2024-2025學年高中化學第一章關注營養平衡1.4維生素和微量元素教學實錄新人教版選修1主備人備課成員設計意圖本節課以“維生素和微量元素”為主題，旨在幫助學生了解維生素和微量元素的基本概念、生理功能、食物來源等知識，提高學生對營養平衡的認識。通過實驗探究、案例分析等教學活動，培養學生科學探究能力和分析問題、解決問題的能力，為后續學習打下堅實基礎。核心素養目標培養學生化學科學素養，包括對化學知識的理解和應用能力，以及對生命現象的探索興趣。通過本節課的學習，學生能夠識別維生素和微量元素在人體健康中的作用，提高分析營養素與人體健康關系的科學思維能力，并學會運用化學知識解釋日常生活中的營養問題。教學難點與重點1.教學重點

-明確維生素和微量元素的種類及其生理功能：通過實例（如維生素A、C、D、E和B族維生素，鐵、鈣、鋅等）講解它們在人體中的作用，幫助學生掌握這些營養素的基本知識。

-分析維生素和微量元素的食物來源：結合日常生活，如蔬菜、水果、肉類等，引導學生識別富含這些營養素的食物，培養健康飲食觀念。

2.教學難點

-維生素和微量元素的相互作用：解釋不同營養素之間的相互作用，如維生素D和鈣的協同作用，幫助學生理解營養素的互補性。

-營養缺乏和過量攝入的影響：通過案例分析，如佝僂病和骨質疏松癥，探討營養素缺乏和過量對健康的影響，提高學生對營養平衡重要性的認識。

-如何根據個體需求調整膳食：指導學生如何根據自身健康狀況和營養需求，合理搭配膳食，實現營養均衡。學具準備多媒體課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設計二次備課教學資源-軟硬件資源：多媒體教學設備（投影儀、電腦）、實驗器材（維生素和微量元素的樣品、試管、滴定管等）

-課程平臺：學校內部教學平臺、化學學科網站

-信息化資源：維生素和微量元素的科普視頻、營養學相關的電子書籍和文章

-教學手段：實物展示、多媒體演示、小組討論、實驗操作教學過程設計1.導入新課（5分鐘）

目標：引起學生對維生素和微量元素的興趣，激發其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們知道維生素和微量元素對人體健康的重要性嗎？它們在日常生活中扮演著怎樣的角色？”

展示一些關于維生素和微量元素的圖片或視頻片段，如人體健康與營養均衡的關系，讓學生初步感受維生素和微量元素的魅力或特點。

簡短介紹維生素和微量元素的基本概念和重要性，為接下來的學習打下基礎。

2.維生素和微量元素基礎知識講解（10分鐘）

目標：讓學生了解維生素和微量元素的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解維生素和微量元素的定義，包括其主要作用和人體需求。

詳細介紹維生素和微量元素的種類，使用圖表或示意圖展示它們的分類和特性。

3.維生素和微量元素案例分析（20分鐘）

目標：通過具體案例，讓學生深入了解維生素和微量元素的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的維生素和微量元素缺乏或過量攝入的案例進行分析。

詳細介紹每個案例的背景、癥狀、診斷過程以及治療措施，讓學生全面了解維生素和微量元素的多樣性或復雜性。

引導學生思考這些案例對實際生活或學習的影響，以及如何應用維生素和微量元素的知識來改善健康狀況。

4.學生小組討論（10分鐘）

目標：培養學生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學生分成若干小組，每組選擇一個與維生素和微量元素相關的主題進行深入討論，如“如何通過飲食獲取足夠的維生素？”或“微量元素的過量攝入有哪些危害？”

小組內討論該主題的現狀、挑戰以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標：鍛煉學生的表達能力，同時加深全班對維生素和微量元素的認識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現狀、挑戰及解決方案。

其他學生和教師對展示內容進行提問和點評，促進互動交流。

教師總結各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

6.課堂小結（5分鐘）

目標：回顧本節課的主要內容，強調維生素和微量元素的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節課的學習內容，包括維生素和微量元素的基本概念、種類、案例分析等。

