智慧樹知到《營養與保健（黑龍江農業工程職業學院（松北校區））》2025章節測試附答案緒論單元測試1.健康中國戰略要把以治病為中心轉變為以人民健康為中心。（）A、對B、錯正確答案：A2.國民營養計劃提出要積極推進全民健康生活方式行動，廣泛開展以“三減三健”行動。（）A、錯B、對正確答案：B3.青年人如果沒有健康的體魄，民族復興就是一個難以實現的童話。（）A、錯B、對正確答案：B第一章測試1.有關外賣的說法，正確的是A、麻辣燙十惡不赦，一口不能吃B、烤肉拌飯，米線都是很好的外賣選擇C、外賣中的主食，一定要全部吃掉，這樣碳水化合物的攝入量才夠D、可以選擇蔬菜多，并且有瘦肉或者雞蛋的外賣正確答案：D2.有關輕斷食的說法，錯誤的是A、一周兩天能量攝入為500千卡左右B、一周有兩天不吃飯C、輕斷食的兩天不能是連續的兩天D、最好選擇周一和周四輕斷食正確答案：B3.關于代餐食品說法，錯誤的是A、部分代餐食品是高蛋白低碳水B、不能長期代替正餐食用C、能長期代替正餐食用D、部分代餐食品是高脂肪低碳水正確答案：C4.下列有關大骨頭湯的描述中，錯誤的是A、能補鈣B、嘌呤含量高C、脂肪含量高D、不能補鈣正確答案：A5.下列，有關不吃主食減肥的說法中，錯誤的是A、是一種快速安全的減肥方法B、女性生理周期可能會受到影響C、會反彈D、皮膚會松弛正確答案：A6.下列關于烘焙點心，說法錯誤的是A、美味但不營養B、減肥期間，可以正常食用C、富含脂肪D、精制碳水化合物含量高正確答案：B7.下列選項中，不屬于優質蛋白來源的是A、瘦肉B、豬蹄C、牛奶D、雞蛋正確答案：B8.有關皮褶厚度的說法，錯誤的是A、皮褶厚度與胖瘦成正比B、越大說明脂肪越多C、皮褶厚度與胖瘦成反比D、厚度大，體重正常，說明是潛在的胖人正確答案：C9.下列食物中，碘含量最高的是A、木耳B、海帶C、動物全血D、紅肉正確答案：B10.地中海膳食結構的代表國家是A、發展中國家B、歐美發達國家C、日本D、意大利．希臘正確答案：D11.以下哪種食物為早餐中必須包括的，它在體內能很快轉化為葡萄糖，為大腦提供能量。A、谷類B、牛奶C、肉類D、雞蛋正確答案：A12.下列飲食習慣中，不易患壞血病的是A、長期吃窖藏蔬菜B、熟吃新鮮水果C、生吃新鮮水果D、高溫烹調新鮮蔬菜正確答案：C13.我國人民膳食中普遍缺鈣，主要是與下列哪種食物攝入量過少有關A、蔬菜B、谷類C、奶類D、水果正確答案：C14.下面的減肥方法中不健康的是A、吃減肥藥B、多吃水果蔬菜C、吃高糖．高脂肪膳食D、經常進行體育鍛煉正確答案：A15.體內可合成的維生素為A、維生素DB、維生素CC、維生素B1D、維生素A正確答案：A第二章測試1.生的大柿子中有很多鞣酸A、錯B、對正確答案：B2.對海鮮、豆制品等食物過敏常出現A、失眠B、皮膚發紅C、抽搐D、腹瀉E、惡心正確答案：3.海產品中所含的絕大部分（）都是穩定的A、有機鹽B、無機鹽C、無機砷D、有機砷正確答案：4.豆漿煮熟食用的目的是A、破壞氨基酸活性B、破壞蛋白酶抑制物的活性C、保留胰蛋白酶活性D、保留氨基酸活性正確答案：5.過敏的癥狀是相似的，引起每個人的過敏原也是相同的A、錯B、對正確答案：6.