2024營養師考試技巧與試題答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物屬于低GI食物？

A.面包

B.米飯

C.蘋果

D.花生

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.以下哪種維生素對骨骼生長和發育有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.人體所需的能量主要來源于哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含鉀質？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

2.以下哪些食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

3.以下哪些食物屬于高碳水化合物食物？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

4.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

5.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養師的主要職責是制定個性化的飲食計劃。（）

2.蛋白質是人體生長發育和修復組織的重要物質。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

5.維生素是人體生長發育和維持生命活動的重要物質。（）

6.礦物質是人體生長發育和維持生命活動的重要物質。（）

7.膳食纖維對預防便秘有重要作用。（）

8.飲食平衡是指攝入各種營養素的比例要合理。（）

9.營養不良是指攝入的營養素不足。（）

10.營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.C.蘋果

解析思路：GI（血糖生成指數）低的食物對血糖的影響較小，蘋果的GI相對較低，因此屬于低GI食物。

2.A.8種

解析思路：必需氨基酸是指人體不能合成，必須通過食物攝取的氨基酸，共有8種。

3.D.維生素D

解析思路：維生素D對骨骼生長和發育有重要作用，有助于鈣的吸收。

4.C.蔬菜

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、全谷物等植物性食物中。

5.C.碳水化合物

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，占總能量攝入的50%以上。

6.D.水果

解析思路：水果中富含鈣質，有助于維持骨骼健康。

7.A.雞蛋

解析思路：雞蛋中富含鐵質，有助于預防貧血。

8.A.雞蛋

解析思路：雞蛋中富含鋅質，有助于免疫系統功能。

9.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中富含鉀質，有助于維持心臟健康。

10.D.水果

解析思路：水果中富含維生素C，有助于增強免疫力。

11.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中富含維生素A，有助于視力健康。

12.B.維生素B

解析思路：維生素B族包括多種維生素，對能量代謝和神經系統有重要作用。

13.D.水果

解析思路：水果中富含維生素E，有助于抗氧化。

14.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中富含維生素K，有助于血液凝固。

15.A.雞蛋

解析思路：雞蛋中富含維生素B12，有助于紅細胞的形成。

16.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中富含葉酸，有助于胎兒神經系統的發育。

17.A.雞蛋

解析思路：雞蛋中富含硒，有助于抗氧化和免疫系統功能。

18.C.蔬菜

解析思路：蔬菜中富含鎂，有助于維持心臟和肌肉功能。

19.A.雞蛋

解析思路：雞蛋中富含鐵，有助于預防貧血。

20.D.水果

解析思路：水果中富含鈣，有助于維持骨骼健康。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.AE

解析思路：高蛋白食物主要包括肉類、魚類、蛋類、豆制品等。

2.E

解析思路：高脂肪食物主要包括油脂、堅果、肉類等。

3.ACD

解析思路：高碳水化合物食物主要包括谷物、面食、水果等。

4.CDE

解析思路：高纖維食物主要包括蔬菜、水果、全谷物等。

5.CDE

解析思路：高鈣食物主要包括奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√

解析思路：營養師的主要職責是制定個性化的飲食計劃，以幫助人們獲得均衡的營養。

2.√

解析思路：蛋白質是人體生長發育和修復組織的重要物質，是構成人體細胞的基本成分。

3.×

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源，但過量攝入脂肪可能導致肥胖和相關疾病。

4.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，是人體活動的基本能量。

5.√

解析思路：維生素是人體生長發育和維持生命活動的重要物質，參與多種生理功能。

6.√

解析思路：礦物質是人體生長發育和維持生命活動的重要物質，參與多種生理功能。

7.√

解析思路：膳食纖維對預防便秘有重要作用，有