強調維生素和微量元素在現實生活或學習中的價值和作用，鼓勵學生進一步探索和應用這些知識。

布置課后作業：讓學生撰寫一篇關于維生素和微量元素的短文或報告，以鞏固學習效果，并提出以下具體要求：

-選擇一個與維生素和微量元素相關的主題進行深入研究。

-結合課本知識和課堂討論，分析該主題的背景、現狀和解決方案。

-提出個人觀點和建議，展示對知識的理解和應用能力。教學資源拓展1.拓展資源：

-營養素與疾病的關系：介紹維生素和微量元素缺乏或過量可能導致的各種疾病，如維生素D缺乏引起的佝僂病，鐵缺乏引起的貧血等。

-食物中的營養素含量：提供常見食物中維生素和微量元素含量的數據，如綠葉蔬菜中的維生素A、C和鈣，堅果中的鋅和鎂等。

-營養標簽解讀：介紹如何正確解讀食品包裝上的營養標簽，了解食品的營養成分和能量值。

-國際營養標準：介紹不同國家和地區的營養素推薦攝入量標準，如中國居民膳食指南、世界衛生組織（WHO）的推薦值等。

-營養研究動態：介紹最新的營養學研究進展，如新型營養素的研究、營養與慢性病的關聯等。

2.拓展建議：

-學生可以自行收集資料，制作關于維生素和微量元素的科普小冊子，分享給同學或家人。

-鼓勵學生參加學校或社區的營養知識競賽，提高對營養知識的興趣和應用能力。

-組織學生參觀營養實驗室或食品檢測中心，親身體驗營養檢測的過程。

-建議學生關注食品安全的最新動態，了解食品安全對營養攝入的影響。

-學生可以嘗試自己制作健康食譜，結合所學知識，設計營養均衡的膳食計劃。

-鼓勵學生進行家庭調查，了解家庭成員的營養狀況，提出改善建議。

-建議學生利用網絡資源，如在線營養課程、健康博客等，進行自主學習。

-組織學生進行小組研究，探討維生素和微量元素在特定人群（如孕婦、老年人）中的重要性。

-建議學生關注營養科學的最新研究，如植物化學物質的研究，了解其對健康的影響。

-學生可以嘗試進行小實驗，如通過滴定實驗測定食物中的維生素C含量，提高實驗操作能力。反思改進措施反思改進措施（一）教學特色創新

1.案例教學：在講解維生素和微量元素時，我采用了真實的案例來幫助學生理解這些營養素在生活中的實際應用。比如，通過分析某位患者因缺乏維生素D而導致的疾病，讓學生看到知識如何轉化為解決實際問題的能力。

2.實驗教學：我設計了一些簡單的實驗，讓學生親自操作，觀察維生素和微量元素在不同條件下的變化，這樣不僅提高了學生的動手能力，也加深了對知識的理解。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.教學互動不足：在課堂討論環節，我發現部分學生參與度不高，可能是由于對主題不感興趣或者缺乏自信。這需要我在今后的教學中更加注重激發學生的興趣和參與感。

2.教學深度不夠：在講解某些復雜的概念時，我發現學生理解起來有些吃力，可能是由于我沒有用足夠的時間來深入淺出地解釋。這需要我在今后的教學中加強對難點知識的講解和輔導。

3.評價方式單一：目前主要依靠課堂表現和作業來評價學生的學習情況，這可能導致評價不夠全面。我需要探索更加多元化的評價方式，如小組合作評價、自我評價等。

反思改進措施（三）

1.提高教學互動性：為了提高學生的參與度，我計劃在課堂上設計更多互動環節，如小組討論、角色扮演等，讓學生在互動中學習。

2.加強難點知識講解：對于難點知識，我將采用多種教學方法，如分步驟講解、類比法、圖示法等，幫助學生更好地理解和記憶。

3.多元化評價方式：我將嘗試引入多種評價方式，如課堂表現、小組合作、個人報告、在線測試等，以全面評估學生的學習成果。

4.結合生活實際：在講解維生素和微量元素時，我會更多地結合學生的日常生活，讓學生看到這些知識是如何在日常生活中發揮作用的。

5.利用信息技術：為了提高教學效果，我計劃更多地利用多媒體資源和在線平臺，為學生提供更加豐富的學習資源。板書設計①維生素和微量元素概述

-維生素：有機化合物，人體必需，但不能自身合成，需從食物中獲取。

-微量元素：無機元素，人體需求量小，但對生命活動至關重要。

②維生素的種類與功能

-維生素A：維護視覺、免疫和生殖健康。

-維生素C：抗氧化，增強免疫力，促進鐵的吸收。

-維生素D：調節鈣磷代謝，促進骨骼生長。

-維生素E：抗氧化，保護細胞膜。

-維生素B族：參與能量代謝，維持神經系統健康。

③微量元素的種類與功能

-鐵：構成血紅蛋白，運輸氧氣。

-鈣：構成骨骼和牙齒，參與神經傳導和肌肉收縮。

-鋅：參與酶的活性，影響免疫系統。

-硒：抗氧化，保護細胞免受自由基損傷。

-銅：參與鐵的代謝和血紅蛋白的合成。

④維生素和微量元素的食物來源

-維生素A：胡蘿卜、南瓜、菠菜、動物肝臟。

-維生素C：柑橘類水果、草莓、西紅柿。

-維生素D：魚肝油、蛋黃、牛奶。

-維生素E：植物油、堅果、種子。

-維生素B族：全谷物、瘦肉、豆類、綠葉蔬菜。

-鐵：紅肉、豆類、綠葉蔬菜、強化谷物。

-鈣：牛奶、奶制品、綠葉蔬菜。

-鋅：瘦肉、貝類、全谷物、堅果。

-硒：海鮮、肉類、全谷物。

-銅：堅果、種子、豆類、全谷物。課堂小結，當堂檢測課堂小結：

今天我們學習了維生素和微量元素的相關知識，了解了它們在人體健康中的重要作用。以下是本節課的重點內容：

1.維生素和微量元素的定義：維生素是有機化合物，人體必需，但不能自身合成，需從食物中獲取；微量元素是無機元素，人體需求量小，但對生命活動至關重要。

2.維生素的種類與功能：維生素A、C、D、E和B族維生素分別具有不同的生理功能，如維生素A維護視覺、免疫和生殖健康，維生素C抗氧化，增強免疫力，促進鐵的吸收等。

3.微量元素的種類與功能：鐵、鈣、鋅、硒、銅等微量元素在人體中扮演著重要角色，如鐵構成血紅蛋白，運輸氧氣；鈣構成骨骼和牙齒，參與神經傳導和肌肉收縮等。

4.維生素和微量元素的食物來源：介紹了各種維生素和微量元素在食物中的來源，如胡蘿卜、南瓜、菠菜、動物肝臟富含維生素A；柑橘類水果、草莓、西紅柿富含維生素C等。

當堂檢測：

1.選擇題：以下哪種說法是正確的？

A.維生素可以在人體內合成。

B.微量元素對人體健康沒有影響。

C.維生素和微量元素對維持人體健康至關重要。

D.維生素和微量元素可以通過呼吸系統獲取。

2.