2024年營養師考試題型分析試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的科學？

A.食物與營養

B.營養與健康

C.食品與安全

D.食療與養生

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

B.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

C.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、糖類

D.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、油脂

3.以下哪項不是食物的感官評價？

A.顏色

B.氣味

C.口感

D.營養成分

4.人體需要的能量主要來源于：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.以下哪項不是膳食纖維的作用？

A.促進腸道蠕動

B.增加飽腹感

C.降低血糖

D.增加膽固醇

6.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.面粉

7.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.豬肉

C.燕麥

D.面粉

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.燕麥

C.面粉

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含B族維生素？

A.豬肝

B.豬肉

C.燕麥

D.面粉

12.以下哪種食物富含礦物質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

13.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纖維

14.以下哪種食物富含水？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

15.以下哪種食物富含能量？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

16.以下哪種食物富含氨基酸？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

17.以下哪種食物富含脂肪？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

18.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

19.以下哪種食物富含維生素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

20.以下哪種食物富含礦物質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的常見表現有：

A.肥胖

B.消瘦

C.乏力

D.消化不良

2.營養不良的原因包括：

A.飲食不均衡

B.營養素攝入不足

C.營養素攝入過多

D.消化吸收不良

3.營養過剩的常見表現有：

A.肥胖

B.消瘦

C.乏力

D.消化不良

4.營養過剩的原因包括：

A.飲食不均衡

B.營養素攝入不足

C.營養素攝入過多

D.消化吸收不良

5.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.面粉

6.以下哪些食物富含脂肪？

A.花生

B.燕麥

C.面粉

D.雞蛋

7.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.燕麥

B.面粉

C.番茄

D.蘋果

8.以下哪些食物富含維生素？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

9.以下哪些食物富含礦物質？

A.豬肝

B.豬肉

C.燕麥

D.面粉

10.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.花生

B.燕麥

C.面粉

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良和營養過剩都是健康問題。（）

2.營養不良會導致免疫力下降。（）

3.營養過剩會導致肥胖。（）

4.膳食纖維對腸道健康有益。（）

5.蛋白質是人體生長發育的重要營養素。（）

6.脂肪是人體能量的主要來源。（）

7.碳水化合物對大腦功能有益。（）

8.維生素是人體必需的營養素。（）

9.礦物質對骨骼健康有益。（）

10.膳食纖維對血糖穩定有益。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.B解析：營養學是研究營養與健康關系的科學，因此選B。

2.A解析：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維。

3.D解析：食物的感官評價包括顏色、氣味、口感等，營養成分不屬于感官評價。

4.C解析：人體需要的能量主要來源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白質。

5.D解析：膳食纖維不能被人體消化吸收，因此不會增加膽固醇。

6.B解析：牛奶富含鈣，對骨骼健康有益。

7.A解析：豬肝富含鐵，是補鐵的良好食物來源。

8.A解析：胡蘿卜富含維生素A，對視力有益。

9.A解析：番茄富含維生素C，有助于提高免疫力。

10.A解析：花生富含維生素E，具有抗氧化作用。

11.A解析：豬肝富含B族維生素，對神經系統有益。

12.D解析：礦物質是人體必需的營養素，包括鈣、鐵、鉀等。

13.D解析：膳食纖維對腸道健康有益，可以促進腸道蠕動。

14.D解析：水是人體必需的營養素，占人體體重的60%以上。

15.C解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，包括糖類、淀粉等。

16.A解析：蛋白質是人體生長發育的重要營養素，包括氨基酸。

17.B解析：脂肪是人體能量的主要來源之一，包括動物脂肪和植物油。

18.C解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，包括糖類、淀粉等。

19.D解析：維生素是人體必需的營養素，對維持生命活動有重要作用。

20.D解析：礦物質是人體必需的營養素，包括鈣、鐵、鉀等。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABCD解析：營養不良的常見表現包括肥胖、消瘦、乏力和消化不良。

2.ABD解析：營養不良的原因包括飲食不均衡、營養素攝入不足和消化吸收不良。

3.ACD解析：營養過剩的常見表現包括肥胖、消化不良和乏力。

4.ACD解析：營養過剩的原因包括飲食不均衡、營養素攝入過多和消化吸收不良。

5.ABC解析：雞蛋、牛奶和豬肉都富含蛋白質，是人體必需的營養素。

6.ABD解析：花生、燕麥和雞蛋都富含脂肪，是人體能量的來源之一。

7.AB解析：燕麥和面粉都富含碳水化合物，是人體能量的主要來源。

8.ABC解析：胡蘿卜、蘋果和香蕉都富含維生素，對維持生命活動有重要作用。

9.ABD解析：豬肝、豬肉和燕麥都富含礦物質，對骨骼健康有益。

10.ABCD解析：花生、燕麥、面粉和雞蛋都富含膳食纖維，對腸道健康有益。

三、判斷題答案及解析思路

1.√解析：營養不良和營養過剩都是健康問題，會影響人體的正常生理功能。

2.√解析：營養不良會導致免疫力下降，容易感染疾病。

3.√解析：營養過剩會導致肥胖，增加患慢性病的風險。

4.√解析：膳食纖維對腸道健康有益，可以促進腸道蠕動，預防便秘。

5.√解析：蛋白質是人體生長發育的重要營養素，對維持生命活動有重要作用。

6.√解析：脂肪是人體能量的