第二單元《微生物的妙用》第二課時（教學設計）-2023-2024學年五年級下冊綜合實踐活動粵教版主備人備課成員教學內容分析1.本節課的主要教學內容為《微生物的妙用》第二課時，屬于五年級下冊綜合實踐活動粵教版教材。具體內容包括：發酵技術在食品制作中的應用、微生物在環境中的作用以及微生物的繁殖方式。

2.教學內容與學生已有知識的聯系：本節課的內容與學生在生活中所接觸到的食品制作、環境清潔等相關知識緊密相連。學生在之前的課程中已經學習過微生物的基本知識，為本節課的學習奠定了基礎。核心素養目標1.培養學生科學探究能力，通過實驗操作，讓學生學會觀察、記錄和分析微生物發酵過程中的現象。

2.增強學生的環保意識，認識到微生物在環境中的作用，引導學生思考如何利用微生物進行環境保護。

3.培養學生的合作學習能力和溝通能力，通過小組討論和實驗報告撰寫，提升學生的團隊協作和表達能力。

4.激發學生對微生物領域的興趣，引導學生關注生活中的微生物現象，培養科學素養。教學難點與重點1.教學重點：

-重點明確發酵技術在食品制作中的應用，如酵母在面包制作中的作用。

-重點講解微生物在環境中的作用，例如乳酸菌在酸奶制作和環境保護中的作用。

-重點強調微生物的繁殖方式，特別是細菌和真菌的繁殖特點。

2.教學難點：

-難點在于學生理解微生物發酵的原理，例如如何通過酵母發酵制作面包。

-難點在于學生觀察并記錄微生物在不同環境下的生長情況，如在不同溫度、濕度下的微生物繁殖差異。

-難點在于學生能夠將微生物的作用與實際生活相聯系，例如如何利用乳酸菌改善食品保存。

-難點在于學生理解和應用微生物的繁殖方式，特別是理解細菌和真菌的繁殖機制，如芽孢的形成和菌絲的生長。

-難點在于學生在實驗操作中準確控制變量，進行科學探究，如確保實驗結果的可靠性和可重復性。學具準備多媒體課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設計二次備課教學資源準備1.教材：確保每位學生都有五年級下冊綜合實踐活動粵教版教材《微生物的妙用》第二課時。

2.輔助材料：準備與教學內容相關的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，如食品發酵過程的圖片和視頻。

3.實驗器材：準備酵母粉、面粉、面包模具、溫度計、顯微鏡等實驗器材，確保器材的完整性和安全性。

4.教室布置：布置教室環境，設置分組討論區和實驗操作臺，確保學生能夠舒適地進行討論和實驗操作。教學過程1.導入（約5分鐘）

-激發興趣：通過展示各種發酵食品的圖片或視頻，如面包、酸奶、啤酒等，提問學生：“你們知道這些美味的食品是如何制作的嗎？”

