茶樓員工工作流程演講人：日期：員工崗前準備迎接客人與引導入座點餐服務與茶水沖泡餐中服務與需求響應結賬送客與清理衛生下班前總結與交接工作目錄員工崗前準備01穿著干凈、整潔的工作服，佩戴工作帽和口罩。著裝整潔頭發整齊，不佩戴夸張的飾品，女性員工化淡妝。儀容端莊保持雙手清潔，不留長指甲，不涂抹有濃郁氣味的化妝品。個人衛生儀容儀表整理010203了解當日工作安排查看工作計劃了解當天的值班安排、工作任務和特別注意事項。掌握當天的預訂信息，了解客人的人數、時間和需求。確認預訂情況與同事溝通協作，確保工作順利進行。溝通協作了解茶樓提供的所有菜品、茶水和甜品的名稱、特點和口味。熟記菜品熟悉各菜品、茶水和甜品的價格，以便為客人提供準確的報價。掌握價格掌握茶樓的特色菜品和推薦菜品，為客人推薦適合的菜品。了解推薦菜品熟悉菜品及價格檢查茶具調試音響設備，確保音質清晰、音量適中，為客人提供舒適的環境。檢查音響設備檢查其他設備檢查照明、空調等設備是否正常運轉，確保茶樓環境整潔、舒適。確保茶具干凈、無破損，茶葉品種齊全且質量符合要求。檢查工具設備是否完好迎接客人與引導入座02站在門口或迎賓臺，面帶微笑，迎接每位客人。站立迎接用親切的問候語言，如“歡迎光臨”、“您好，歡迎來到我們茶樓”等。打招呼用手示意，引導客人進入茶樓。指引方向熱情迎接客人到來主動詢問客人的人數，以便安排合適的座位。詢問人數了解需求推薦座位詢問客人是否需要包廂、安靜的位置還是靠近窗戶的座位等。根據客人的需求和茶樓的實際情況，推薦合適的座位。詢問客人需求并推薦座位記錄點餐認真聽取客人的點餐要求，并準確記錄在點餐單上。引導入座走在客人前面，為客人指引方向，拉椅子讓客人坐下。遞送菜單將菜單遞給客人，并簡要介紹茶樓的特色茶品和點心。引導客人入座并協助點餐將特色菜品菜單遞交給客人，供其選擇。遞送菜單并介紹特色菜品遞送菜單主動介紹茶樓的特色菜品、招牌茶和口味特點等。介紹特色解答客人對菜單上的疑問，提供專業的建議和推薦?；卮鹨蓡桙c餐服務與茶水沖泡03向客人詳細介紹茶樓特色茶品及其獨特之處，包括產地、口感、沖泡方法等。介紹茶品特點對于搭配的茶點或套餐，需清晰解釋所包含的內容及價格，以便客人做出選擇。解釋套餐內容根據客人的口味和喜好，推薦適合的茶品和搭配，提升客人滿意度。提供個性化建議耐心解答客人點餐疑問010203熟練掌握點餐系統，確保客人點餐信息準確無誤地錄入電腦，避免出現錯誤。快速準確錄入熟練操作電腦錄入點餐信息實時查看菜品庫存情況，及時告知客人哪些菜品缺貨或無法制作，以便調整點餐。了解菜品庫存通過快捷鍵操作提高點餐效率，縮短客人等待時間。掌握快捷鍵操作根據客人點選的茶葉種類，選擇正確的沖泡方法和水溫，確保茶味純正。識別茶葉種類根據茶葉的特性和客人的口味，合理控制沖泡時間，使茶葉的香氣和味道充分釋放。掌控沖泡時間選擇適合的茶具進行沖泡，提升茶水的品質感和觀賞性。搭配茶具根據客人需求沖泡茶水注意送茶禮儀在送茶前確認茶水的溫度是否適中，避免燙傷客人或影響口感。確保茶水溫度及時添加茶水在客人品茶過程中，密切關注客人的需求，及時為客人添加茶水，保持茶水的充足。在送茶過程中，注意禮貌用語和舉止，展現茶樓的優雅氛圍。