生活中常見的過敏性物質有A、日光B、花粉C、冷空氣D、藥物E、食物正確答案：7.導致過敏的物質我們稱之為A、過敏原B、抗體C、病原菌D、抗原正確答案：8.在我國（）是引發過敏性休克最多的食物A、菠蘿B、花生C、芒果D、小麥正確答案：9.大豆中含有一些A、礦物質B、胰蛋白酶C、胰蛋白酶抑制物D、氨基酸正確答案：10.食物過敏的罪魁禍首是食物中的A、脂肪B、蛋白質C、維生素D、碳水化合物正確答案：11.皮膚、消化道、口咽部、鼻子是人體免疫的第一道防A、錯B、對正確答案：12.哪些信號提示人體過敏了A、感到疲倦B、皮膚癢C、鼻子癢D、黑眼圈正確答案：13.以下哪個疾病屬于過敏性疾病A、高血壓B、蕁麻疹C、感冒D、腹瀉正確答案：14.過敏屬于（）系統疾病A、消化系統B、呼吸系統C、免疫系統D、神經系統正確答案：15.我國過敏癥已經是第（）大慢性疾病？A、六B、三C、四D、二正確答案：第三章測試1.糖尿病病人可以吃水果A、對B、錯正確答案：A2.下列選項不適合糖尿病病人食用的是A、飯后水果B、無糖八寶粥C、木糖醇無糖口香糖D、鮮榨果汁正確答案：飯后水果|鮮榨果汁3.下列選下中正確的是A、為了看控制總能量攝入，把水果當飯吃B、兩餐之間吃水果C、飯后再吃水果D、為了控制血糖不吃主食正確答案：兩餐之間吃水果4.糖尿病人每天食用水果最好控制在（）以內，分次食用，每次控制在（）以內。A、350g，200gB、350g，100gC、350g，150gD、200g，100g正確答案：200g，100g5.運動的最佳時間在清晨A、錯B、對正確答案：錯6.高血壓患者想要控制好血壓，應該控制鈉元素的攝入，用鉀鹽代替鈉鹽A、錯B、對正確答案：對7.下列不屬于高血壓的危險因素的A、高鹽飲食B、吸煙C、喝茶D、飲酒正確答案：喝茶8.控制高血壓的飲食正確的是A、家常涼菜B、醬油炒飯C、麻辣小龍蝦D、東坡肉正確答案：家常涼菜9.中國居民膳食寶塔推薦每日油脂攝入量應該小于35gA、對B、錯正確答案：錯10.食用下列哪種食物能使血糖水平波動最小A、雜糧粥B、大米粥C、雜糧飯D、大米飯正確答案：雜糧飯11.餐后血糖是主要是（）分解產生的A、蛋白質B、碳水化合物C、脂肪D、能量正確答案：碳水化合物12.下列食物中屬于高GI值食物的是A、小米B、玉米C、糙米D、大米正確答案：大米13.糖尿病是和飲食關系最密切的一種疾病A、錯B、對正確答案：對14.高血脂的人不能吃雞蛋A、錯B、對正確答案：錯15.低密度脂蛋白在血液中含量越低越好A、錯B、對正確答案：對第四章測試1.全谷物食物是膳食纖維和B族維生素的重要來源。（）A、錯B、對正確答案：B2.飽和脂肪酸多的食物有豬牛羊的肥肉、豬油、黃油、椰子油、棕櫚油，這些油脂利于人體健康。（）A、錯B、對正確答案：錯3.少吃油炸食物，能減少炎癥反應。（）A、錯B、對正確答案：對4.精米白面都是全谷物。（）A、錯B、對正確答案：錯5.新鮮的蔬菜和水果是維生素C的良好來源。（）A、錯B、對正確答案：對第五章測試1.保持適宜的體重，做好健康管理，對老年人也是非常重要的。（）A、對B、錯正確答案：A2.大豆含有豐富的蛋白質和鈣，是素食者的優質蛋白來源。（）A、對B、錯正確答案：對3.素食的人容易缺乏脂肪和維