圓滿完成的營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.藥物治療

B.食療指導

C.心理咨詢

D.健身指導

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

3.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、微量元素

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

4.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.油條

5.下列哪種維生素對骨骼健康尤為重要？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

6.下列哪種礦物質對心血管健康有益？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

7.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含植物雌激素？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物富含礦物質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含水？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含植物雌激素？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的常見癥狀有：

A.體重減輕

B.貧血

C.生長發育遲緩

D.免疫力下降

2.下列哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪些食物屬于高碳水化合物食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些食物屬于高維生素食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致免疫力下降。（）

2.營養過剩會導致肥胖。（）

3.蔬菜和水果中富含大量的蛋白質。（）

4.脂肪是人體必需的營養素之一。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

6.維生素是人體必需的營養素之一。（）

7.礦物質是人體必需的營養素之一。（）

8.水是人體必需的營養素之一。（）

9.膳食纖維對腸道健康有益。（）

10.營養師的主要職責是藥物治療。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析：營養師的主要職責是提供營養咨詢和指導，包括食療建議，因此選B。

2.C

解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于腸道健康。

3.A

解析：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

4.C

解析：雞蛋富含優質蛋白質，是良好的蛋白質來源。

5.D

解析：維生素D對骨骼健康尤為重要，有助于鈣的吸收。

6.C

解析：鉀對心血管健康有益，有助于維持正常的血壓。

7.C

解析：蔬菜和水果富含抗氧化物質，有助于抵抗自由基。

8.D

解析：某些水果如大豆、豆莢等富含植物雌激素。

9.C

解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于腸道健康。

10.A

解析：雞蛋富含蛋白質，是良好的蛋白質來源。

11.B

解析：魚肉富含脂肪，尤其是歐米茄-3脂肪酸。

12.A

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，米飯是富含碳水化合物的食物。

13.D

解析：水果富含多種維生素，對人體健康有益。

14.A

解析：鈣是維持骨骼健康的重要礦物質。

15.D

解析：水是人體必需的營養素之一，對所有生理功能至關重要。

16.C

解析：蔬菜和水果富含抗氧化物質，有助于抵抗自由基。

17.D

解析：某些水果如大豆、豆莢等富含植物雌激素。

18.C

解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于腸道健康。

19.A

解析：雞蛋富含蛋白質，是良好的蛋白質來源。

20.B

解析：魚肉富含脂肪，尤其是歐米茄-3脂肪酸。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析：營養不良可能導致體重減輕、貧血、生長發育遲緩和免疫力下降。

2.AB

解析：雞蛋和魚肉富含優質蛋白質。

3.B

解析：魚肉富含脂肪，尤其是歐米茄-3脂肪酸。

4.A

解析：米飯富含碳水化合物，是人體能量的主要來源。

5.CD

解析：水果和蔬菜富含多種維生素。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：營養不良會導致免疫力下降。

2.√

解析：營養過剩會導致肥胖。

3.×

解析：蔬菜和水果中富含的是維生素和礦物質，而不是大量的蛋白質。

4.√

解析：脂肪是人體必需的營養素之一，有助于提供能量和吸收脂溶性維生素。

5.√

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源。

6.√

解析：維生素是人體必需的營養素之一，參與多種生理功能。

7.√

解析：礦物質是人體必需