及時將茶水送至客人桌前餐中服務與需求響應04餐中巡視各區域，及時發現客人需求，確保服務及時到位。巡視各區域留意客人用餐進度，及時送上相關服務和菜品。關注客人就餐情況對老年、殘疾或行動不便的客人給予特別關注，主動提供幫助。主動提供幫助定時巡視各區域，關注客人需求在客人杯中茶水或飲料少于1/3時，主動為客人加水或添加飲料。加水服務換碟服務整理桌面發現客人盤中的食物殘渣較多時，主動為客人更換新盤。保持桌面整潔，及時清理空盤、空杯和雜物。主動為客人加水、換碟等及時處理客人投訴和意見反饋010203傾聽客人意見耐心傾聽客人的投訴和意見，了解問題所在。及時處理問題針對客人的投訴和意見，迅速采取措施解決問題，確?？腿藵M意。記錄并反饋將客人的意見和投訴記錄下來，及時向上級反饋，以便改進服務。根據客人的用餐進度和需求，合理安排上菜順序，確保菜品及時上桌。合理安排上菜順序確保菜品口感、色澤、溫度等符合標準，及時退換不合格菜品。監控菜品質量及時與廚房溝通，了解菜品制作進度和預計完成時間。了解菜品制作進度協調廚房加快出品速度，確保菜品質量結賬送客與清理衛生05確認賬單無誤，將賬單放在賬單夾或收銀臺，以便客人查看。核對賬單禮貌地詢問客人是否需要結賬，并指引客人到收銀臺或告知收銀人員前來服務。引導結賬根據客人的需求和支付情況，提供現金、刷卡、移動支付等多種支付方式。支付方式核對賬單無誤后，引導客人結賬010203感謝語使用禮貌的語言向客人表達感謝，如“感謝您的光臨”、“歡迎下次再來”等。送別客人在客人離開時，主動為客人開門或指引出路，并道別。整理客人遺留物品若客人有遺留物品，要及時歸還或妥善保管，等待客人認領。感謝客人光臨并送別在客人離開后，迅速清理桌面上的餐具、雜物和垃圾，保持桌面干凈整潔。清理桌面按照標準將餐具、茶具等擺放整齊，以便下一位客人使用。擺放餐具將座椅恢復到原位，保持整齊有序?；謴妥患皶r清理桌面衛生，恢復座位整潔地面清潔定期擦拭桌椅，保持表面干凈、光亮。擦拭桌椅環境衛生保持環境整潔有序，及時清理衛生死角，營造舒適的消費環境。保持地面干凈，及時清理雜物和污漬，確?？腿诵凶甙踩?。做好區域衛生清潔工作，保持環境優雅下班前總結與交接工作06匯總當日銷售額統計所有桌位的消費總額，包括茶水、點心、酒水等。填寫銷售清單詳細記錄每種商品的銷售數量和金額，確保數據準確無誤。核對收銀情況與收銀員核對當日現金、銀行卡等收銀情況，確保賬目一致。上報經營數據將匯總的數據及時上報給店長或財務部門，以便進行經營分析和決策。匯總當日營業數據并上報收集顧客的反饋和意見，歸納整理后向店長或相關部門反映?？偨Y顧客反饋根據總結的經驗和問題，提出改進意見和措施，以提高服務質量和顧客滿意度。提出改進建議回顧當天的工作流程，分析服務過程中的優點和不足?；仡櫣ぷ髁鞒炭偨Y當日工作表現，提出改進建議交接鑰匙、重要文件、現金、會員卡等物品，確保無誤。交接重要物品與接班員工核對交接內容，確保所有事項都已交接清楚。核對交接內容01020304向接班員工簡要介紹當日的工作情況、重要事項和注意事項。介紹當日情況提醒接班員工注意服務細節和特殊情況，確保工作順利進行。提醒接班員工注意事項與接班員工進行交接，確保