多樣化的營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學中，食物中含有的能夠被人體消化吸收并參與機體生理功能的物質稱為：

A.營養素

B.營養成分

C.食物成分

D.食品成分

2.人體所需的必需氨基酸共有：

A.10種

B.12種

C.9種

D.8種

3.維生素C的主要功能是：

A.抗氧化

B.促進鈣吸收

C.促進鐵吸收

D.促進維生素D的轉化

4.以下哪種食物富含膳食纖維：

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.人體能量代謝的主要物質是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.營養不良的兒童最常見的問題是：

A.貧血

B.營養不良

C.肥胖

D.營養過剩

7.以下哪種食物富含鈣質：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆類

8.營養不良的主要原因是：

A.食物供應不足

B.食物質量不高

C.食物種類單一

D.食物烹飪方法不當

9.營養過剩的主要表現是：

A.肥胖

B.營養不良

C.營養缺乏

D.營養過剩

10.以下哪種食物富含蛋白質：

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.豆類

11.以下哪種食物富含鐵質：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆類

12.營養不良的兒童生長發育會受到：

A.損害

B.促進

C.無影響

D.延緩

13.以下哪種食物富含鋅質：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆類

14.營養不良的兒童智力發育會受到：

A.損害

B.促進

C.無影響

D.延緩

15.以下哪種食物富含維生素A：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆類

16.營養不良的兒童免疫力會受到：

A.損害

B.促進

C.無影響

D.延緩

17.以下哪種食物富含維生素B：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆類

18.營養不良的兒童心血管系統會受到：

A.損害

B.促進

C.無影響

D.延緩

19.以下哪種食物富含維生素E：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆類

20.營養不良的兒童骨骼發育會受到：

A.損害

B.促進

C.無影響

D.延緩

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的常量元素：

A.鈣

B.磷

C.鉀

D.鈉

E.鐵

2.以下哪些是人體必需的微量元素：

A.硒

B.鋅

C.銅

D.碘

E.鉬

3.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.蔬菜

B.水果

C.米飯

D.面包

E.豆類

4.以下哪些是營養過剩的表現：

A.肥胖

B.營養不良

C.營養缺乏

D.營養過剩

E.營養不良

5.以下哪些是營養不良的原因：

A.食物供應不足

B.食物質量不高

C.食物種類單一

D.食物烹飪方法不當

E.食物污染

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良的兒童智力發育會得到改善。（）

2.營養過剩的兒童免疫力會得到提高。（）

3.營養不良的兒童生長發育會得到促進。（）

4.營養不良的兒童心血管系統會得到改善。（）

5.營養不良的兒童骨骼發育會得到促進。（）

6.營養不良的兒童免疫力會得到提高。（）

7.營養過剩的兒童智力發育會得到改善。（）

8.營養過剩的兒童生長發育會得到促進。（）

9.營養過剩的兒童心血管系統會得到改善。（）

10.營養過剩的兒童骨骼發育會得到促進。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A營養素是營養學中的基本概念，指的是食物中含有的能夠被人體消化吸收并參與機體生理功能的物質。

2.D必需氨基酸是指人體無法自行合成，必須通過食物攝取的氨基酸，共有8種。

3.A維生素C具有很強的抗氧化作用，能夠保護細胞免受自由基的損害。

4.C蔬菜和水果通常富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

5.C碳水化合物是人體主要的能量來源，也是能量代謝的主要物質。

6.A營養不良的兒童最常見的癥狀是貧血，因為缺乏鐵質。

7.D豆類是鈣質的重要來源，有助于骨骼健康。

8.A食物供應不足是導致營養不良的主要原因之一。

9.A營養過剩會導致肥胖，是營養過剩的主要表現。

10.D豆類富含高質量的植物性蛋白質。

11.C肉類是鐵質的重要來源，有助于預防貧血。

12.A營養不良的兒童生長發育會受到損害，因為缺乏必要的營養素。

13.B鋅是微量元素，對于免疫系統和生長發育至關重要。

14.A營養不良的兒童智力發育會受到損害，因為缺乏必要的營養素。

15.A維生素A對于視力保護和免疫功能非常重要，蔬菜中含有豐富的β-胡蘿卜素，可以在體內轉化為維生素A。

16.A營養不良的兒童免疫力會受損，因為缺乏必要的營養素。

17.C維生素B群包括多種維生素，對于能量代謝和神經系統功能至關重要。

18.A營養不良的兒童心血管系統會受損，因為缺乏必要的營養素。

19.B維生素E是一種抗氧化劑，對于保護細胞膜和維持免疫系統功能很重要。

20.A營養不良的兒童骨骼發育會受到損害，因為缺乏必要的營養素。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD常量元素是指在人體內含量較多的元素，對維持生命活動至關重要。

2.ABCDE微量元素是指在人體內含量較少的元素，但對健康同樣重要。

3.ABCDE蔬菜、水果、米飯、面包和豆類都含有膳食纖維，有助于腸道健康。

4.AD營養過剩會導致肥胖和營養過剩，而營養不良和營養缺乏是營養不足的表現。

5.ABCD食物供應不足、食物質量不高、食物種類單一和食物烹飪方法不當都是導致營養不良的原因。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×營養不良的兒童智力發育會受到損害，而不是改善。

2.×營養過剩的兒童免疫力不會得到提高，反而可能因為肥胖和營養失衡而受損。

3.×營養不良的兒童生長發育會受到損害，而不是促進。

4.×營養不良的兒童心血管系統會受到損害，而不是改善。

5.×營養不良的兒童骨骼發育會受到損害，而不是促進。

6.×營養不良的兒童免疫力會受損，而不是提高。

7.×營養過剩的兒童智力發育不會得到改善，反而