茶藝師（初級）試題含參考答案一、單選題（共63題，每題1分，共63分）1.宋代北苑貢茶的產地是當時的()。A、福建崇安B、江西信州C、浙江臨安D、福建建安正確答案：D2.防止茶葉陳化變質，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。A、存放時間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正確答案：A3.在茶藝館的服務中要求服務人員有()、豐富的茶葉知識、以及專業的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質B、高中畢業證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑正確答案：A4.黑茶的品飲，重在()。A、尋香、觀型B、尋香、探色C、探色、求味D、尋香、求味正確答案：B5.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。A、綠色B、白色C、紅色D、透明正確答案：B6.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉加工B、茶葉生產C、茶葉的物質及經濟價值關系D、茶葉的物質與精神財富的總和正確答案：D7.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、硬水B、軟水C、永久硬水D、暫時硬水正確答案：A8.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶船B、茶海C、茶荷D、茶通正確答案：C9.宋代斗茶的主要內容是看()。A、湯色、湯花B、湯稠、湯散C、香味、滋味D、葉片、葉底正確答案：A10.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環節”講究根據()，所需水溫不同。A、茶葉外形不同B、茶葉品種不同C、茶具質地的不同D、水質不同正確答案：B11.當賓客入座后，服務員將茶單主動交與賓客，并適時為賓客介紹()，由賓客自己選定。A、茶具B、品飲方法C、泡茶方法D、茶葉正確答案：D12.調飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。A、雞蛋B、調味品C、面粉D、甜品正確答案：B13.按照標準的管理權限，下列()標準屬于國家標準。A、《綠茶》B、《珠茶》C、《烏龍茶成品茶》D、《茉莉花茶》正確答案：A14.()是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據。A、貿易標準樣B、加工驗收統一標準樣C、產品標準樣D、毛茶標準樣正確答案：A15.為顧客上完最后一道茶后，應()。A、雙手將帳單遞給顧客B、為乘車的顧客提前叫車C、做撤臺準備D、做結帳準備正確答案：D16.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶經》B、《茶譜》C、《茶酒論》D、《采茶錄》正確答案：A17.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間D、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間正確答案：C18.對“茶醉”無緩解作用。A、吃水果B、喝糖水C、吃點心D、飲酒正確答案：D19.陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、溪水B、河水C、泉水D、江水正確答案：D20.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質要求是()。A、勞動者的認真工作B、勞動者應當完成勞動任務C、勞動者不斷提高技能D、滿足工作要求正確答案：B21.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、兔毫盞B、廣彩C、秘色瓷D、釉里紅正確答案：B22.遵守職業道德的必要性和作用，體現在()。A、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關B、促進個人道德修養、行風建設和事業發展C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關D、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關正確答案：B23.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。A、產品質量標準B、營養食品標簽C、包裝標識標準D、內銷茶葉標準正確答案：C24.現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、邵大亨B、陳鳴遠C、顧景洲D、許世海正確答案：C25.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶()，烏龍茶花香。A、果香B、板栗香C、花香D、甜香正確答案：B26.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、()、看茶葉。A、看人數B、看喝茶人的身份C、看茶具的大小D、看喝茶人的心情正確答案：A27.茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，()不屬于最佳時機。A、顧客長時間凝視某一商品時B、品茶環境溫馨，干擾較少時C、茶藝館來客較多，茶價適宜時D、顧客進門時正確答案：D28.紅茶的呈味物質，茶褐素是使()，它的含量增多對品質不利。A、茶湯發紅，葉底暗褐B、茶湯發暗，葉底暗褐C、茶湯紅亮，葉底暗褐D、茶湯發紅，葉底紅亮正確答案：B29.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、30C、60D、40正確答案：A30.下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉謝絕賓客的預訂C、及時檢查茶館設備的狀況，做好維護保養工作D、通知區域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務正確答案：C31.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素正確答案：B32.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、纖細如針B、扁平光滑C、卷曲如螺D、曲卷多毫正確答案：C33.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、唐代B、清代C、宋代D、明代正確答案：C34.斗茶又叫()。A、評茶B、品飲C、嘗茶D、茗戰正確答案：D35.福建工夫茶的沖泡程序為()。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡D、備具、潔具、賞茶、置茶正確答案：A36.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質。A、4%B、5%C、7%D、6%正確答案：B37.新茶壺處理的方法是()。A、先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用B、先將壺泡在茶湯中，再風干，再使用C、先在水中加熱后，在泡茶D、先用清潔劑清洗后，在泡茶正確答案：A38.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經()認證機構審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、茶葉出口C、茶葉檢測D、有機茶正確答案：D39.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、過濾離心C、無氨蒸餾D、磁化處理正確答案：A40.冬季嚴寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經反復烘焙吸收了大量()，在沖飲后釋放出來。A、氧氣B、空氣C、能量D、熱量正確答案：D41.