2024年營養師考試難點解析試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物選擇不當

C.消化吸收功能障礙

D.以上都是

2.以下哪種維生素對于骨骼生長最為重要？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素B

3.哪一種疾病與肥胖有密切關系？

A.高血壓

B.糖尿病

C.腦卒中

D.以上都是

4.人體能量來源主要是：

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纖維

5.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.海鮮

C.蔬菜

D.以上都是

6.以下哪種疾病與鈣缺乏有關？

A.奧斯托麥病

B.肥胖

C.貧血

D.高血壓

7.人體所需的必需氨基酸有：

A.9種

B.10種

C.11種

D.12種

8.營養不良的兒童易患哪種疾病？

A.感冒

B.肺炎

C.腸胃炎

D.貧血

9.以下哪種食物富含鉀？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

10.蛋白質的主要食物來源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.肉類

D.以上都是

11.以下哪種疾病與維生素A缺乏有關？

A.視網膜炎

B.糖尿病

C.貧血

D.高血壓

12.營養不良的主要表現是：

A.體重增加

B.身高增長

C.生長發育遲緩

D.精神狀態差

13.以下哪種食物富含鈣？

A.酸奶

B.牛奶

C.魚肝油

D.以上都是

14.人體所需的必需脂肪酸是：

A.亞油酸

B.油酸

C.椰子油

D.花生油

15.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.西瓜

C.橙子

D.花生

16.以下哪種疾病與維生素E缺乏有關？

A.神經退行性疾病

B.肺炎

C.貧血

D.高血壓

17.營養不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物選擇不當

C.消化吸收功能障礙

D.以上都是

18.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.海鮮

C.蔬菜

D.以上都是

19.以下哪種疾病與肥胖有密切關系？

A.高血壓

B.糖尿病

C.腦卒中

D.以上都是

20.以下哪種食物富含鉀？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高熱量食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.飲料

D.肉類

2.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.魚類

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

3.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.紅薯

B.葡萄

C.西瓜

D.花生

4.以下哪些疾病與維生素缺乏有關？

A.視網膜炎

B.貧血

C.高血壓

D.糖尿病

5.以下哪些營養素對骨骼生長重要？

A.鈣

B.維生素D

C.維生素K

D.磷

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良的兒童容易發生感冒。（）

2.人體所需的必需氨基酸有10種。（）

3.蛋白質的主要食物來源是谷物。（）

4.鈣質不足會導致骨質疏松。（）

5.維生素C可以預防感冒。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：營養不良可以由多種原因引起，包括食物攝入不足、食物選擇不當和消化吸收功能障礙，因此選擇D。

2.C

解析思路：維生素D對于骨骼的生長和鈣的吸收至關重要，因此選擇C。

3.D

解析思路：肥胖與多種慢性疾病有關，包括高血壓、糖尿病和腦卒中，因此選擇D。

4.B

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，因此選擇B。

5.D

解析思路：鐵質主要存在于動物性食品中，如瘦肉、海鮮和某些蔬菜，因此選擇D。

6.A

解析思路：奧斯托麥病（佝僂病）與鈣缺乏有關，因此選擇A。

7.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸有9種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸和組氨酸，因此選擇A。

8.D

解析思路：營養不良的兒童由于營養攝入不足，容易出現貧血癥狀，因此選擇D。

9.B

解析思路：香蕉是富含鉀的食物，因此選擇B。

10.C

解析思路：蛋白質主要來源于動物性食品，如肉類，因此選擇C。

11.A

解析思路：維生素A對于視力至關重要，缺乏時可能導致視網膜炎，因此選擇A。

12.C

解析思路：營養不良的兒童由于營養攝入不足，生長發育會受到影響，因此選擇C。

13.D

解析思路：鈣質主要存在于乳制品中，如牛奶、酸奶和魚肝油，因此選擇D。

14.A

解析思路：必需脂肪酸中的亞油酸是人體無法合成的，必須通過食物攝入，因此選擇A。

15.A

解析思路：紅薯是富含膳食纖維的食物，因此選擇A。

16.A

解析思路：維生素E對于神經系統的健康至關重要，缺乏可能導致神經退行性疾病，因此選擇A。

17.D

解析思路：營養不良可以由多種原因引起，包括食物攝入不足、食物選擇不當和消化吸收功能障礙，因此選擇D。

18.D

解析思路：鐵質主要存在于動物性食品中，如瘦肉、海鮮和某些蔬菜，因此選擇D。

19.D

解析思路：肥胖與多種慢性疾病有關，包括高血壓、糖尿病和腦卒中，因此選擇D。

20.A

解析思路：蘋果是富含鉀的食物，因此選擇A。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：油炸食品、糖果和飲料都是高熱量食物，因此選擇ABC。

2.ABC

解析思路：魚類、肉類和豆類都是高蛋白食物，因此選擇ABC。

3.AD

解析思路：紅薯和花生都是富含膳食纖維的食物，因此選擇AD。

4.AB

解析思路：視網膜炎和貧血與維生素缺乏有關，因此選擇AB。

5.AB

解析思路：鈣和維生素D對于骨骼生長重要，因此選擇AB。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養不良的兒童雖然免疫力可能下降，但感冒并不是直接由營養不良引起的。

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