

9.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅肉

D.香蕉

10.下列哪種食物富含鋅？

A.番茄

B.橙子

C.紅棗

D.海鮮

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.西瓜

C.檸檬

D.紅棗

12.以下哪種食物富含維生素B？

A.面包

B.燕麥

C.米飯

D.雞蛋

13.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.橙子

D.番茄

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.芝麻

B.芥菜

C.西蘭花

D.玉米

16.以下哪種食物富含鉀？

A.蘋果

B.香蕉

C.西瓜

D.橙子

17.以下哪種食物富含鎂？

A.核桃

B.芝麻

C.黑豆

D.玉米

18.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.海鮮

19.以下哪種食物富含碘？

A.蝦

B.雞蛋

C.牛奶

D.燕麥

20.以下哪種食物富含鐵和鋅？

A.肉類

B.豆類

C.水果

D.雞蛋

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水

2.以下哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.綠葉蔬菜

D.魚類

E.豆制品

F.堅果

3.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.豬肝

C.雞蛋

D.豆類

E.蔬菜

F.水果

4.以下哪些食物富含鋅？

A.番茄

B.橙子

C.紅棗

D.芝麻

E.核桃

F.海鮮

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.燕麥

D.豆類

E.葡萄

F.米飯

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體生長和修復組織的主要物質。（）

2.脂肪在人體內儲存最多，對維持人體能量平衡非常重要。（）

3.水是人體內最重要的營養素，沒有水就無法進行新陳代謝。（）

4.維生素在人體內儲存較少，需要通過食物攝取。（）

5.礦物質在人體內含量較多，對人體健康至關重要。（）

6.植物性食物富含蛋白質，動物性食物富含碳水化合物。（）

7.水果和蔬菜富含多種維生素和礦物質。（）

8.堅果富含脂肪，對心臟健康有益。（）

9.適量飲酒有助于人體健康。（）

10.肉類富含維生素B12，對預防貧血有重要作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析：米面主要提供碳水化合物，不是蛋白質的主要來源。

2.B

解析：脂肪在人體內儲存較多，尤其是在皮下和內臟周圍。

3.A

解析：六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

4.B

解析：牛奶是鈣質的重要來源，對骨骼健康有益。

5.C

解析：水果中含有豐富的膳食纖維，有助于消化。

6.A

解析：飲用水是人體水分的主要來源，也是維持生命活動的基礎。

7.A

解析：維生素A對視力保護非常重要，缺乏可能導致夜盲癥。

8.C

解析：鈣是骨骼生長和維持骨骼健康的關鍵礦物質。

9.C

解析：紅肉是鐵質的重要來源，有助于預防貧血。

10.D

解析：海鮮富含鋅，對免疫系統有益。

11.C

解析：檸檬富含維生素C，有助于提高免疫力。

12.B

解析：燕麥富含維生素B，有助于消化和心血管健康。

13.A

解析：魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收。

14.A

解析：肉類富含維生素B12，對預防貧血有重要作用。

15.C

解析：西蘭花富含維生素K，對血液凝固和骨骼健康有益。

16.B

解析：香蕉富含鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

17.B

解析：芝麻富含鎂，對骨骼健康和神經功能有益。

18.D

解析：海鮮富含硒，有助于提高免疫力。

19.A

解析：蝦富含碘，對甲狀腺功能有益。

20.A

解析：肉類富含鐵和鋅，對血紅蛋白合成和免疫系統有益。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDEF

解析：六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

2.BCEF

解析：牛奶、綠葉蔬菜、魚類、豆制品和堅果都富含鈣質。

3.ACDF

解析：紅肉、豬肝、豆類、蔬菜和水果都富含鐵質。

4.DEF

解析：番茄、橙子、紅棗、芝麻和核桃都富含鋅。

5.ABCD

解析：水果、蔬菜、燕麥、豆類和葡萄都富含膳食纖維。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：蛋白質是人體生長和修復組織的主要物質。

2.×

解析：脂肪在人體內儲存較多，但并非儲存最多，水才是。

3.√

解析：水是人體內最重要的營養素，沒有水就無法進行新陳代謝。

4.√

解析：維生素在人體內儲存較少，需要通過食物攝取。

5.×

解析：礦物質在人體內含量較少，但并非含量較多，水才是。

6.×

解析：植物性食