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、>6C、<7D、>7正確答案：C42.關于勞動者權利表述錯誤的是()。A、獲得勞動安全衛生保護的權利B、取得勞動報酬的權利C、勞動者有權不服從工作安排D、享有平等就業和選擇職業的權利正確答案：C43.()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、蓋碗B、紫砂壺C、茶盅D、兔毫盞正確答案：A44.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB8313－87《茶多酚測定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛生標準》D、SB/T1067-93《祁門紅茶》正確答案：C45.普洱茶的品質特點是湯色紅濃明亮，葉底()色，滋味醇厚回甘。A、褐紅B、玫瑰紅C、朱紅D、淺紅正確答案：A46.勞資關系發生糾紛，當事人可以向()申請調解。A、本單位勞動爭議調解委員會B、民事糾紛委員會C、向人民法院D、當地的仲裁委員會正確答案：A47.茶藝館的崗位一般設有()。A、經理、服務員、雜工B、經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等C、主管、茶藝小姐D、主管、服務員、雜工正確答案：B48.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產地不同，()不同，品質風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、茶樹品種B、采摘方法C、栽培方法D、工藝技術正確答案：A49.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免()和陽光直射。A、高溫干燥B、高溫高濕C、低溫低濕D、低溫干燥正確答案：B50.紅茶清飲，追求的是茶的()。A、形狀B、顏色C、清淡D、真實味正確答案：D51.茶藝師著短裙在服務時，下列()姿勢是錯誤的。A、兩手臂自然擺動B、隨意坐下C、步幅輕盈D、挺胸收腹正確答案：B52.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用()制成。A、石灰B、紅泥或紫泥C、高林土D、水泥正確答案：B53.從事不同職業者選擇茶飲時，體力勞動者宜飲()。A、烏龍茶、普洱茶B、紅茶、烏龍茶C、綠茶、花茶D、綠茶和白茶正確答案：B54.唐代餅茶的制作需經過的工序是()。A、炙、碾、羅B、蒸、舂、煮C、煮、煎、濾D、烤、燙、切正確答案：A55.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是得體優雅的。A、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內看B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、彎著身體埋頭苦干D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上正確答案：D56.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、暫時硬水B、軟水C、硬水D、永久硬水正確答案：B57.茶的精神財富被稱為()。A、廣義茶文化B、市井茶文化C、狹義茶文化D、鄉野茶文化正確答案：C58.烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，()，一般是三口見底。A、先觀湯色，再聞其香，后品其味B、先聞其香，再觀湯色，后品其味C、先聞其香，后品其味，再觀湯色D、先品其味，后聞其香，再觀湯色正確答案：A59.玻璃茶具的特點是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、保溫性強B、容易收藏C、質地透明D、導熱性弱正確答案：C60.黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用()。A、有色玻璃杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或蓋碗D、瓷杯或蓋杯正確答案：B61.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、青花瓷C、秘色瓷D、釉里紅正確答案：A62.時興()的地點是潮汕和漳泉。A、綠茶茶藝B、白茶茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝正確答案：D63.品茗、營業、表演是()的三種形態。A、游藝B、畫藝C、茶藝D、文藝正確答案：C二、判斷題（共37題，每題1分，共37分）1.沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在一字排開的品杯中來回輪轉，通常反復二三次才將茶杯斟滿。A、正確B、錯誤正確答案：A2.唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶。A、正確B、錯誤正確答案：A3.茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。A、正確B、錯誤正確答案：B4.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。A、正確B、錯誤正確答案：A5.紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，鉛含量的指標含為60錯誤10-6。A、正確B、錯誤正確答案：B6.沖泡綠茶一般以80℃左右為宜。A、正確B、錯誤正確答案：A7.冰水是屬于軟水。A、正確B、錯誤正確答案：B8.擂茶在宋代時的名稱叫茗粥。A、正確B、錯誤正確答案：A9.茶藝職業道德的基本準則，應包含這幾方面主要內容：遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量等。A、正確B、錯誤正確答案：A10.通常泡茶用水的總硬度不宜超過50G。A、正確B、錯誤正確答案：B11.茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據茶藝館的經營狀況進行推薦。A、正確B、錯誤正確答案：B12.茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到觀察顧客的反應，揣摩其心理活動。A、正確B、錯誤正確答案：A13.按照標準的管理權限，《花茶級型坯》屬于國家標準。A、正確B、錯誤正確答案：A14.推銷業務交往中正確遞交名片，應是“由少而老”或“由遠而近”為序。A、正確B、錯誤正確答案：B15.綠茶品飲時，品嘗頭開茶，重在品嘗名優綠茶的鮮味和茶香。A、正確B、錯誤正確答案：A16.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。A、正確B、錯誤正確答案：B17.峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”之一。A、正確B、錯誤正確答案：B18.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯誤正確答案：B19.黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。A、正確B、錯誤正確答案：A20.花茶沖泡二飲后，茶碗中留下1/4茶湯，續水兩次，再多次仍有余香。A、正確B、錯誤正確答案：B21.閩紅“三大工夫”茶，由于產地不同，茶樹品種不同，品質風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正確B、錯誤正確答案：A22.洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。A、正確B、錯誤正確答案：B23.干看春綠茶的品質特點是色澤烏潤，茶葉肥壯結實，而且香氣馥郁。A、正確B、錯誤正確答案：B24.明代飲用茶葉主要是餅茶。A、正確B、錯誤正確答案：B25.茶藝館的迎賓員的職責不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包