2024年營養師考試經典題目及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素是構成人體細胞的基本物質？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？（）

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含鈣質？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

4.人體內能量代謝的主要場所是？（）

A.腦

B.肌肉

C.肝臟

D.腎臟

5.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.粗糧

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

6.下列哪種營養素對視力有保護作用？（）

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

7.下列哪種食物富含鐵質？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

8.下列哪種食物富含鋅質？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

9.下列哪種食物富含硒質？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

10.下列哪種食物富含鉀質？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

11.下列哪種食物富含鎂質？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

12.下列哪種食物富含碘質？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

13.下列哪種食物富含維生素B1？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

14.下列哪種食物富含維生素B2？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

15.下列哪種食物富含維生素B3？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

16.下列哪種食物富含維生素B5？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

17.下列哪種食物富含維生素B6？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

18.下列哪種食物富含維生素B7？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

19.下列哪種食物富含維生素B9？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

20.下列哪種食物富含維生素B12？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素包括哪些？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？（）

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.雞蛋

3.下列哪些食物富含蛋白質？（）

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.蛋類

E.面包

4.下列哪些食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蛋黃

D.動物肝臟

E.魚肝油

5.下列哪些食物富含維生素C？（）

A.柑橘

B.芒果

C.西紅柿

D.芥蘭

E.豆腐

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是人體必需的有機化合物。（）

5.礦物質是人體必需的無機化合物。（）

6.膳食纖維對預防便秘有重要作用。（）

7.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

8.脂肪攝入過多會導致心血管疾病。（）

9.碳水化合物攝入過多會導致糖尿病。（）

10.維生素攝入過多會導致中毒。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.A2.A3.C4.C5.A6.A7.A8.A9.A10.A11.A12.A13.A14.A15.A16.A17.A18.A19.A20.A

二、多項選擇題

1.ABCDE2.ABCD3.ABCD4.ACD5.ABCDE

三、判斷題

1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.×8.√9.×10.×

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A解析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是人體生長、修復和維持正常生理功能所必需的。

2.A解析：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.C解析：豆腐是豆制品，富含植物蛋白和鈣質，是補充鈣質的良好來源。

4.C解析：肝臟是人體內能量代謝的主要場所，負責合成和儲存糖原，以及進行脂肪酸的代謝。

5.A解析：粗糧富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

6.A解析：維生素A對視力有保護作用，缺乏維生素A會導致夜盲癥。

7.A解析：豬肝富含鐵質，是補充鐵質的良好來源，有助于預防貧血。

8.A解析：豬肉富含鋅質，鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統和細胞分裂有重要作用。

9.A解析：硒是人體必需的微量元素，豬肉富含硒質，有助于抗氧化和預防癌癥。

10.A解析：鉀是人體必需的礦物質，豬肉富含鉀質，有助于維持心臟健康和調節血壓。

11.A解析：鎂是人體必需的礦物質，豬肉富含鎂質，有助于維持神經和肌肉功能。

12.D解析：碘是人體必需的微量元素，魚肉富含碘質，有助于甲狀腺功能的正常運作。

13.D解析：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷類、豆類和堅果中，豬肉中含量較少。

14.A解析：維生素B2（核黃素）主要存在于動物肝臟、蛋黃和奶制品中，豬肉中含量較少。

15.A解析：維生素B3（煙酸）主要存在于肉類、家禽、魚類和堅果中，豬肉中含量較少。

16.A解析：維生素B5（泛酸）廣泛存在于各種食物中，豬肉中含量較少。

17.A解析：維生素B6（吡哆醇）主要存在于肉類、魚類、家禽和豆類中，豬肉中含量較少。

18.A解析：維生素B7（生物素）主要存在于蛋黃、堅果和種子中，豬肉中含量較少。

19.A解析：維生素B9（葉酸）主要存在于綠葉蔬菜、豆類和全谷類中，豬肉中含量較少。

20.A解析：維生素B12（鈷胺素）主要存在于動物性食品中，豬肉中含量較少。

二、多項選擇題

1.ABCDE解析：人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，這些營養素對維持人體健康至關重要。

2.ABCD解析：膳食纖維主要存在于粗糧、蔬菜、水果和豆類中，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.ABCD解析：蛋白質主要存在于肉類、魚類、家禽和豆類中，是構成人體細胞的基本物質。

4.ACD解析：維生素A主要存在于胡蘿卜、番茄、蛋黃和動物肝臟中，對視力有保護作用。

5.ABCDE解析：維生素C主要存在于柑橘、芒果、西紅柿、芥蘭和豆腐中，有助于增強免疫力。

三、判斷題

1.√解析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體的生長、修復和維持正常生理功能至關重要。

2.×解析：脂肪是人體能量的主要來源之一，但攝入過多會導致肥胖和心血管疾病。

3.√解析：碳水化合物是人體能量的主要來源之一，但攝入過多會導致肥胖和糖尿病。

4.√解析：維生素是人體必需的有機化合物，對維持人體健康和生理功能有重要作用。

5.√解析：礦物質是人體必需的無機化合物，對維持人體健康和生理功能有重要作用。

6.√解析：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘，對腸道健康有益。

7.×解析：蛋