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GZYZCT/GZYZC069—2024T/QLY232—2024時尚黔菜萬山羊腳火鍋HotPotofGoatFeetinWanshanDistrict_GuizhouCuisineinVogue貴州省預制菜產業協會I 本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草1本文件規定了時尚黔菜萬山羊腳火鍋的原料及數量、烹飪設備工具與器GB2763食品安全國家標準食品中4原料及要求24.4加工用水6.1.1把羊腳用火燎燒盡余毛，使皮至焦黃，然后浸泡，刮凈焦皮，清除污物，入沸水鍋中加料酒焯6.2.2炒鍋置旺火上，放入熟菜籽油燒熱，下糍粑辣椒、花椒炒至油紅，然后下姜塊、蒜瓣、紅辣椒39最佳食用時間與溫度從菜肴出鍋盛裝火鍋后，至食用時間不超過30min為宜，最佳食用溫度以47℃~65℃為宜；作為T/GZ

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