-回顧舊知：引導學生回顧上一節課學習的微生物基本知識，如細菌、真菌等微生物的特點。

2.新課呈現（約20分鐘）

-講解新知：詳細講解發酵技術在食品制作中的應用，如酵母在面包制作中的作用。

-介紹酵母的發酵過程，包括酵母的活化、面團發酵、烘烤等步驟。

-講解微生物在環境中的作用，如乳酸菌在酸奶制作和環境保護中的作用。

-舉例說明：通過具體例子幫助學生理解知識。

-以面包制作為例，展示酵母發酵過程中面團的變化和面包的膨脹。

-以酸奶制作為例，展示乳酸菌發酵過程中牛奶的變化和酸奶的口感。

-互動探究：引導學生通過討論、實驗等方式探究知識。

-分組討論：讓學生分組討論發酵食品的制作過程和微生物的作用。

-實驗操作：指導學生進行簡單的發酵實驗，如制作酵母面包或酸奶。

3.鞏固練習（約30分鐘）

-學生活動：讓學生動手實踐，加深對知識的理解和應用。

-學生分組進行發酵實驗，如制作酵母面包或酸奶。

-學生在實驗過程中觀察并記錄發酵過程中的現象。

-教師指導：及時給予學生指導和幫助。

-教師巡回指導，解答學生在實驗過程中遇到的問題。

-教師組織學生分享實驗結果，引導學生分析實驗數據。

4.總結與反思（約10分鐘）

-教師總結本節課的主要內容，強調發酵技術在食品制作和環境中的作用。

-引導學生反思實驗過程，總結實驗中的成功經驗和不足之處。

-鼓勵學生將所學知識應用于實際生活，如制作家庭發酵食品。

5.作業布置（約5分鐘）

-布置課后作業，讓學生查閱資料，了解其他微生物在食品制作中的應用。

-布置思考題，讓學生思考微生物在環境保護中的作用和意義。

教學過程中，教師應根據學生的實際情況靈活調整教學進度和內容，確保每位學生都能積極參與并掌握所學知識。學生學習效果學生學習效果

1.知識掌握：

-學生能夠準確描述酵母在面包制作中的作用，了解發酵過程中的關鍵步驟。

-學生掌握乳酸菌在酸奶制作中的應用，理解微生物在食品保存中的作用。

-學生了解微生物的繁殖方式，包括細菌和真菌的繁殖特點，如芽孢的形成和菌絲的生長。

2.技能提升：

-學生通過實際操作，學會了如何進行簡單的發酵實驗，如制作酵母面包或酸奶。

-學生能夠運用所學知識，設計簡單的實驗方案，并執行實驗過程。

-學生在實驗中學會了觀察、記錄和分析實驗數據，提高了科學探究能力。

3.思維發展：

-學生通過討論和分享，發展了批判性思維，能夠對發酵食品的制作過程提出疑問和解決方案。

-學生在分析微生物在環境中的作用時，培養了環保意識和可持續發展的觀念。

-學生在理解微生物繁殖方式時，提高了邏輯思維和推理能力。

4.情感態度價值觀：

-學生對微生物產生了濃厚的興趣，激發了進一步探索微生物世界的欲望。

-學生在實驗操作中培養了耐心和細心，增強了動手實踐的能力。

-學生通過參與小組合作，學會了團隊合作和溝通，提高了社會交往能力。

5.實踐應用：

-學生能夠將所學知識應用于日常生活，如在家嘗試制作簡單的發酵食品。

-學生在家庭和社區中推廣發酵食品的知識，提高了家庭成員和社區居民的健康意識。

-學生通過參與社區服務活動，如環境清潔和垃圾分類，將微生物知識應用于實際的環境保護中。

總體而言，學生在本節課的學習后，不僅在知識層面取得了顯著的效果，而且在技能、思維、情感態度和實際應用方面都有了全面的提升。這些學習效果不僅有助于學生形成科學的世界觀，也為他們未來的學習和生活打下了堅實的基礎。課堂1.課堂評價：

-提問反饋：在課堂教學中，通過提問來檢驗學生對知識點的掌握程度。例如，提問學生關于酵母在面包制作中作用的細節，以及乳酸菌在酸奶制作中的作用原理。學生的回答可以反映他們對知識的理解程度。

-觀察學生參與度：通過觀察學生在課堂活動中的參與情況，如實驗操作、小組討論等，評估他們的學習態度和興趣。積極參與的學生通常對學習內容有較高的興趣和投入。

-實時反饋：在學生進行實驗操作時，教師應實時提供反饋，幫助他們糾正錯誤，確保實驗的準確性和安全性。

-小組合作評估：通過觀察學生的小組合作情況，評估他們的溝通能力、協作精神和解決問題的能力。小組討論的成果展示也是評價學生合作能力的重要環節。

-實驗結果分析：對學生的實驗結果進行詳細分析，評估他們的實驗設計、操作技能和數據分析能力。實驗結果的準確性可以反映學生對知識點的應用能力。

2.作業評價：

-作業批改：對學生的作業進行認真批改，確保每個學生的作業都得到及時的反饋。批改內容包括實驗報告、實驗記錄和書面作業。

-個性化反饋：在批改作業時，給予學生個性化的反饋，指出他們的優點和需要改進的地方。例如，對于實驗報告，可以指出實驗設計是否合理，數據分析是否準確。

-及時反饋：作業批改后，及時將反饋信息傳達給學生，讓學生了解自己的學習情況，并有機會進行改進。

-作業展示：通過展示優秀作業，鼓勵其他學生學習和借鑒。同時，優秀作業的展示也可以作為學生學習成果的一種評價方式。

-家長溝通：通過與家長的溝通，了解學生在家的學習情況，家長的評價可以作為課堂評價的補充。

-自我評價：鼓勵學生進行自我評價，讓他們反思自己的學習過程，發現自己的不足，并設定改進目標。課后作業1.實驗報告：

-請根據今天在課堂上進行的酵母發酵實驗，完成一份實驗報告。報告應包括實驗目的、實驗步驟、實驗結果和實驗結論。

-實驗目的：探究酵母在面包制作中的作用。

-實驗步驟：

1.準備面粉、酵母、水和鹽。

2.將面粉、酵母、鹽和水混合，揉成面團。

3.將面團發酵至兩倍大。

4.將發酵好的面團分成小塊，揉成面包形狀。

5.將面包放入烤箱，烘烤至金黃色。

-實驗結果：記錄面包的體積變化、烘烤時間以及面包的口感。

-實驗結論：分析酵母在面包制作中的作用。

2.應用題：

-在制作酸奶時，為什么要將牛奶加熱到一定溫度后再冷卻？

-解答：加熱牛奶可以殺死牛奶中的有害細菌，防止酸奶在發酵過程中被污染。冷卻后，有利于乳酸菌的生長。

3.設計題：

-設計一個實驗方案，探究不同溫度對酵母發酵速度的影響。

-實驗方案：

1.準備相同量的面粉、酵母和水。

2.將面團分成三份，分別放置在不同的溫度環境中（如冰箱、室溫、烤箱）。

3.觀察并記錄面團發酵至兩倍大所需的時間。

4.分析不同溫度對酵母發酵速度的影響。

4.討論題：

-為什么說微生物在環境保護中具有重要作用？

-討論點：

1.微生物能夠分解有機物質，如